ما هي الطريقة التي تستطيع بها صلصة السمك التقليدية الفيتنامية المنافسة في السوق؟

تعتبر صلصة السمك "روح" المطبخ الفيتنامي، وهي من التوابل التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية، وتستخدم على نطاق واسع في العائلات وأحد منتجات التصدير المحتملة.

تتمتع فيتنام بمزايا في المواد الخام وتتمتع بتقاليد طويلة في إنتاج صلصة السمك. مع تطور المجتمع، يتزايد الطلب على صلصة السمك. وقد أدى ذلك إلى دخول منتجات صلصة السمك الصناعية بسرعة.

تتطلب صلصة السمك التقليدية الفيتنامية تكاليف إنتاج أعلى من تلك المصنوعة يدويًا، لذلك تحتاج الشركات إلى وضع استراتيجيات مناسبة للتنافس في السوق. صورة KAG VN

في الواقع، تتميز صلصة السمك التقليدية بتكاليف إنتاج أعلى لأنها مصنوعة يدويًا، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعار بيعها مقارنة بمنتجات صلصة السمك الصناعية. لذلك، وللتنافس بشكل جيد في السوق، تركز شركات صلصة السمك التقليدية حاليًا على توفير منتجات آمنة وعالية الجودة تلبي احتياجات العملاء. ويتم التركيز بشكل خاص على شريحة العملاء المهتمين بالصحة، ونتيجة لذلك، شهدت بعض الشركات نموًا أفضل في الإيرادات في السنوات الأخيرة.

قال السيد تريو كوك تري، مدير مصنع شركة فو كوك كوك في لصلصة السمك: " يختلف العملاء المستهدفون لخطي صلصة السمك التقليدية والصناعية. أعتقد أنني سأبذل قصارى جهدي لأؤدي عملي على أكمل وجه، وأصنع منتجات تقليدية عالية الجودة والسلامة، لاستهداف شريحة العملاء من ربات البيوت المهتمات جدًا بالوجبات العائلية اليومية، وخاصةً بصحة أفراد أسرهن".

بالإضافة إلى الاستمرار في تحسين جودة المنتج، لمواجهة تحدي المنافسة على الأسعار، تطبق شركات صلصة السمك التقليدية أيضًا استراتيجيات تسويق ومبيعات جديدة، بما يتماشى مع تطورات السوق. يركزون على توسيع قنوات المبيعات عبر الإنترنت من خلال منصات الشبكات مثل Tiktok وShopee وLazada... بالتوازي مع الحفاظ على التوزيع من خلال القنوات التقليدية مثل متاجر التجزئة ومحلات السوبر ماركت. على الرغم من أن فعالية قنوات المبيعات عبر الإنترنت لا تزال أقل من القنوات التقليدية، إلا أن الشركات تعتقد أن هذا سيكون اتجاه المبيعات في المستقبل.

تحظى العديد من منتجات صلصة السمك الفيتنامية التقليدية بشعبية كبيرة في الأسواق المحلية والدولية. الصورة: ملخص

في السوق الدولية، تحظى صلصة السمك الفيتنامية التقليدية بشعبية كبيرة لدى العملاء في العديد من البلدان، وخاصة في البلدان ذات المجتمعات الفيتنامية الكبيرة. ومع ذلك، تواجه صلصة السمك لدينا منافسة شرسة من العلامات التجارية الأجنبية لصلصة السمك، وتعد تايلاند واحدة من أقوى المنافسين.

لذلك، بالإضافة إلى تحسين جودة المنتج وضمان سلامة الأغذية والنظافة وتحسين صورة العلامة التجارية، تحتاج شركات صلصة السمك التقليدية الفيتنامية أيضًا إلى تعزيز الاستثمار في الإنتاج على نطاق واسع باستخدام التكنولوجيا الحديثة ولكن مع الحفاظ على هوية صلصة السمك التقليدية لتلبية احتياجات أسواق التصدير.

قال السيد نجوين هوانج آنه، رئيس مجلس إدارة شركة نام مين ترونج، المستثمر في العلامة التجارية لصلصة السمك التقليدية كانا، إن شركته استثمرت أكثر من 1000 مليار دونج لبناء مصنع صلصة السمك التقليدية في نينه ثوان باستخدام سلسلة صناعية حديثة لتلبية الطلب في السوق الدولية.

لقد أنشأنا مصنعًا بطاقة إنتاجية تبلغ 25 مليون لتر من صلصة السمك سنويًا. يتم شراء ما بين 17,000 و18,000 طن من الأنشوجة وتخميرها في المصنع. نشتري الأنشوجة على متن السفينة، ونخمّرها على متنها، ثم ننقلها إلى منطقة مراقبة جودة المنتج (KCS)، ثم ننقلها إلى بركة التخمير للحفاظ على جودة السمك الأصلية، والطريقة الأصيلة لصنع صلصة السمك التقليدية، ولكن على نطاق واسع. نراقب بدقة شديدة جميع معايير بناء المصنع ومواصفات المواد الخام، وفقًا للسيد هوانغ آنه.

تتميز كل منطقة بطريقة مختلفة لإنتاج صلصة السمك التقليدية، ولكن جميعها تستخدم السمك والملح كمكونات رئيسية. في الوقت الحاضر، الطلب على استخدام وتنويع منتجات صلصة السمك في السوق كبير جدًا. إلى جانب صلصة السمك التقليدية، أصبحت المنتجات الصناعية تحظى بشعبية متزايدة أيضًا. يعتمد سعر منتجات صلصة السمك في السوق على كل عمل تجاري. يهتم المستهلكون في كثير من الأحيان بمحتوى البروتين في صلصة السمك، وكلما زاد محتوى البروتين، ارتفع السعر.

"لتمييز صلصة السمك التقليدية عن غيرها من صلصات السمك، وضعت جمعية صلصة السمك التقليدية الفيتنامية معايير لصلصة السمك التقليدية الفيتنامية. جميع المعايير ستكون أعلى من اللوائح الفيتنامية الحالية، مما يمنحها ميزة فريدة، بحيث يتمكن جميع المستهلكين عند استخدام صلصة السمك من التمييز بين صلصة السمك التقليدية والأخرى غير التقليدية، وفقًا للمعايير الفيتنامية" ، أكدت السيدة هو كيم لين، رئيسة جمعية صلصة السمك التقليدية الفيتنامية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن وضع صلصة السمك في المنتجات الصناعية مثل الأطعمة المصنعة والتوابل وما إلى ذلك هو أيضًا اتجاه جديد للترويج وتطوير العلامة التجارية لصلصة السمك الفيتنامية في السوق الدولية. يتعاون العلماء وجمعيات الصناعة معًا لإنشاء صيغ واستخدامات ومجموعات جديدة من صلصة السمك في المنتجات الصناعية. ويعتبر هذا حلاً جيدًا لوصول صلصة السمك الفيتنامية إلى السوق العالمية.

تي اس. دو فيت ها - نائب رئيس جمعية الكيمياء في مدينة هوشي منه. قال هو تشي مينه: "في المستقبل القريب، ستقوم جمعية صلصة السمك التقليدية، بالتعاون مع العلماء، بتصميم وصفات وتعديلها ودعوة العلامات التجارية الأجنبية لتجربتها. إذا وجدوها ألذ، فسيستخدمون مكونات صلصة السمك التقليدية لدينا. لا نبيع صلصة السمك لهم ليضعوها في المطبخ، بل نوفر لهم المكونات لإنتاجها صناعيًا. بهذا التفكير، ستصبح قصة نجاح كبيرة، ولكن إذا نظرنا فقط إلى الطاهي، أي إلى مطبخ العائلة، فلن تحظى بشعبية. لأن الناس في عصرنا الصناعي يأكلون في الخارج أكثر من منازلهم."

أكد السيد فو ذا ثانه، خبير سلامة الغذاء، قائلاً: "إذا أردتَ تسويق منتج صلصة سمك، فعليكَ تسويقه من خلال المطبخ. ومن خلال المطبخ، يجب أن يكون هناك طهاة يجيدون استخدام صلصة السمك بما يناسب أذواق كل بلد."

يمكن القول أن إحدى المهام العاجلة لصناعة صلصة السمك الفيتنامية اليوم هي تطوير المعايير الوطنية لصلصة السمك التقليدية، كأساس للترويج لها وتصديرها دوليا. وفي الوقت نفسه، تعزيز التوسع في بناء مصانع صلصة السمك التقليدية على نطاق واسع، والسيطرة الصارمة من المواد الخام إلى عمليات الإنتاج لتلبية مساحة السوق الكبيرة.

المصدر: https://congthuong.vn/loi-di-nao-de-nuoc-mam-truyen-thong-viet-canh-tranh-tren-thi-truong-355461.html