دليل ميشلان 2025 يُكرم 181 مطعمًا فيتناميًا

ارتفع عدد المطاعم الحائزة على جوائز من دليل ميشلان، مما يؤكد مكانة فيتنام المتنامية في رحلتها لتصبح وجهة عالمية للطهي.

في مساء يوم 5 يونيو، في دا نانغ، أعلن دليل ميشلان العالمي المرموق في مجال الطهي عن قائمة دليل ميشلان 2025، والتي تكرم ما مجموعه 181 مؤسسة لتناول الطعام.

من بين هذه المطاعم، حصلت 9 مطاعم على نجمة ميشلان واحدة، ونجمتي ميشلان الخضراء، و63 مؤسسة طعام حصلت على جائزة Bib Gourmand و109 مؤسسة طعام حصلت على معيار Michelin Selected.

حصل مطعم CieL (مدينة هو تشي منه ) على نجمة ميشلان في أول ظهور له في القائمة المختصرة، كما تمت ترقية مطعم Coco Dining (مدينة هو تشي منه) إلى نجمة ميشلان.

وبحسب تقييم لجنة التحكيم، فإن مطعم CieL، الاسم الذي تم تكريمه حديثًا هذا العام، يتميز بأسلوب طهي مبتكر مع تقنيات معالجة متطورة ومساحة طهي مريحة.

في هذه الأثناء، يعتبر مطعم Coco Dining مساحة لتناول الطعام تتميز بأسلوبها الخاص، حيث يقدم الشيف Vo Thanh Vuong المأكولات المعاصرة، ويجمع بين الوصفات الفيتنامية والتقنيات الحديثة وطرق التخمير.

ممثلو تسعة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة يتسلمون الجائزة. (صورة: مينه ثو/فيتنام+)

تشمل المطاعم الأخرى الحائزة على نجمة ميشلان ما يلي: Gia وHibana by Koki وTam Vi ( Hanoi )؛ Long Trieu، وAnan Saigon، وAkuna (مدينة هوشي منه)، وLa Maison 1888 (Da Nang).

ومن بين المؤسسات الجديدة التي أضيفت إلى قائمة دليل ميشلان، هناك 10 مؤسسات من هانوي (5 Bib Gourmand، و5 Michelin Selected و1 Michelin Green Star)، و7 مؤسسات من مدينة هوشي منه (مطعم واحد مع نجمة ميشلان واحدة و6 Michelin Selected)، و7 مؤسسات من دا نانغ (4 Bib Gourmand و3 Michelin Selected).

بالإضافة إلى ذلك، تم تكريم مطعم في هانوي أيضًا بجائزة Michelin Green Star الجديدة، تقديرًا للجهود الملحوظة في الممارسات المستدامة والصديقة للبيئة.

مُنحت جائزة الشيف الشاب للشيف لي فيت هونغ (مواليد ١٩٩٢) بخبرة ١٤ عامًا. (الصورة: PV/Vietnam+)

وفي فئة الجوائز الخاصة، يعترف دليل ميشلان بتنوع الوظائف والمعرفة المطبقة في صناعة المطاعم.

تم منح جائزة الشيف الشاب للشيف لي فيت هونغ (من مواليد عام 1992) من أحدث مطعم يحصل على نجمة ميشلان CieL في مدينة هوشي منه.

تم منح جائزة Michelin Guide Sommelier Award إلى Paul Vo من Nephele - وهو مطعم ظهر في قائمة Michelin Selected لأول مرة في مدينة هوشي منه.

تهدف جائزة ميشلان للمساهمة إلى تكريم وتحفيز المهنيين الموهوبين والمهرة الذين يُسهمون إسهامًا كبيرًا في تجربة العملاء الشاملة. وقد مُنحت جائزة المساهمة لهذا العام للسيد نها هوينه من مطعم مان موي (مدينة ثو دوك)، الحائز على جائزة بيب غورماند في مدينة هو تشي منه.

تم تقديم أطباق مميزة من المأكولات البحرية المحلية خلال حفل توزيع الجوائز. (صورة: مينه ثو/فيتنام+)

أعرب السيد غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، عن سعادته برؤية العدد المتزايد من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان وطهاتها الموهوبين. وقد عاد العديد منهم إلى جذورهم، جامعين تقنيات الطهي الحديثة لسرد قصص وطنهم وإعادة اكتشاف نكهات طفولتهم.

بالنسبة لفريقنا من المُقيّمين، لا تزال رحلة اكتشاف مطاعم جديدة في فيتنام مثيرة كما كانت في الأيام الأولى. فهم يستلهمون باستمرار من تفاني وإبداع ورغبة الطهاة الموهوبين في جميع أنحاء البلاد في تحقيق الكمال. وهم متشوقون لاكتشاف المزيد من "الجواهر" في السنوات القادمة، كما قال السيد غويندال بولينيك.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-181-co-so-am-thuc-viet-nam-post1042684.vnp