أطباق شهية من المدينة الجبلية.

يُعدّ مشهد الطهي أحد أهمّ الوجهات السياحية التي لا بدّ من زيارتها. ويشمل ذلك الأسواق، والأماكن العامة، وشوارع الطعام، والمطاعم المتخصصة في أطباق مميزة يجب على الزوار تجربتها عند زيارتهم.

رسّخت بليكو مكانتها على خريطة الطهي الوطنية بفضل طبقها المميز "فو ذو الوعاءين"، الذي يُعتبر تحفة فنية في عالم الطهي الآسيوي. إلى جانب ذلك، تُقدم بليكو العديد من الأطباق الشهية الأخرى التي تحظى بشعبية واسعة بين روادها، مثل: سلطة الخضار الورقية، والدجاج المشوي مع أرز البامبو، والروبيان الطازج من بحيرة بين هو، وقهوة بليكو... ومن بين هذه الأطباق، تُعدّ أكشاك الطعام الشعبية التي تحافظ على التقاليد العائلية، والأسعار المعقولة، وجودة الطعام العالية، وسهولة الوصول، والسرعة، والتكلفة المناسبة، عوامل أساسية تجذب رواد المطاعم من كل حدب وصوب.

تتميز مأكولات الشارع في بليكو بتنوعها وغناها. فإلى جانب الأطباق التقليدية، توجد أيضاً أطباق نتاج التبادل الثقافي والتبني مع الجماعات العرقية من المحافظات الأخرى التي سكنت هذه المدينة الجبلية منذ القدم. وقد تم تكييف هذه الأطباق تدريجياً لتناسب الأذواق المحلية وأساليب الطهي. ولذلك، غالباً ما تجذب مأكولات الشارع رواد المطاعم بمزيجها المتناغم من النكهات من مختلف المناطق. وتزخر بليكو بالعديد من أطباق مأكولات الشارع الشهية التي ينبغي على الزوار تجربتها حتماً عند زيارتها.

بان مي هو طعام شعبي يُباع في الشوارع، وغالبًا ما يُقدم بأنواع مختلفة لتناسب أذواق وتفضيلات رواد المطعم. يتميز بان مي بليكو بطابعه الفريد، بقشرة مقرمشة وعطرية ولبّ طري مطاطي، ويُقدم مع حشوات تُحضّر بشكل عفوي من الكزبرة والبصل والنقانق الفيتنامية ولحم الخنزير (شار سيو، لحم الخنزير المشوي) والبيض وغيرها. والأهم من ذلك، أن الباتيه هو سر لذة وجاذبية بان مي، ولكل بائع وصفته السرية الخاصة. من أفضل الأماكن لتناول بان مي في بليكو: بان مي السيدة ماي، بان مي السيدة نهات، بان مي السيدة لي، بان مي السيدة لين، بان مي السيدة هونغ، وبان مي تشاو آنه.

أصبح حساء نودلز السلطعون، بنكهته الفريدة والمميزة، طبقًا مألوفًا لدى سكان بلدة بليكو الجبلية. عند تذوقه، ستشعر بمذاق معجون السلطعون المالح، وحرارة الفلفل الحار، ورائحة الأعشاب المتنوعة، ونكهة حساء النودلز القوية، وصوت جلد الخنزير المقلي المقرمش... كل ذلك يمتزج معًا على لسانك ليخلق طبقًا شهيًا لا يُنسى للزوار من أماكن بعيدة. يُباع حساء نودلز السلطعون في جميع أنحاء مدينة بليكو، وخاصة في منطقة السوق الصغيرة، التي تُعد مركزًا للعديد من أطباق المدينة اللذيذة.

تُعدّ فطائر التابيوكا الساخنة (بان بوت لوك) وكعك الأرز المطهو على البخار (بان بيو نونغ) من الأطباق المألوفة لسكان مدينة بليكو. تكشف رقائقها المطاطية الشفافة عن الروبيان الذهبي البني ولحم الخنزير المطهو ببطء في الداخل. تمتزج لمسة من ملوحة صلصة السمك، ونكهة خفيفة من حلاوة السكر، وحرارة الفلفل الحار لتُشكّل نكهة لا تُقاوم. في هذه المدينة الجبلية، يُحضّر كعك الأرز المطهو على البخار في أوعية صغيرة، ويُطهى على البخار حتى ينضج، ويُقدّم ساخنًا. يُضاف إليه مسحوق الروبيان والفول السوداني والبصل المقلي والثوم المعمر، ثم تُسكب صلصة السمك اللذيذة والحارة مباشرةً في الوعاء. يُضفي مزيج جميع المكونات تجربة طعام رائعة. يُعدّ مطعم سونغ هوونغ في شارع تو تينه، أو بعض المطاعم في شارعي ماك دينه تشي وفان دينه غيوت، من بين الخيارات الشائعة.

بان كانه، طبق شعبي ومحبوب، يُعدّ من أشهى أطباق المنطقة الجبلية. تتميز نودلز البان كانه بملمسها المطاطي والطري، وتُطهى مع العظام وكرات اللحم وبيض السمان ومرق غني بالنكهة، مع إضافة كمية من صلصة السمك والفلفل الحار حسب الرغبة. يمتزج في طبق البان كانه مزيج من الخضرة (البصل الأخضر والكزبرة) والبياض الكريمي (كرات اللحم والبيض) والفلفل والمرق، ليُحفّز شهية رواد المطعم. من أشهر مطاعم البان كانه في المدينة: بان كانه نغوين ترونغ تو، وبان كانه كو بونغ في شارع كاش مانغ ثانغ تام، وبان كانه لا هي با تشي في شارع نغوين دو، وبان كانه 32 كو تشينه لان...

بان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة) طبق شهير في وسط فيتنام، لكن بان زيو في المناطق الجبلية يتميز بتنوعه الفريد ونكهاته المتعددة، مثل بان زيو البيض، وبان زيو الروبيان ولحم الخنزير، وبان زيو الفطر، وبان زيو المختلط، ولكل منها مذاقها المميز، ويُقدم مع تشكيلة من الخضراوات لإضفاء نكهة مميزة وجعله ألذ. من أشهر مطاعم بان زيو: بان زيو با تام في شارع تران بينه ترونغ، وبان زيو با لي في شارع هونغ فونغ، ومطعم 60 تران كوانغ خاي، وبان زيو هوانغ فان ثو، وبان زيو تشاو في محطة الحافلات القديمة، وبان زيو الروبيان في شارع كويت تيان...

اللوي طعام شعبي يُباع في العديد من المطاعم في أنحاء المدينة. تحضيره بسيط للغاية: لحم بطن الخنزير المفروم ملفوف في ورق أرز صغير مغموس، ثم يُشوى على أعواد (5-7 قطع لكل عود) حتى تفوح رائحته. يُقدم اللوي، أو أسياخ لحم الخنزير المشوية، مع لفائف الربيع المشوية، ويُقدم مع الشعيرية أو لفائف ورق الأرز، وهو طبق شهي يُفضله رواد المطعم لمذاقه اللذيذ والحلو الممزوج بصلصة السمك المالحة، أو صلصة التمر الهندي الحامضة، أو صلصة الصويا الغنية والعطرية. يُفضل تناوله ساخنًا وطازجًا. تشمل المطاعم النموذجية: Bà Sáu's Lụi في شارعي Cao Bá Quát وPhan Đình Phùng، وشعيرية لحم الخنزير المشوي في شارع Nguyễn Thị Minh Khai، وشعيرية لحم الخنزير المشوية في Phương في شارع Nguyễn Thái Học، وكشك الرصيف المقابل لـ Phan Bội Châu. مكتبة، والكشك في 64 Nguyễn Đình Chiểu...

سلطة البابايا مع كبد البقر طبق شهي في البلدة الجبلية، يُحضّر ببساطة من مكونين رئيسيين: البابايا النيئة المبشورة. يكمن سرّ جاذبية هذا الطبق في كبد البقر المطهو ببطء، والذي يُحضّر بوصفة سرية خاصة بكل مطعم. تكمن روعة الطبق في المزيج المتناغم بين البابايا المقرمشة المبشورة، وكبد البقر الطري واللذيذ، ونكهات صلصة السمك المتوازنة بين الحلاوة والحموضة والملوحة والحرارة، ويُقدّم مع رقائق الجمبري المقرمشة. تشهد بعض المطاعم ازدحامًا دائمًا خلال ساعات الذروة، مثل أكشاك السلطة في شارع ثونغ نهات بالقرب من حديقة دين هونغ وشارع فان دينه غيوت.

يُعدّ حليب الصويا الساخن وحليب الفاصولياء الخضراء من الأماكن المألوفة التي تجذب الكثير من الشباب في بليكو، سواءً في الأسواق الليلية أو على زوايا الشوارع مثل هوانغ فان ثو، وهاي با ترونغ، وتران فو. يُطهى حليب الصويا طازجًا في المكان، ما يحافظ على نكهة الفاصولياء الغنية ورائحة أوراق الباندان. ويمكن أيضًا مزجه بمكونات أخرى، مثل الفاصولياء الخضراء مع حليب الصويا، أو حليب الصويا مع السمسم، أو حليب الصويا مع الدوريان، حسب رغبة الزبون. في هواء الليل العليل في هذه البلدة الجبلية، يُشكّل الاستمتاع بكوب من حليب الصويا الساخن تجربة دافئة ومريحة للجميع.

زيارة هذه البلدة الجبلية في أيام الصيف الحارة والاستمتاع بكوب من الزبادي أو كأس من الآيس كريم تجربة رائعة. يجمع زبادي بليكو بين المذاق الحلو والحامض للتخمير الطبيعي مع قوام جوز الهند والحليب الكريمي الغني، ولمسة من الملوحة، مما يجعله مميزًا وجذابًا للغاية. يُعدّ محل زبادي ثوي في شارع نغوين دو أو محلات الزبادي في شارع كو تشينه لان أماكن مثالية لتجربة هذه الحلوى اللذيذة. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة في هذه البلدة الجبلية، فلا تفوت زيارة محل حساء با دونغ الحلو، وهو محل عريق يقدم أنواعًا عديدة من الحساء الحلو الذي يحظى بشعبية كبيرة بين الزبائن.

تُساهم الخصائص الفريدة لأطعمة الشوارع في جاذبيتها للسياح. علاوة على ذلك، فإن أسلوب تناول الطعام في الشوارع الفيتنامية - الذي يتمحور حول تناول الطعام معًا في جوٍّ مفعم بالبهجة والألفة - يُضفي متعةً إضافية على تجربة الزوار. لذا، يُعدّ تشجيع أكشاك الطعام على الحفاظ على العناصر التقليدية للثقافة الغذائية وتطويرها لتصبح علامات تجارية محلية مسعىً ضروريًا وجديرًا بالاهتمام.

تُعدّ خدمات الطعام والشراب عنصراً أساسياً لا غنى عنه في أي رحلة سياحية. فهي لا تقتصر فوائدها على تحقيق الأرباح للشركات، وخلق أسواق جديدة، ورفع قيمة المنتجات الزراعية ، بل تُسهم أيضاً في الترويج للوجهة السياحية. ويُتيح الجمع بين فنون الطهي والسياحة فرصاً واعدة لتطوير السياحة المحلية والترويج لها.

فو ثانه ثاو – مسرح دام سان الوطني

مصدر

تعليق (0)

أهم الاهتمامات

أحدث

يرجى ترك تعليق لمشاركة مشاعرك!