أرز باو لاك اللزج العطري: "الحبوب الذهبية" لمنطقة كاو بانج الجبلية

يتميز صنف الأرز اللزج العطري في بلدية شوان ترونغ بمقاطعة كاو بانغ بعبقه ولزجه وطابعه الوطني. ويكتسب هذا الصنف قيمة اقتصادية عالية، مما يفتح آفاقًا جديدة للتنمية المستدامة.

لطالما ارتبطت الحقول المتدرجة المغطاة بالغيوم على مدار العام في بلدية شوان ترونغ، مقاطعة باو لاك (سابقًا)، والتي تُعرف الآن باسم بلدية شوان ترونغ، مقاطعة كاو بانغ ، بحياة الأقليات العرقية تاي ونونغ ومونغ وداو في الجبال. ولا يزال السكان المحليون يُطلقون على هذا النوع من الأرز اللزج اسم "خاو نوا هوم"، أي الأرز اللزج العطر. تتميز حبوب الأرز اللزج بأنها ممتلئة وبياضها العاجي، وعند طهيها، تُصدر رائحة زكية، وتكون طرية ولزجة، وعند تبريدها، تبقى طرية وعطرة لفترة طويلة.

يقول الكثيرون إن هذا النوع من الأرز الدبق موجود هنا منذ زمن طويل، منذ أن رآه أسلاف شيوخ القرية. في السابق، كان أرز دونغ مو الدبق صعب الإرضاء في التربة، لذا لم يكن يُزرع إلا في الحقول المرتفعة المروية بمياه الأمطار، فكان محصوله غالبًا منخفضًا جدًا. كان السكان يحتفظون بمصدر هذا الصنف من هذا العام لاستخدامه في العام التالي. في المنطقة، تزرع كل عائلة هذا النوع من الأرز الدبق، ولكن بشكل رئيسي للاستخدام العائلي في الأعياد ورأس السنة الجديدة أو كهدايا للضيوف الكرام.

يتميز هذا النوع من الأرز اللزج بحبوب كبيرة ومستديرة، حيث تتشابه مئات الحبوب تمامًا، وتتمتع برائحة فريدة. عند طحنها وتحويلها إلى أرز، تبقى رائحتها الآسرة عالقة في كل حبة بيضاء نقية. يبقى الأرز اللزج المطبوخ بهذا الأرز النادر لزجًا وعطرًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. وبشكل خاص، يُضفي الأرز اللزج المطبوخ بأرز لزج عطري رائحة مميزة على الضيوف بمجرد مرورهم.

لا أحد يتذكر بالتحديد متى ظهر هذا النوع من الأرز اللزج، ولكن من المعروف أن أهالي باو لاك احتفظوا ببذوره لأجيال عديدة ككنز. من الحقول، تبعت بذور الأرز اللزج الأهالي إلى أسواق المرتفعات، لتصبح هدية ثمينة تُقدم للزوار من بعيد في الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة. بالنسبة لهم، لا يُعد الأرز اللزج العطري مجرد طعام فحسب، بل رمزًا للوفرة والتضامن والفخر الوطني.

بفضل مناخ باو لاك البارد ورطوبتها العالية ومصادر مياهها النقية وتربتها الطميية القديمة، تميّز هذا النوع من الأرز اللزج بنكهة فريدة. وبالمقارنة مع أنواع الأرز اللزج الأخرى، يتميز أرز باو لاك اللزج العطري بلزوجة ورائحة فريدة. وهذه الميزة هي التي جعلت هذا النوع من الأرز سريعًا من أكثر المنتجات الزراعية شيوعًا في كاو بانغ.

بالنسبة لسكان منطقة كاو بانغ الجبلية، يُعدّ الأرز اللزج العطري ليس محصولًا تقليديًا فحسب، بل أيضًا "محصولًا اقتصاديًا رئيسيًا" يُحسّن حياتهم. أفاد مزارع في بلدية شوان ترونغ أنه بزراعة هكتار واحد تقريبًا من الأرز اللزج العطري، يُمكن لعائلته حصاد ما بين 4.5 و5 أطنان من الأرز في المحصول الواحد، مما يُدرّ دخلًا يقارب 70 مليون دونج، وهو دخل أعلى بكثير من دخل الأرز العادي.

رغم أن محصوله ليس مرتفعًا، إلا أن الأرز اللزج العطري يتميز بسعر بيع ثابت، ويحظى بإقبال كبير من التجار. يُستهلك الأرز اللزج في العديد من المقاطعات والمدن الكبرى، مثل هانوي، وباك نينه، وهاي فونغ، بل وأصبح من الأطباق المميزة التي يحرص السياح على شرائها.

لا يقتصر دور الأرز اللزج العطري على تحقيق منافع اقتصادية فحسب، بل يساهم أيضًا في الحفاظ على العادات والممارسات الزراعية التقليدية. وقد جمعت العديد من الأسر بين زراعة الأرز اللزج العطري والسياحة المجتمعية، ليتمكن الزوار من تجربة حصاد الأرز، وطحنه، وطهيه، مما يساهم في الترويج للمنتج وزيادة الدخل.

يُعدّ أرز باو لاك اللزج العطري دليلاً على فعالية التنمية الزراعية المرتبطة بالحفاظ على التراث الثقافي. لا يقتصر دور الشعوب على الحفاظ على الأصناف الثمينة فحسب، بل يتعلمون أيضاً كيفية الزراعة العضوية، باستخدام مواد كيميائية أقل، والحفاظ على البيئة. هذا توجه مستدام، يُساعد الناس على ممارسة الزراعة النظيفة وبناء هويتهم الخاصة لوطنهم.

إدراكًا لإمكانات هذا الصنف الثمين من الأرز الدبق، ركزت حكومة منطقة باو لاك والهيئات المتخصصة في مقاطعة كاو بانغ في السنوات الأخيرة على الحفاظ على منطقة زراعة الأرز الدبق العطري واستعادته وتطويره. في عام ٢٠١٤، نُفذ مشروع بحث واستصلاح صنف أرز باو لاك الدبق العطري، مما ساهم في تحسين جودته والحفاظ على مصدر مستقر للأصناف.

بحلول عام ٢٠١٨، وُضع نموذج لربط إنتاج الأرز اللزج العطري، يربط المزارعين بالتعاونيات والشركات. وقد قدمت الوحدات التي تشتري المنتجات الدعم الفني، ووفرت بذورًا عالية الجودة، والتزمت بتوفير إنتاج مستقر للمزارعين.

شهد عام ٢٠٢٠ نقطة تحول مهمة، حيث حصل منتج "باو لاك - أرز كاو بانغ اللزج العطري" على تصنيف ثلاث نجوم من OCOP على مستوى المقاطعة. يُعد هذا إنجازًا يُتيح للمنتج فرصة توسيع السوق وترسيخ علامته التجارية على خريطة المنتجات الزراعية الفيتنامية. وفي الوقت نفسه، سُجِّلت العلامة التجارية الجماعية "أرز باو لاك اللزج العطري" للحماية، مما ساهم في منع التزوير والتقليد، وحماية سمعة المزارعين.

منذ تأسيس هذه العلامة التجارية، استثمرت العديد من التعاونيات والأسر في أنظمة الطحن والتعبئة والتغليف والوسم لضمان إمكانية التتبع. يتميز تغليف المنتج بتصميمه الجميل، المُشبع بالهوية الثقافية للمرتفعات. وهذا ما يجعل أرز باو لاك اللزج العطري ليس مجرد منتج زراعي محلي، بل هدية ثمينة تُعبّر عن تقدير الأرض وجهود سكان المرتفعات.

على الرغم من الإنجازات العديدة، لا يزال أرز باو لاك اللزج العطري يواجه صعوبات جمة. هذا النوع من الأرز دقيقٌ في اختيار التربة والمياه، ولا يصلح إلا لبعض البلديات المرتفعة مثل شوان ترونغ، وخان شوان، وفان ثانه. لذلك، لا يمكن توسيع مساحة الزراعة بشكل كبير.

علاوة على ذلك، غالبًا ما يكون إنتاج الأرز اللزج العطري أقل بنسبة 15-20% من إنتاج الأرز العادي، مما يرفع تكاليف الإنتاج. وإذا لم يُجدد مصدر البذور دوريًا، فإنه يكون عرضة للتلف، مما يؤثر على نكهته المميزة. علاوة على ذلك، لا يزال الاستهلاك يعتمد بشكل رئيسي على صغار التجار، دون نظام توزيع منتظم.

من الصعوبات الأخرى صغر حجم الإنتاج وتشتته. لم يُعر العديد من المزارعين اهتمامًا لضمان ثبات الجودة، مما حال دون تلبية منتجاتهم لمتطلبات سلاسل المتاجر الكبرى أو الصادرات. ورغم تحسن أساليب التغليف والوسم والعلامات التجارية، لا يزال هناك نقص في الاتساق بين مجموعات الإنتاج.

ومع ذلك، فإن هذه التحديات تفتح أيضًا فرصًا أمام القطاع الزراعي في كاو بانج لتجديد تفكيره، بهدف تطوير المنتجات الزراعية المتخصصة المرتبطة بالتكنولوجيا والأسواق والسياحة التجريبية.

ولكي يصبح أرز باو لاك اللزج العطري "حبة ذهبية" حقاً في الهيكل الاقتصادي الزراعي في المرتفعات، لا بد من التنسيق المتزامن من العديد من الأطراف: الدولة والشركات والشعب.

أولاً، تخطيط مناطق الإنتاج المركزة. من الضروري تحديد المناطق ذات التربة والمناخ المناسبين لزراعة الأرز اللزج العطري بوضوح. يُسهم تخطيط المناطق المتخصصة في ضمان جودة ثابتة، وتسهيل مراقبة المنشأ، وبناء العلامة التجارية.

ثانيًا، تطبيق العلم والتكنولوجيا. من الضروري تعزيز استعادة ونشر الأرز اللزج النقي العطري، وتطبيق أساليب الزراعة العضوية، وتوفير المياه، وحماية البيئة. كما يجب تدريب التعاونيات على تقنيات الزراعة والحصاد والحفظ والمعالجة بعد الحصاد للحفاظ على نكهته المميزة.

ثالثًا، تعزيز روابط سلسلة القيمة. ينبغي للشركات والتعاونيات والمزارعين التواصل بشكل وثيق وبناء نموذج "الترابط الرباعي" - الدولة والعلماء ورواد الأعمال والمزارعين. تؤدي الشركات دور المُكتتبين والمنتجين، مُوجّهةً عملية الإنتاج؛ بينما يُركّز الناس على الزراعة وضمان الجودة؛ وتدعم الحكومة البنية التحتية ورأس المال وتشجيع التجارة.

رابعًا، تطوير السوق والتجارة الإلكترونية. في سياق التحول الرقمي، سيساعد طرح أرز باو لاك اللزج العطري على منصات التجارة الإلكترونية مثل nongsanviet وnongsan.buudien.vn وسلسلة متاجر سيندو الزراعية أو المتخصصة على توسيع سوق الاستهلاك. كما يجب إطلاق حملات ترويجية وبث مباشر للتعريف بالمنتجات لتعزيز قيمة منتجات المرتفعات.

خامسًا، تنويع المنتجات المُصنّعة. من الأرز اللزج العطري، يُمكن تطوير منتجات ذات قيمة مضافة أكبر، مثل بان تشونغ، وبان داي، والأرز اللزج المُعبأ، ونبيذ الأرز اللزج العطري، ورقائق الأرز الأخضر، وشاي الأرز اللزج. لا تُساعد المعالجة العميقة على إطالة مدة الحفظ فحسب، بل تُعزز أيضًا قيمة المنتج.

أخيرًا، اجمع بين الأرز اللزج العطري والسياحة المجتمعية. يُمكن أن يُصبح الأرز اللزج العطري عنصرًا بارزًا في برامج السياحة التجريبية، حيث يُمكن للسياح زيارة حقول الأرز اللزج، وحصاده، وطحنه، وطهيه مع السكان المحليين. تُعدّ هذه طريقةً للترويج للمنتج وزيادة دخل سكان المرتفعات.

أرز باو لاك اللزج العطري ليس مجرد منتج زراعي بسيط، بل هو أيضًا تجسيدٌ للطبيعة والثقافة وجهود أبناء عرقية كادحة. إن الحفاظ على سلالة الأرز اللزج الثمينة هو الحفاظ على جزء من روح جبال وأنهار كاو بانغ.

عندما ترتبط المنتجات الزراعية المرتفعة بالقصص الثقافية، وعندما يصبح المزارعون أصحاب العلامات التجارية، وعندما يتوسع السوق بفضل التكنولوجيا والسياحة، يمكن لأرز باو لاك اللزج العطري أن يصل إلى أبعد مدى، ويصبح علامة تجارية وطنية، مما يساهم في تحسين الدخل ومكانة سكان المرتفعات.

في خضم ضباب الصباح الباكر الذي يخيم على حقول شوان ترونغ، لا تزال رائحة الأرز اللزج الجديدة تنتشر، مثل تذكير بأرض تتغير كل يوم، حيث تكتب حبيبات الأرز اللزج الصغيرة قصة كبيرة عن التنمية الزراعية المستدامة والفخر بالهوية الفيتنامية.

المحتوى: لان فونغ؛ الرسومات: نغوك لان

المصدر: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html