نصائح بسيطة للتعرف على زيت الطهي الأصلي والمزيف بالعين المجردة

في الآونة الأخيرة، ذكرت قناة VTV أن شرطة مقاطعة هونغ ين بالتنسيق مع الوكالات ذات الصلة قامت بتفكيك حلقة إنتاج واستهلاك زيت الطهي المزيف بحجم عشرات الآلاف من الأطنان، مما تسبب في ضجة في الرأي العام.

ولكن ما لا يصدقه الناس هو أن هذه الكمية الكبيرة من زيت الطهي للإنسان تأتي من زيت نباتي يستخدم في تغذية الحيوانات.

وفقاً للخبراء، غالباً ما يكون زيت الطهي المستخدم في تربية الحيوانات غير مكرر، وقد يحتوي على شوائب ومعادن ثقيلة وبقايا كيميائية سامة. ويُعرّض استخدام هذا النوع من الزيت لفترات طويلة مستخدميه لخطر الإصابة بآثار صحية خطيرة.

لذلك، لضمان صحة أفراد الأسرة، يجب على المستهلكين اختيار المنتجات بعناية. في الواقع، يصعب التمييز بين زيت الطهي الأصلي والمقلد بالعين المجردة أو من خلال العبوة، وذلك بسبب تقنيات التزوير المتطورة بشكل متزايد. ومع ذلك، يمكن للمستهلكين تمييزه من خلال بعض الخصائص التالية:

زيت الطهي لونه بني مصفر، أصفر غامق

عادةً ما تكون زيوت الطهي الأصلية زاهية اللون. زيت الكانولا أصفر بلمسة خضراء، بينما زيت الفول السوداني برتقالي أو أصفر برتقالي.

وفي الوقت نفسه، غالبًا ما يكون زيت الطهي المزيف داكن اللون، وغير ساطع، وباهتًا بعض الشيء.

زيت الطهي له رائحة غريبة

لا يحتوي زيت الطهي القياسي على رائحة غريبة، ولا يفسد، ولا يسبب ضررًا، ويحتفظ بالرائحة المميزة للفول السوداني أو السمسم أو المكونات الطبيعية الأخرى.

غالبًا ما يكون لزيت الطهي المزيف رائحة كريهة أو محترقة أو زنخة أو غير سارة بسبب احتوائه على الكثير من الشوائب وعدم تكريره بشكل كامل.

زيت الطهي له طعم غريب

يتميز زيت الطهي الأصلي بغنى ورائحة مميزة. أما زيوت الطهي المُستخلصة خصيصًا، مثل زيت الفول السوداني وزيت بذور اللفت، فتتميز بنكهتها الفريدة. عند تذوقها، لا يوجد أي حموضة أو مرارة.

على العكس من ذلك، لا يتمتع زيت الطهي المغشوش بالنكهة الغنية والرائحة المميزة لزيت الطهي الأصلي. عند التذوق، قد تلاحظ نكهات غريبة نتيجة اختلاط الزيت بالشوائب أو المواد الكيميائية.

زيت الطهي المغشوش له طعم غريب لأنه مخلوط بشوائب أو مواد كيميائية. صورة توضيحية.

زيت الطهي مع الرواسب

زيت الطهي الأصلي شفاف للغاية، ولا توجد عليه أي علامات تصلب. عند رج الزجاجة، يجب أن يتدفق الزيت بسلاسة وسهولة.

في الوقت نفسه، يحتوي زيت الطهي المغشوش على العديد من الشوائب والمواد الكيميائية المتنوعة، لذا غالبًا ما تتراكم الرواسب والصلابة في قاع الزجاجة، وكلما تعمقت في الزجاجة، زادت سماكتها. عند رجّها برفق، ستلاحظ تدفق الزيت بكثافة وليس بسلاسة.

بالإضافة إلى التمييز من خلال ملاحظة الطعم، يمكن للمستهلكين التمييز بين زيت الطهي الأصلي والمقلد بوضع القليل من ماء اليود في وعاء من زيت الطهي. إذا ظهر لون أزرق، فهذا يعني أن زيت الطهي مختلط بشوائب تحتوي على النشا. سخّن زيت الطهي إلى 150 درجة مئوية واتركه يبرد. إذا كانت هناك رواسب في الزيت، فهذا يعني أنه مختلط بشوائب. كلما زادت الرواسب في الزيت، زادت الشوائب.

لتجنب شراء زيت طهي رديء الجودة، يُنصح بشرائه من أماكن موثوقة وصحية وذات سمعة طيبة، مع مراعاة تواريخ انتهاء الصلاحية. ينبغي على المستهلكين الحد من تناول الطعام في أكشاك الطعام في الشوارع، واستخدام زيت الطهي بشكل متكرر، مما قد يُفسده ويضر بصحتهم. عند الطهي، يجب تجنب قلي الزيت على درجة حرارة عالية جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى احتراق الطعام. يُنصح باستخدام زيت طهي مناسب لعمرك.

المصدر: https://khoahocdoisong.vn/meo-don-gian-nhan-biet-dau-an-that-gia-bang-mat-thuong-post1550301.html