"الماتشا" "يحرق" سوق الأغذية والمشروبات الفيتنامية، ويتم تشكيل لعبة بمليار دولار

(دان تري) - أدى الطلب القوي وتأثر العرض بالطقس إلى ارتفاع أسعار الماتشا إلى مستويات قياسية. واضطرت العديد من شركات الأغذية والمشروبات إلى رفع أسعارها، رغم مخاوفها من فقدان العملاء.

الماتشا - مسحوق شاي أخضر ياباني كان يُعتبر في السابق موضة رائجة - أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في قائمة العديد من سلاسل المطاعم والمقاهي الفيتنامية. لأكثر من عام، يُحدث الماتشا ضجةً مستمرة في السوق الفيتنامية، بدءًا من مشروبات الماتشا، ولاتيه الماتشا، وصولًا إلى كعكات الماتشا، والآيس كريم...

حمى الماتشا

لقد دفعت حمى الماتشا الشباب ذات يوم إلى نشر نكتة قائلين: "انسوا شراء منزل لشرب الماتشا"، مما تسبب في عاصفة على مواقع التواصل الاجتماعي.

وفقًا لشركة MobilityForesights، من المتوقع أن يصل حجم سوق الماتشا في فيتنام إلى 340 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2025. ومع معدل نمو مركب مرتفع، قد يصل حجم السوق إلى ما بين 500 و780 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030. وحتى في أكثر السيناريوهات تحفظًا، يُتوقع أن يصل حجم السوق في فيتنام إلى نصف مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، بفضل التوسع الكبير في سلاسل المطاعم والمقاهي، والتوجه نحو المنتجات الصحية والمريحة.

لذا، أصبح الماتشا سوقًا بمليارات الدولارات، بدءًا من الموردين ووصولًا إلى وحدات الأغذية والمشروبات. ووفقًا لمنصة بيانات Metric.vn، بلغت مبيعات المنتجات المتعلقة بالماتشا عبر منصات التجارة الإلكترونية 226.4 مليار دونج، بواقع 2.8 مليون منتج، وذلك بين يناير 2024 ويونيو 2025. وتُقدر مبيعات مسحوق الماتشا وحده للخلط بـ 170 مليار دونج. وفي بعض الأحيان، وصلت إيرادات الماتشا إلى 25 مليار دونج في أسبوع واحد فقط.

المستهلكون الفيتناميون لا يترددون في الإنفاق. كثير من الشباب على استعداد لدفع ما بين 140,000 و150,000 دونج فيتنامي مقابل كوب من الماتشا في المتاجر، أو لشراء مسحوق ماتشا فاخر لتحضيره في المنزل. يُظهر استطلاع iPOS أن الكثيرين على استعداد لدفع ما بين 10,000 و20,000 دونج فيتنامي إضافي مقابل ماتشا بجودة أفضل.

ارتفاع الطلب وانخفاض العرض بسبب الطقس دفع أسعار الماتشا إلى مستوى قياسي (الصورة: DT)

ارتفاع الطلب وانخفاض العرض بسبب الطقس، وسعر الماتشا يصل إلى مستوى قياسي

في حين يتزايد الطلب في فيتنام والعالم، يتعرض عرض المواد الخام من اليابان، صاحبة أكبر حصة سوقية، لضغوط غير مسبوقة. ووفقًا لجمعية الشاي اليابانية، ارتفع سعر مادة التينشا الخام (أوراق الشاي المستخدمة في صنع الماتشا) في كيوتو بنسبة 170% ليصل إلى 8235 ينًا للكيلوغرام (حوالي 57 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام) في مزاد مايو، متجاوزًا بكثير الرقم القياسي المسجل عام 2016.

السبب الرئيسي هو تغير المناخ: شهدت اليابان صيفًا حارًا قياسيًا في عام ٢٠٢٤، مما أدى إلى انخفاض حاد في إنتاج الشاي. ورغم تحول العديد من المزارعين إلى زراعة التينشا، إلا أن دورة الزراعة الممتدة لخمس سنوات حالت دون زيادة الإنتاج فورًا.

درست الحكومة اليابانية تقديم دعم لتوسيع زراعة تينشا. إلا أن هذا النوع من الشاي يتطلب مأوى خاصًا وجهدًا يدويًا كبيرًا، في ظل نقص الموارد الزراعية وارتفاع تكاليف العمالة.

نتيجةً لذلك، اضطرت العديد من العلامات التجارية الكبرى في اليابان، مثل إيتو إن، إلى زيادة أسعار بعض منتجات الماتشا بنسبة 50-100%. حتى أن بعض متاجر التجزئة في طوكيو اضطرت إلى الحد من مشترياتها لتجنب المضاربة ونقص المعروض.

في فيتنام، اضطرت 45.3% من شركات الأغذية والمشروبات إلى رفع أسعار منتجاتها (وفقًا لتقرير iPOS حول سوق الأغذية والمشروبات في فيتنام للنصف الأول من عام 2025). ولا سيما في قطاعي السلع منخفضة ومتوسطة التكلفة - حيث يمكن للعملاء بسهولة التحول إلى بدائل أخرى - فإن ارتفاع الأسعار يُشكل دائمًا خطر فقدان العملاء.

الصين تقفز إلى حرب الماتشا مع المورد الياباني (الصورة: DT).

الصين تتدخل في "حرب الماتشا"

لتقليل الاعتماد على المنتجات اليابانية، بدأت بعض متاجر الأطعمة والمشروبات بتجربة شاي الماتشا من تايوان والصين. وعلى منصات التجارة الإلكترونية، حققت المنتجات التايوانية مبيعات بلغت 12 مليار دونج في عام ونصف، بفضل انخفاض أسعارها.

يُقال إن العديد من الشركات الكبرى، مثل كاتينات وأويشي ديلي فيتنام، استوردت الماتشا من قويتشو (الصين) لتحل محل المكونات اليابانية. ووفقًا لممثل شركة أويشي ديلي فيتنام، فإن تنويع مصادر التوريد يُساعد الشركات على تخفيف الضغط على تكاليف المواد الخام. وقال خبير الشركة: "يتميز الماتشا من قويتشو بنفس الجودة، وسعره أقل بنحو الثلث. ولا يختلف لونه ونعومته ونكهة حبوبه المميزة كثيرًا".

أصبحت قويتشو الآن المقاطعة الأولى في تصدير الماتشا في الصين، والثالثة عالميًا من حيث الإنتاج، حيث تُصدّر لأكثر من 40 دولة ومنطقة. يُسهم هذا التوسع في سعي الصين لإنتاج 5000 طن من الماتشا بحلول عام 2025، وهو ما يُمثل حوالي 60% من الإنتاج العالمي.

ومن المتوقع أن يستمر الاتجاه نحو التحول إلى إمدادات الماتشا من قويتشو أو أسواق أخرى مثل فيتنام إذا استمرت القيود المناخية والإنتاجية في اليابان.

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/matcha-dot-chay-thi-truong-fb-viet-nam-cuoc-choi-ty-usd-hinh-thanh-20251118113214984.htm