يعتبر اليابانيون الفطر الصالح للأكل "غذاءً خارقًا" وغالبًا ما يضيفونه إلى وجباتهم اليومية. ويقول الخبراء إن تناول الفطر بشكل منتظم يعد أيضًا أحد الأسباب التي تجعل متوسط العمر المتوقع للأشخاص في أرض أزهار الكرز من بين الأعلى في العالم .
فطر شيتاكي هو فطر صالح للأكل ويحبه اليابانيون بشكل خاص. لا يتميز فطر شيتاكي بنكهته اللذيذة والمميزة فحسب، بل إنه يحظى بتقدير كبير أيضًا بسبب الفوائد الصحية التي يجلبها، وخاصة قدرته على المساعدة في الوقاية من السرطان.
 |
| إن نوع الفطر الذي يعتبره اليابانيون "غذاءً خارقًا" يحظى بشعبية كبيرة في فيتنام. (المصدر: bachhoaxanh.com) |
أظهرت إحدى الدراسات أن العناصر الغذائية الأكثر قيمة في فطر شيتاكي موجودة في غطاء الفطر.
السبب وراء قدرة فطر شيتاكي على منع السرطان هو أنه غني باللنتينان، وهو نوع من البيتا جلوكان الذي لديه القدرة على تحفيز الجهاز المناعي.
وبحسب الأبحاث فإن اللنتينان لا يساعد فقط على تقوية جهاز المناعة، بل لديه القدرة أيضًا على محاربة نمو الخلايا السرطانية.
وجدت دراسة أجريت عام 2015 ونشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن تناول فطر شيتاكي يوميًا قد يساعد في تحسين وظيفة المناعة.
في حين أن الجهاز المناعي البشري يميل إلى التدهور مع التقدم في السن، وجدت دراسة أجريت على الفئران أن المكملات الغذائية المشتقة من فطر شيتاكي ساعدت في عكس بعض الانخفاضات المرتبطة بالعمر في وظيفة المناعة.
ومن أهم الدراسات التي أجريت على تأثيرات فطر شيتاكي المضادة للسرطان هي الدراسة التي أجريت على سرطان القولون والمستقيم.
وفي مجلة "الكيمياء الزراعية والغذائية"، وجد الباحثون أن المكونات المضادة للسرطان في فطر شيتاكي لديها القدرة على تثبيط نمو خلايا سرطان القولون والمستقيم، وربما تمنع حتى تكوين الأورام.
وأظهرت الأبحاث المنشورة في "المجلة الدولية للسرطان" أيضًا أن فطر شيتاكي له تأثير إيجابي على خلايا سرطان الثدي. لقد تم تحديد المواد الطبيعية المضادة للسرطان الموجودة في الفطر والتي تعمل على تقليل نمو الخلايا السرطانية ومنع انتشارها.
واكتشف العلماء الأميركيون أيضاً أن فطر شيتاكي يحتوي على بيتا جلوكوزيداز، وهو إنزيم يعزز بشكل كبير قدرة الجهاز المناعي على مكافحة السرطان.
في المجال الدوائي، يتم استخدام العديد من المنتجات المصنوعة من فطر شيتاكي أو عديدات السكاريد شيتاكي في الوقاية من الأورام الخبيثة وعلاجها.
وبناءً على نتائج الأبحاث الإيجابية، فإن إضافة فطر شيتاكي إلى نظامك الغذائي اليومي يعتبر طريقة آمنة وطبيعية لدعم الوقاية من السرطان.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذا ليس بديلاً عن العلاجات التقليدية، ويجب مناقشته مع أخصائي الرعاية الصحية .
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات العلمية أيضًا أن فطر شيتاكي المجفف له قيمة غذائية تعادل فطر شيتاكي الطازج. ومع ذلك، يجب عليك الانتباه عند تحضير فطر شيتاكي المجفف للتأكد من عدم فقدان العناصر الغذائية القيمة.
على وجه التحديد، قبل الاستخدام، اغسل فطر الشيتاكي المجفف بلطف بالماء فقط، ولا تفركه بقوة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون درجة حرارة الماء المستخدم في نقع فطر الشيتاكي المجفف أيضًا ما بين 25 إلى 35 درجة مئوية، حتى لا تتسبب في إفساد العناصر الغذائية، وخاصة السكريات المتعددة الموجودة في الفطر.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)