 |
| قد يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي خام أحيانًا إلى نقص غذائي. (المصدر: SK&DS) |
ما هو النظام الغذائي النباتي الخام؟
النظام الغذائي النباتي الخام هو مزيج من الأنظمة الغذائية الخام والنباتية الصرفة، وهي طريقة لتناول الطعام يشير إليها أتباعها باسم "الأكل النظيف" - بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب المنبتة والبقوليات المنبتة والمكسرات والبذور النيئة؛ لا لحوم أو منتجات حيوانية أو أطعمة مصنعة.
عادةً ما يقيد النظام الغذائي النباتي العديد من الأطعمة، ولكن وفقًا لخبراء التغذية، يميل النظام الغذائي النباتي الخام إلى أن يكون أكثر تقييدًا.
يعتمد النظام الغذائي النباتي الخام على مبدأ أن جميع الأطعمة المستهلكة ستكون باردة أو بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة، لا تتجاوز 48 درجة مئوية وتقدم في حالتها الطبيعية ولا يُسمح بطهيها على البخار أو القلي أو القلي.
تقوم فكرة النظام النباتي الخام، الذي يشجع على تناول الطعام النيء، على الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام. ويعتمد أتباع هذا النظام الغذائي على افتراض أن بعض العناصر الغذائية الدقيقة تُفقد أو تُفقد أثناء الطهي.
على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن ما يصل إلى 38% من فيتامين سي الموجود في البروكلي قد يُفقد أثناء الطهي. لذا، فإن تناوله نيئًا يحافظ على العناصر الغذائية فيه.
ماذا يأكل النباتيون النيئون وماذا لا يأكلون؟
يتناول النباتيون الخام النباتات في شكلها الخام غير المعالجة، مثل الخضروات والفواكه والمكسرات والبراعم والحبوب المنبتة، وما إلى ذلك.
- بالنسبة للحبوب المنبتة، مثل الفارو (حبوب كاملة خالية من الغلوتين) والكينوا، يتم نقع القشور بدلاً من طهيها.
- تنبت الفاصوليا مثل العدس والفاصولياء المنقطة في الماء الدافئ.
- المكسرات النيئة التي لم يتم تحميصها.
- حليب اللوز المصنوع من اللوز الخام.
- التوفو الخام (يتناول عدد قليل من الناس التوفو، على الرغم من أنه مصنوع من فول الصويا المطبوخ، ولكن أولئك الذين يلتزمون بشكل صارم بالنظام الغذائي الخام سوف يستبعدون التوفو).
في النظام الغذائي النباتي الخام، يتجنب الناس القهوة والحبوب المطبوخة والأطعمة مثل: اللحوم والجبن والبيض ومنتجات الألبان، بما في ذلك الزبادي والحليب والمعكرونة ورقائق البطاطس والحلويات مثل البسكويت والكعك، فضلاً عن الأطعمة المصنعة الأخرى المعبأة والعسل، إلخ.
 |
| النباتيون النيئون لا يتناولون أي منتجات حيوانية، ويتناولون فقط الأطعمة التي لم تُسخّن فوق 48 درجة مئوية. (المصدر: SK&DS) |
فوائد ومخاطر النظام الغذائي النباتي الخام
باتباع نظام غذائي نباتي خام، يمكن للناس الاستفادة من الفوائد الصحية المُثبتة للفواكه والخضراوات. كما يمكن لمن يسعون لإنقاص وزنهم تحقيق نتائج ممتازة.
ومع ذلك، قالت الدكتورة دانج ثي هوانج خويه، الحاصلة على ماجستير العلوم في التغذية ورئيسة قسم التغذية في مستشفى كوانج نام المركزي العام، إن اتباع نظام غذائي نباتي خام على المدى الطويل له أيضًا تأثيرات على الصحة، بما في ذلك فقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك، في حين أن العديد من الأطعمة تكون أكثر تغذيةً عند تناولها نيئة، فإن بعضها الآخر يكون أفضل عند طهيه. على سبيل المثال، تحتوي الطماطم على الليكوبين، ويمتص الجسم الليكوبين، وهو كاروتينويد موجود في الطماطم، بسهولة أكبر عند طهيها. كما يوفر الهليون والقرع المزيد من مضادات الأكسدة عند طهيهما.
غالبًا ما تكون الأنظمة الغذائية النباتية الخام غير متوازنة من الناحية الغذائية ويمكن أن تؤدي بسهولة إلى نقص التغذية، مع زيادة خطر نقص فيتامين ب12 والكالسيوم والحديد مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى.
ومن الجدير بالذكر أن هذا النظام الغذائي يفتقر إلى البروتين وفيتامين د واليود... كما أن نقص الأطعمة المدعمة يزيد من خطر نقص التغذية، وخاصة لدى الأطفال.
إذا كنتَ مصممًا على اتباع نظام غذائي نباتي خام، فمن الأفضل استشارة طبيبك أو أخصائي تغذية. يمكن لأخصائيي التغذية أن ينصحوك بخطة غذائية تساعدك على الحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها.
| تجدر الإشارة إلى أن هناك بعض الأشخاص الذين لا ينبغي أن يتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا لأسباب صحية. ووفقًا للدكتور دانج نغوك هونغ، مدير معهد أبحاث واستشارات التغذية، فإن الأشخاص الذين يمرون بمراحل خاصة من المرض لا ينبغي أن يتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا، مثل: الأطفال، والنساء الحوامل، والمرضعات، والمرضى الذين يخضعون لعلاجات خاصة كالعلاج الكيميائي، ومرضى ما بعد الجراحة الذين يحتاجون إلى تغذية للتعافي. |
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)