هذه الفاكهة المألوفة هي "ملكة الفواكه"، لذيذة وتمنع السرطان.

تُعرف المانجو باسم "ملك الفواكه" ليس فقط بسبب مذاقها اللذيذ ولكن أيضًا لأنها تحتوي على كمية غنية جدًا من الفيتامينات.

كما أن المحتوى الغذائي لهذه الفاكهة مرتفع للغاية حيث يحتوي على ما يصل إلى 6 أنواع من الفيتامينات A، B1، B2، B6، C، E والمعادن مثل: البيوتين، الكاروتين، حمض البانتوثينيك، النياسين، الفولاسين. البيوتين، الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، النحاس، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم.

وعادة ما يكون مصدر البروتين والدهون والكربوهيدرات وخاصة فيتامين أ (الكاروتين) أكثر وفرة من الفواكه الشائعة الأخرى. المانجو هي المصدر الأعلى لفيتامين C وفيتامين A بين الفواكه.

مع هذا المحتوى الغذائي العالي، فإن السعرات الحرارية وسكر الدم في المانجو منخفضة جدًا. إذا تم استخدامها بشكل صحيح، فإنها يمكن أن تكون مفيدة جدًا لصحتك أيضًا.

الوقاية من السرطان

تعتبر المانجو غنية بالبوليفينول، وهي مركبات نباتية تعمل كمضادات للأكسدة وقد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. يحتوي على أنواع عديدة مختلفة، بما في ذلك المانجيفيرين، والأنثوسيانين، والكيرسيتين، وحمض البنزويك، والكيتشين، والكامبفيرول، والرامنيتين، وغيرها الكثير.

قد تساعد البوليفينولات الموجودة في المانجو في الحماية من الإجهاد التأكسدي، والذي يرتبط بالعديد من أنواع السرطان.

تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن البوليفينول الموجود في المانجو يقلل من الإجهاد التأكسدي ويمنع نمو أو قتل خلايا السرطان المختلفة، بما في ذلك سرطان الدم وسرطان القولون والرئة والبروستاتا والثدي.

أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن مادة المانجيفيرين المصنوعة من مادة البوليفينول قد تحارب أضرار الجذور الحرة المرتبطة بالسرطان والسكري وأمراض أخرى. فهو يقلل الالتهاب، ويحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي، ويوقف نمو الخلايا السرطانية أو يقتلها.

التحكم في مستويات السكر في الدم

يعتقد بعض الأشخاص المصابين بالسكري أن عليهم تجنب تناول المانجو لأنها قد تحتوي على نسبة عالية من السكر.

ومع ذلك، فإن تناول كميات معتدلة من المانجو يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية، لأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك الألياف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى.

تحتوي المانجو على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعلها إضافة مغذية لأي نظام غذائي تقريبًا، بما في ذلك الأنظمة الغذائية التي تركز على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

وفي الواقع، فإن الاستخدام الصحيح لهذه الفاكهة يجلب أيضًا بعض الفوائد لمرضى السكري، بما في ذلك التحكم في مستويات السكر في الدم. ويأتي هذا التأثير من المصدر الغني بالألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في المانجو.

وعلى وجه التحديد، تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تقليل إطلاق الجلوكوز في الدم، في حين تلعب مضادات الأكسدة دورًا في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض السكري أو أمراض مرتبطة بالسكري، فيجب عليك الحد من تناول المانجو.

يبلغ المؤشر الجلوكوزي للمانجو 51، مما يضعه من الناحية الفنية في فئة الأغذية ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض. ومع ذلك، فإن الاستجابات الفسيولوجية للأشخاص تجاه الطعام تختلف.

لذا، في حين يمكن اعتبار المانجو خيارًا صحيًا للكربوهيدرات، فمن المهم تقييم كيفية تفاعل جسمك لتحديد الكمية التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي.

مفيد للجهاز الهضمي

تعمل الإنزيمات الموجودة في المانجو على تعزيز عملية الهضم بطريقة طبيعية وفعالة للغاية. تساعد المركبات البيولوجية الموجودة في المانجو مثل الإسترات والتربينات أيضًا على زيادة الشهية وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.

علاوة على ذلك، تحتوي التركيبة الغذائية للمانجو على نسبة كبيرة من الماء والألياف. بفضل هذا، يمكن لهذه الفاكهة أن تساعد في تحسين حالات مثل الإمساك والإسهال.

على الرغم من أن المانجو فاكهة جيدة جدًا، إلا أنه لا يزال يتعين عليك الحد من تناول الكثير منها. تناول كمية كبيرة من المانجو مرة واحدة يسبب بعض المشاكل الهضمية مثل: الانتفاخ، الغثيان، الإسهال... لأن كمية الكربوهيدرات في المانجو عالية، يمكن أن تتخمر، مما يسبب ضرراً في عملية الهضم.

بالنسبة لمرضى السكري، على الرغم من أن المانجو فاكهة غنية بالألياف، فإنها تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ببطء، إلا أنه إذا تم تناولها بكثرة، فإنها لا تزال قادرة على التسبب في زيادة هذا المؤشر.

ناهيك عن أن تقشير المانجو يؤدي إلى انخفاض كمية الألياف الموجودة فيها. لذلك، ينبغي على مرضى السكري تناول الكمية المناسبة الموصى بها.

أطباق لذيذة وسهلة التحضير مصنوعة من المانجو الناضجة

كعكة حليب جيلي المانجو

إن البرودة اللطيفة الممزوجة بالطعم الخفيف المقرمش تجعل الجميع مفتونين بهذه الكعكة.

المكونات:

المانجو الناضجة: 100 غرام
نشا الذرة: 20 غرام
الماء المفلترة: 30 مل
الحليب الصناعي أو الطازج: 100 مل
الجبن: قطعة صغيرة واحدة (يمكنك الاستغناء عن الجبن، لكن كعكة الحليب بالجيلي والمانجو ستظل لذيذة)

كعكة حليب جيلي المانجو

تحضير:

استخدمي 100 جرام من المانجو، ثم ضعي 30 مل منها في الخلاط. فلتر لإزالة البقايا.

أضيفي الخليط المصفى و100 مل من الحليب و20 غرامًا من نشا الذرة إلى الوعاء. طهي حتى يصبح الخليط سميكًا.

أضف الجبن وحركه حتى يذوب ثم أطفئ النار.

صب المحلول في القالب. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم أخرجيها واستمتعي بها.

كعكة حليب جيلي المانجو هي طبق لذيذ مصنوع من المانجو الناضجة ولكنه سهل للغاية في صنعه.

فطيرة المانجو

المكونات:

المانجو الناضجة: قطعة صغيرة واحدة كافية.
حليب صناعي: 60 مل (إذا كان الطفل أكبر سنًا، يمكنك استخدام الحليب الطازج)
صفار البيض: بيضة واحدة

فطيرة المانجو

تحضير:

قومي بتقشير المانجو، ثم ضعيها في الخلاط، ثم قومي بتصفيتها من اللب.

خفقي صفار البيض. أضف 60 مل من الحليب واخفق بلطف لتجنب الرغوة.
صب خليط المانجو المهروس ببطء. حرك المحلول بلطف.
صب محلول المانجو المخلوط في القالب. صب ببطء لتجنب الفقاعات. قم بإزالة الفقاعات. (لتجنب الثقوب في المنتج النهائي)
طهي الكعكة بالبخار حتى تنضج. اتركيها تبرد ثم قومي بتزيينها وسيحصل أطفالك على حلوى لذيذة مصنوعة من المانجو الناضجة.

تُعد المانجو الذهبية الناضجة مكونًا رائعًا للآيس كريم اللذيذ. يعتبر آيس كريم المانجو سهل الصنع نسبيًا وهو بارد للغاية.

المكونات:

المانجو الناضجة: 2 كبيرة

حليب غير محلى: 120 مل
حليب مكثف: ملعقة واحدة
كريمة الخفق

آيس كريم المانجو

تحضير:

قشر المانجو. قطعيها إلى قطع لسهولة الخلط.

أضيفي المانجو والحليب غير المحلى والحليب المكثف والقليل من الكريمة المخفوقة واخلطي حتى يصبح الخليط سائلاً.

صب الخليط المخلوط في قوالب أو حاويات الآيس كريم. عندما يتم الانتهاء من كل شيء، ضعه في الفريزر. عندما يتجمد الآيس كريم، يمكنك إخراج آيس كريم المانجو والاستمتاع به.

المكونات: (2 كوب)

مانجو 100 غرام (حوالي 1 خد مانجو)
زبادي 50 مل
سكر 20 غرام
حليب مكثف 50 مل

عصير المانجو

إعداد المواد الخام:

قومي بتقشير المانجو ثم استخدمي السكين لتقطيعها إلى مكعبات ثم ضعي حوالي 80 جرام من المانجو في الخلاط واستخدمي الـ 20 جرام المتبقية للتزيين.

مزج:

أضيفي المكونات التالية إلى الخلاط: 50 مل من الحليب المكثف، 50 مل من الزبادي، 20 غرام من السكر، والقليل من مكعبات الثلج. ثم أضيفي حوالي 100 مل من الحليب المكثف. وأخيراً قومي بتغطيته، ثم قومي بتشغيل الخلاط على سرعة عالية لهرس الخليط. صب العصير في كوب وأضف المانجو المتبقية فوقه.

المنتج النهائي:

عصير مانجو بطعم حلو وحامض ورائحة المانجو المميزة ممزوجة بنكهة الحليب الغنية وطعم الزبادي الخفيف والحامض.

المكونات

2-3 مانجو ناضجة

9 جرام من مسحوق الجيلاتين
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
50-60 جرام سكر
140 مل من الماء
80 مل من الكريمة الطازجة.

بودنغ المانجو

تحضير

ضعي مسحوق الجيلاتين في وعاء ثم أضيفي إليه حوالي 40 مل من الماء وقلبي جيدًا لتوسيع المسحوق.

قطعي المانجو إلى مكعبات صغيرة، ثم خذي نصفها واهرسيها. اعصري نصف ليمونة في خليط المانجو المهروس، والنصف المتبقي مع شرائح المانجو.

ثم نضيف حوالي 100 مل من الماء وكمية مناسبة من السكر إلى القدر ونتركه يغلي حتى يغلي السكر ثم نسكب خليط الجيلاتين في القدر ونحرك جيداً. بعد ذلك، اسكبي كل المانجو في الخليط المذكور أعلاه.

ثم نسكب الكريمة المخفوقة ونخلط جيدا، ثم ننقعها في وعاء من الماء المثلج ونحرك حتى يصبح الخليط سميكا. وأخيراً ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً قبل استخدامه.

المكونات:

450 مل من حليب جوز الهند

200 غرام من السكر الحبيبي
2 غرام من ملح البحر
ورقتين من الباندان
5 أكواب من الماء
2.5 كوب أرز لزج
3 مانجو ناضجة
ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة

أرز المانجو اللزج

الخطوة 1: تحضير خليط حليب جوز الهند: ضعي 300 مل من حليب جوز الهند، و5 ملاعق كبيرة من السكر، و2 جرام من الملح، وورقة باندان واحدة في وعاء واتركيها على نار هادئة. عندما يصبح الخليط سميكًا قليلاً، أطفئ النار وأزل أوراق الباندان واتركها تبرد.

الخطوة 2: ضعي 5 أكواب من الماء في وعاء واتركيها حتى تغلي. عندما يغلي الماء، أضيفي الأرز اللزج وحركي جيدًا للتأكد من عدم التصاق الأرز اللزج بقاع القدر، خففي الحرارة واتركي المزيج حتى ينضج الأرز اللزج (حوالي 30 دقيقة).

الخطوة 3: في هذه الأثناء، ضعي 150 مل من حليب جوز الهند، و100 غرام من السكر، وورقة باندان واحدة في قدر صغير، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر، ثم خففي الحرارة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار، وأزيلي أوراق الباندان.

الخطوة 4: عندما يصبح الأرز اللزج طريًا، اسكبي عليه خليط حليب جوز الهند من الخطوة 3، واخلطي جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 5: ضعي الأرز اللزج في طبق مع شرائح المانجو الناضجة، ثم رشي حليب جوز الهند في الأعلى، ورشي بذور السمسم بالتساوي واستمتعي بتناولهما معًا.

ستسعدك رائحة الأرز اللزج وثراء ماء جوز الهند وحلاوة المانجو! المنتج النهائي من أرز المانجو اللزج اللذيذ غير مطحون، حلو ودهني.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-qua-quen-thuoc-la-ong-hoang-trai-cay-vi-ngon-ngot-lai-ngua-ung-thu-19223122512014747.htm