السر وراء هذه الفاكهة: حلوة عند قضمها بالطول، ومرة عند قضمها بالعرض.

التمر فاكهة نشأت في الشرق الأوسط ويمكن زراعتها في مناطق مثل البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأمريكا والمكسيك.

تنمو ثمار التمر في عناقيد كبيرة أعلى الشجرة، وتتميز بمذاقها الحلو المعتدل. وعندما تنضج، يتحول لون قشرتها إلى البني وتصبح أكثر تجعداً بفعل الرطوبة.

في حين أن التمور المجففة مألوفة منذ فترة طويلة للمستهلكين الفيتناميين، فإن التمور الطازجة نادرة وعادة ما تظهر فقط في المواسم، ويتم استيرادها مباشرة من دول في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

ما يجعل هذه الفاكهة موضوعًا ساخنًا في السوق هو طريقة تناولها: عند قضمها بالطول تكون حلوة، وعند قضمها بالعرض تكون قابضة.

بالإضافة إلى نكهتها الفريدة، توفر التمور أيضاً لمستخدميها العديد من الفوائد الصحية بفضل غناها بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الطبيعية.

1. لماذا يوجد اختلاف في المذاق عند العض عموديًا وأفقيًا؟

إن تفسير اختلاف النكهة عند قضم التمر الطازج بالطول مقابل العرض هو قصة رائعة تدور حول البنية الفريدة لهذه الفاكهة.

بحسب الخبراء، فإن ظاهرة "العض عمودياً يشعر بالحلاوة، والعض أفقياً يشعر بالمرارة" لا تعود إلى اختلافات في التركيب الكيميائي، بل تكمن في طريقة عمل بنية الألياف والراتنج الطبيعي داخل الثمرة عند ملامستها لبراعم التذوق.

عند قضم الثمرة طولياً، أي باتجاه ألياف لبها، يشعر المتناول بشكل أساسي باللب الطري الغني بالسكريات الطبيعية. هنا تتركز الحلاوة، مما يمنحها نكهة خفيفة ولذيذة، ويخلق إحساساً منعشاً وجذاباً. أما عند قضمها أفقياً، فإن الأسنان لا تخترق اللب فحسب، بل تصل أيضاً إلى الطبقة الليفية والعصارة القريبة من البذرة في الداخل. تحتوي هذه العصارة على التانين، وهو مركب معروف يوجد غالباً في ثمار الكاكا أو قشور الموز، مما يسبب إحساساً قابضاً خفيفاً، أو حتى لاذعاً، على اللسان عند تناولها.

يُضفي التوزيع غير المتجانس للمكونات البنائية داخل التمر الطازج نكهةً متعددة الأبعاد. هذه السمة الفريدة تزيد من جاذبيته، مما يجعل التمر الطازج فاكهةً محبوبةً لتميزه غير المتوقع. في عالم الفواكه، قلّما نجد ما يمتلك سرّاً رائعاً كهذا في النكهة.

2. الفوائد الصحية للتمر

لا يقتصر الأمر على امتلاك التمر لنكهة فريدة، بل يحتوي أيضاً على عناصر غذائية غنية، مما يساهم في جلب العديد من الفوائد الصحية الهامة.

فيما يلي تحليل مفصل للفوائد البارزة لهذه الفاكهة التي قد لا تعرفها:

يوفر الألياف، مما يحسن عملية الهضم بشكل فعال.

يحتوي التمر على كمية وفيرة من الألياف الطبيعية، إذ تبلغ حوالي 7 غرامات من الألياف لكل 100 غرام، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير. لا تقتصر فوائد هذه الألياف على الوقاية من الإمساك فحسب، بل تساعد أيضاً على تحفيز حركة الأمعاء، مما يحسن كفاءة الإخراج.

أظهرت أحدث الدراسات أن إضافة سبع حبات من التمر بانتظام إلى النظام الغذائي اليومي لمدة ٢١ يومًا قد حسّنت بشكل ملحوظ من انتظام حركة الأمعاء لدى الأشخاص الذين يعانون من الإمساك. وهذا يدل على أن التمر قد يكون خيارًا غذائيًا مثاليًا لتحسين صحة الجهاز الهضمي.

مصدر قوي لمضادات الأكسدة

من الفوائد المهمة الأخرى للتمر محتواه العالي من مضادات الأكسدة، التي تساعد الجسم على مقاومة العديد من الأمراض وتقليل خطر الالتهابات. وتبرز ثلاثة أنواع رئيسية من مضادات الأكسدة في التمر: الفلافونويدات، والكاروتينات، والأحماض الفينولية.

لا تساعد هذه المركبات على تقليل الالتهاب فحسب، بل تعزز صحة القلب وتقي من الأمراض المزمنة كالسكري ومرض الزهايمر واضطرابات عصبية أخرى. وهذا دليل على فوائد التمر في الوقاية من الأمراض.

يدعم نمو الدماغ

إلى جانب فوائدها الصحية العامة، تُعرف التمور أيضاً بتأثيرها الإيجابي على وظائف الدماغ. فبفضل محتواها العالي من الفلافونويدات ومضادات الأكسدة، تُساعد التمور على تقليل علامات الالتهاب في الدماغ، وتُثبط بروتين بيتا أميلويد، وهو عاملٌ في تكوين اللويحات المرتبطة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر. علاوة على ذلك، تتمتع التمور بالقدرة على تحسين الذاكرة، وتعزيز القدرة على التعلم، وحماية وظائف الدماغ على المدى الطويل.

تشجيع العمل الطبيعي

بالنسبة للحوامل، تبرز فوائد التمر بشكل خاص في دعم الولادة الطبيعية. ففي الأسابيع الأخيرة من الحمل تحديداً، ثبت أن تناول التمر يزيد من اتساع عنق الرحم، ويقلل الحاجة إلى استخدام المسكنات، ويقصر مدة الولادة. ترتبط مركبات التمر بمستقبلات الأوكسيتوسين أو تحاكي تأثيراته، وهو هرمون يلعب دوراً هاماً في عملية الولادة.

اختيار المُحلي الطبيعي الأمثل

يحتوي التمر على الفركتوز، وهو سكر طبيعي، مما يمنحه مذاقًا حلوًا ولذيذًا يشبه الكراميل. وبفضل هذه النكهة المميزة، يستخدم الكثيرون التمر كبديل مثالي للسكر الأبيض في الطبخ.

إلى جانب حلاوتها الطبيعية، توفر التمور أيضاً قيمة غذائية عالية، وأليافاً، ومضادات أكسدة. مع ذلك، من المهم التنويه إلى ضرورة عدم الإفراط في تناول التمور لتجنب التأثير على مستويات السكر في الدم والتوازن الغذائي في الجسم.

3. ما هو أفضل وقت لتناول التمر؟

يُقدم التمر فوائد صحية عديدة، ولكن للاستفادة منها بشكل كامل، من الضروري تناوله بالطريقة الصحيحة وبالكميات المناسبة. إليك بعض الأوقات المثالية لإضافة هذا الطعام المغذي إلى نظامك الغذائي:

تناوله على الإفطار.

بدء يومك بتناول التمر سيجعل فطورك ألذ. إضافةً إلى ذلك، وبفضل محتواه الغني بالألياف، يساعدك تناول التمر صباحاً على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي.

تناولها كوجبة خفيفة بعد الظهر

في فترة ما بعد الظهر، يُعد التمر وجبة خفيفة مثالية. فهو يمنح طاقة فورية بفضل الألياف والسكريات الطبيعية التي يحتويها، مما يساعد على إبقاء الجسم متيقظاً وتقليل الشعور بالتعب.

تناول الطعام عندما تشعر بالجوع

عندما تشعر بالجوع، ستساعدك بضع حبات من التمر على استعادة طاقتك بسرعة والشعور بالشبع لفترة أطول. وإذا كنت ترغب في إضافة المزيد من العناصر الغذائية، يمكنك مزج التمر مع زبدة الفول السوداني لزيادة الألياف والبروتين والكربوهيدرات التي يحتاجها جسمك.

تناول الطعام قبل التمرين.

قبل التمرين، سيساعد تناول التمر الجسم على الحصول على مصدر للكربوهيدرات بطيئة الإطلاق، مما يوفر مصدراً مستقراً للطاقة، ويدعم أداءً رياضياً أكثر فعالية.