تُعرف المانجو باسم "ملك الفواكه" ليس فقط بسبب مذاقها اللذيذ ولكن أيضًا لأنها تحتوي على كمية غنية جدًا من الفيتامينات.
كما أن المحتوى الغذائي لهذه الفاكهة مرتفع للغاية حيث يحتوي على ما يصل إلى 6 أنواع من الفيتامينات A، B1، B2، B6، C، E والمعادن مثل: البيوتين، كاروتين، حمض البانتوثينيك، النياسين، الفولاسين؛ البيوتين، الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، النحاس، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم.
عادةً ما يكون مصدر البروتين والدهون والجلوكوز، وخاصةً بروفيتامين أ (الكاروتين)، أكثر وفرةً من الفواكه الشائعة الأخرى. ويُعدّ المانجو المصدرَ الأغنى لفيتاميني ج و أ بين الفواكه.
بفضل محتواها الغذائي الغني، فإن السعرات الحرارية ونسبة السكر في الدم في المانجو منخفضة جدًا. وإذا استُخدمت بشكل صحيح، فهي مفيدة جدًا لصحتك.
الوقاية من السرطان
تحتوي المانجو على البوليفينولات، وهي مركبات نباتية تعمل كمضادات للأكسدة، وقد تكون لها خصائص مضادة للسرطان. هناك أنواع عديدة منها، بما في ذلك المانجيفيرين، والأنثوسيانين، والكيرسيتين، وحمض البنزويك، والكاتشينات، والكامبفيرول، والرامنيتين، وغيرها الكثير.
قد تساعد البوليفينولات الموجودة في المانجو على الحماية من الإجهاد التأكسدي، والذي يرتبط بالعديد من أنواع السرطان.
تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن البوليفينول الموجود في المانجو يقلل من الإجهاد التأكسدي ويمنع نمو أو قتل خلايا السرطان المختلفة، بما في ذلك سرطان الدم وسرطان القولون والرئة والبروستاتا والثدي.
أظهرت دراسات أجريت على أنابيب الاختبار وعلى الحيوانات أن المانجيفيرين، وهو بوليفينول، قادر على مكافحة أضرار الجذور الحرة المرتبطة بالسرطان والسكري وأمراض أخرى. فهو يقلل الالتهاب، ويحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي، ويوقف نمو الخلايا السرطانية أو يقضي عليها.
التحكم في مستويات السكر في الدم
يعتقد بعض الأشخاص المصابين بالسكري أن عليهم تجنب تناول المانجو لأنها قد تحتوي على نسبة عالية من السكر.
ومع ذلك، فإن تناول كميات معتدلة من المانجو يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية، لأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك الألياف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى.
تحتوي المانجو على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعلها إضافة مغذية لأي نظام غذائي تقريبًا، بما في ذلك الأنظمة الغذائية التي تركز على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
في الواقع، يُفيد تناول هذه الفاكهة باعتدال مرضى السكري، بما في ذلك ضبط مستويات السكر في الدم. ويعود هذا التأثير إلى وفرة الألياف ومضادات الأكسدة في المانجو.
وعلى وجه التحديد، تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تقليل إطلاق الجلوكوز في الدم، في حين تلعب مضادات الأكسدة دورًا في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض السكري أو أمراض مرتبطة بالسكري، يجب عليك الحد من استهلاك المانجو.
يبلغ مؤشر المانجو الجلايسيمي ٥١، مما يضعها تقنيًا ضمن فئة الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي. مع ذلك، تختلف الاستجابات الفسيولوجية للأطعمة من شخص لآخر.
لذا، في حين يمكن اعتبار المانجو خيارًا صحيًا للكربوهيدرات، فمن المهم تقييم كيفية تفاعل جسمك لتحديد الكمية التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي.
مفيد للجهاز الهضمي
تُعزز إنزيمات المانجو عملية الهضم بطريقة طبيعية وفعالة للغاية. كما تُساعد المركبات البيولوجية الموجودة فيها، مثل الإسترات والتربينات، على زيادة الشهية وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.
علاوة على ذلك، فإن المانجو غنية بالماء والألياف، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف حالات مثل الإمساك والإسهال.
مع أن المانجو فاكهة لذيذة، إلا أنه يُنصح بالحد من الإفراط في تناولها. تناول كمية كبيرة منها دفعة واحدة يُسبب بعض مشاكل الهضم، مثل: الانتفاخ، والغثيان، والإسهال... ولأن كمية الكربوهيدرات العالية في المانجو قد تتخمر، مما يُسبب مشاكل في الهضم.
بالنسبة لمرضى السكري، على الرغم من أن المانجو فاكهة غنية بالألياف، فإنها تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ببطء، إلا أنه إذا تم تناولها بكثرة، فإنها لا تزال قادرة على التسبب في زيادة هذا المؤشر.
ناهيك عن أن تقشير المانجو يقلل من كمية الألياف فيها. لذلك، ينبغي على مرضى السكري تناول الكمية المناسبة وفقًا للتوصيات.
أطباق لذيذة وسهلة التحضير مصنوعة من المانجو الناضجة
كعكة حليب جيلي المانجو
إن البرودة اللطيفة الممزوجة بالطعم الخفيف المقرمش تجعل الجميع مفتونين بهذه الكعكة.
المكونات:
مانجو ناضجة: 100 غرام
نشا الذرة: 20 غرام
الماء المفلترة: 30 مل
الحليب الصناعي أو الطازج: 100 مل
الجبن: قطعة صغيرة واحدة (يمكنك الاستغناء عن الجبن، لكن كعكة حليب جيلي المانجو ستظل لذيذة)
كعكة حليب جيلي المانجو
تحضير:
استخدم ١٠٠ غرام من المانجو، ثم صب ٣٠ مل منها في الخلاط. صفّها لإزالة اللب والبقايا.
أضف الخليط المصفى، و100 مل من الحليب، و20 غ من نشا الذرة إلى القدر. اتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا.
أضف الجبن وحرك حتى يذوب ثم أطفئ النار.
صبّ المحلول في القالب. اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم أخرجه واستمتع به.
كعكة حليب جيلي المانجو هي طبق لذيذ مصنوع من المانجو الناضجة ولكنه سهل للغاية في صنعه.
فطيرة المانجو
المكونات:
المانجو الناضجة: قطعة صغيرة واحدة كافية.حليب صناعي: 60 مل (إذا كان الطفل أكبر سنًا، يمكنك استخدام الحليب الطازج)
صفار البيض: بيضة واحدة
فطيرة المانجو
قومي بتقشير المانجو، ثم ضعيها في الخلاط، ثم قومي بتصفيتها من اللب.
اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا. أضيفي 60 مل من الحليب واخفقي برفق لتجنب الرغوة.صبّ هريس المانجو ولبها ببطء. حرّك المحلول برفق.
صب خليط المانجو في القالب. صبّه ببطء لتجنب الفقاعات. أزل الفقاعات (لتجنب ثقوب الكيك النهائي).
اطبخي الكعكة على البخار حتى تنضج. اتركيها تبرد، زيّنيها، وسيستمتع أطفالك بحلوى لذيذة من المانجو الناضج.
يُعدّ المانجو الذهبي الناضج مكونًا رائعًا لآيس كريم لذيذ. كما أن آيس كريم المانجو سهل التحضير نسبيًا وفعال جدًا في تبريد الجسم.
المكونات:
مانجو ناضجة: 2 كبيرة
حليب غير محلى: 120 ملحليب مكثف: ملعقة واحدة
كريمة الخفق
آيس كريم المانجو
تحضير:
قشّر المانجو. قطّعها إلى قطع لتسهيل الخلط.
أضيفي المانجو والحليب غير المحلى والحليب المكثف والقليل من الكريمة المخفوقة واخلطي حتى يصبح الخليط سائلاً.
صبّ الخليط في قوالب أو أوعية الآيس كريم. بعد ذلك، ضعه في المُجمد. عندما يتجمد الآيس كريم، يمكنك إخراج آيس كريم المانجو والاستمتاع به.
المكونات: (2 كوب)
مانجو 100 غرام (حوالي 1 خد مانجو)زبادي 50 مل
سكر 20 غرام
حليب مكثف 50 مل
عصير المانجو
إعداد المواد الخام:
قومي بتقشير المانجو ثم استخدمي السكين لتقطيعها إلى مكعبات، ثم ضعي حوالي 80 جرام من المانجو في الخلاط، واستخدمي الـ 20 جرام المتبقية للتزيين.
مزج:
أضف المكونات التالية إلى الخلاط: ٥٠ مل من الحليب المكثف، ٥٠ مل من الزبادي، ٢٠ غرامًا من السكر، وبعض مكعبات الثلج. ثم أضف حوالي ١٠٠ مل من الحليب المكثف. أخيرًا، أغلق الغطاء وشغّل الخلاط على سرعة عالية لهرس الخليط. صبّ السموثي في كوب، وأضف الكمية المتبقية من المانجو فوقه.
المنتج النهائي:
عصير مانجو بطعم حلو وحامض ورائحة المانجو المميزة ممزوجة بنكهة الحليب الغنية وطعم الزبادي الخفيف والحامض.
المكونات2-3 مانجو ناضجة
9 جرام من مسحوق الجيلاتين1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
50-60 جرام سكر
140 مل ماء
80 مل من الكريمة الطازجة.
بودنغ المانجو
تحضير
ضعي مسحوق الجيلاتين في وعاء ثم أضيفي إليه حوالي 40 مل من الماء وحركي جيدًا لتوسيع المسحوق.
قطّع المانجو إلى مكعبات صغيرة، ثم خذ نصفها واهرسها. اعصر نصف ليمونة في خليط المانجو المهروس، ثم اعصر النصف المتبقي مع المانجو المفرومة.
ثم أضف حوالي 100 مل من الماء وكمية كافية من السكر إلى القدر، واتركه يغلي حتى يغلي، ثم صب خليط الجيلاتين في القدر وحركه جيدًا. بعد ذلك، صب كل كمية المانجو في الخليط السابق.
ثم اسكبي الكريمة الطازجة واخلطيها جيدًا، ثم انقعيها في وعاء من الماء المثلج وحركيها حتى يصبح المزيج كثيفًا. أخيرًا، ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل الاستخدام.
المكونات:
450 مل من حليب جوز الهند
2 جرام من ملح البحر
ورقتان من الباندان
5 أكواب ماء
2.5 كوب أرز لزج
3 مانجو ناضجة
ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة
أرز المانجو اللزج
الخطوة ١: تحضير خليط حليب جوز الهند: ضع ٣٠٠ مل من حليب جوز الهند، و٥ ملاعق كبيرة من السكر، و٢ غرام من الملح، وورقة باندان واحدة في قدر، واتركه على نار هادئة. عندما يصبح الخليط كثيفًا قليلًا، أطفئ النار، وأزل أوراق الباندان، واتركه يبرد.
الخطوة الثانية: أضف خمسة أكواب من الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضف الأرز اللزج وحركه جيدًا لضمان عدم التصاقه بقاع القدر. خفّض الحرارة واتركه حتى ينضج الأرز اللزج (حوالي 30 دقيقة).
الخطوة 3: في هذه الأثناء، ضعي 150 مل من حليب جوز الهند، و100 غرام من السكر، وورقة باندان واحدة في قدر صغير، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر، ثم خففي الحرارة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار، وأزيلي أوراق الباندان.
الخطوة 4: عندما يصبح الأرز اللزج طريًا، اسكبي عليه خليط حليب جوز الهند من الخطوة 3، واخلطي جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5: ضعي الأرز اللزج في طبق مع شرائح المانجو الناضجة، ثم رشي حليب جوز الهند في الأعلى، ورشي بذور السمسم بالتساوي واستمتعي بتناولهما معًا.
ستُسعدك رائحة الأرز اللزج اللذيذة، وغنى ماء جوز الهند، وحلاوة المانجو! المنتج النهائي من أرز المانجو اللزج اللذيذ، غير مطحون، حلو وغني.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)