الفاكهة التي كانت تنضج وتسقط دون أن يلاحظها أحد أصبحت الآن من التخصصات الشعبية في الصيف.

[إعلان 1]

فاكهة التنين فاكهة شائعة في فو ثو ، تُستخدم لإضفاء نكهة حامضة على الحساء الحامض لتلطيف حرارة الصيف. تشير الأبحاث إلى أن هذه الفاكهة كروية الشكل، لونها أخضر فاتح في صغرها، وفي كبرها يصبح لون قشرتها أخضر داكنًا وقشرتها صلبة. وعندما تنضج، تتحول إلى اللون الأصفر.

قال أهل فو تو أن الفاكهة المستخدمة في طهي الحساء هي الفاكهة القديمة، لأن الفاكهة الصغيرة أو الفاكهة الناضجة لن تستخدم كثيرًا في طهي الحساء، والطعم الحامض للفاكهة في هذا الوقت ليس لذيذًا.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

تتميز هذه الشجرة العمودية ببُقعٍ كثيرة، ويتراوح متوسط ارتفاعها بين 10 و15 مترًا. تنمو فروعها العمودية أفقيًا، ولها لثى أصفر، وتنمو أوراقها متقابلة، وأزهارها أحادية الجنس. تحب هذه الشجرة الضوء والرطوبة، وتقاوم الجفاف، ويمكن زراعتها عموديًا من البذور أو الشتلات. في السابق، كانت ثمارها العمودية تنمو برية، وعندما تنضج، تتساقط بكثرة دون أن يلاحظها أحد، ولم يكن يقطفها إلا القليل لطهي الحساء الحامض. في السنوات الأخيرة، تطورت هذه الفاكهة لتصبح فاكهةً مميزةً غريبةً في المدينة، ويشتريها الكثيرون لتجربة طهيها.

السيدة نغا، بائعة في سوق زا لا (ها دونغ، هانوي )، ذكرت أن مسقط رأسها هو فو ثو، لذا فهي تزرع الكثير من الأشجار العمودية. ولذلك، في كل موسم، تُثمر هذه الأشجار على أغصانها. وإن لم تستطع أكلها كلها، فإن عائلتها غالبًا ما تحصدها وترسلها إلى المدينة لبيعها.

تدوم ثمرة فاكهة المقطع العرضي من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف. تتميز هذه الفاكهة بطعم حامض خفيف، لذا فهي منعشة ولذيذة للغاية عند طهيها في حساء السمك. بالنسبة للكثيرين، يُعد هذا مكونًا لا غنى عنه في حساء السمك الحامض؛ فبدونه، يفقد الطعم الحامض المميز. يختلف الطعم الحامض لفاكهة المقطع العرضي عن الطعم الحامض لليمون أو فاكهة النجمة. أي شخص تناول حساءً حامضًا مع فاكهة المقطع العرضي سيُفتن بهذه الفاكهة، كما قالت السيدة نغا.

قالت السيدة نغا إن الفاكهة سهلة الكسر والتلف، لذا يجب نقلها من فو ثو إلى هانوي برفق وعناية. يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من الفاكهة حوالي 70,000 دونج فيتنامي. يمكن تخزين الفاكهة الطازجة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 يومًا، وإذا تم تغليفها بإحكام في الثلاجة وحفظها، فيمكن حفظها لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر. كما يقوم سكان فو ثو بتقطيع الفاكهة وتجفيفها لتناولها على مدار السنة.

في فو تو، يُعدّ حساء الفاكهة الحامضة طبقًا مميزًا. لتحضيره، يُنقع السمك أولًا بقليل من الكركم وبعض التوابل ليمتصّ النكهة. أثناء انتظار السمك حتى يمتصّ التوابل، يُغلى الماء في قدر من الماء الحامض. بعد ذلك، يُهرس السمك ليمتصّ النكهة الحامضة، ثم يُضاف السمك والطماطم المفرومة، ويُترك على النار حتى يغلي.