موسم ظهور القواقع في حقول الأرز بقرية لونغ.

ليس الأمر متعلقًا بـ"ثانغ كو" (حساء همونغ تقليدي) أو أي من الأطباق المميزة لشعب همونغ، بل هو "سلاح سري" يجذب المسافرين لتسلق ممر فا دين الأسطوري إلى قرية لونغ (بلدية كواي تو) - وهو نوع من الكائنات المائية التي تعيش في أعماق الطين الناعم: الحلزون الحر. ينمو هذا الحلزون بشكل طبيعي تمامًا بفضل المياه الجوفية النقية، وقد أصبح عامل جذب للزوار الباحثين عن تجارب سياحية مجتمعية.

من خيرات الطين...

بينما كان ضباب الصباح الباكر يلف قمم الجبال، شققنا طريقنا صعودًا نحو قرية لونغ (بلدية كواي تو). تقع قرية لونغ على ارتفاع يزيد عن 1000 متر فوق مستوى سطح البحر، وتشبه واديًا صغيرًا، ترحب بالزوار برائحة حقول الأرز الغنية التي تستعد لموسم الزراعة الجديد.

تقع هذه القرى الـ 114، التي يزيد عدد سكانها من شعب الهمونغ عن 500 نسمة، وسط جبال شاهقة، وقد عاشت بسلام وهدوء لأجيال، كجوهرة خام، تزخر بخصائص ثقافية فريدة وجمال طبيعي خلاب. وقد ازدادت الحياة فيها حيويةً مؤخراً، إذ تحولت هذه القرى الصغيرة بنشاط إلى وجهة سياحية مجتمعية، ترحب بالزوار من كل حدب وصوب.

من المخطط استخدام حقول الأرز لتنظيم أنشطة صيد القواقع للسياح الذين يزورون قرية لونغ.

بينما كان يقودنا على طول الطريق الخرساني النظيف، المُحاط بالأزهار النابضة بالحياة والأشجار المزروعة حديثًا، لم يستطع السيد موآ أ سينه، رئيس لجنة تنمية السياحة في قرية لونغ، إخفاء فرحته. وروى كيف أن القرويين تكاتفوا على مدار أكثر من عام لتنظيف منازلهم وتجميل المنطقة. فقد أمضى الشباب والنساء ومسؤولو البلدية أيامًا عديدة في إعادة بناء المنازل، وتشييد بوابات الترحيب التقليدية، وتحسين المنظر. كما حضر مسؤولون من المحافظة ومنظمات السياحة إلى القرية لتقديم إرشادات عملية، حيث قاموا بتدريب النساء على كيفية طهي أطباق تناسب أذواق الزوار القادمين من المناطق المنخفضة، وكيفية الحفاظ على نظافة أماكن الإقامة، وكيفية التواصل بلطف وكرم ضيافة.

يكمن جمال قرية لونغ في تطورها السياحي غير التجاري. يحافظ القرويون على أسلوب حياتهم وعملهم التقليدي الخاص بشعب مونغ. ومن بين "الأسلحة السرية" التي وهبتها الطبيعة لهذه الأرض، والتي يُتوقع أن تصبح معلمًا بارزًا يجذب الزوار من أماكن بعيدة، منتج يُعثر عليه في أعماق الطين الناعم: حلزون المياه العذبة.

بحسب العديد من كبار السن في القرية، فإن الحلزونات هنا ليست مزارع صناعية، بل هي منتج طبيعي متوارث عبر قرون في هذه المنطقة الجبلية. فمنذ القدم، عندما قدم أجداد شعب الهمونغ إلى هنا لتطهير الأرض وإنشاء حقول الأرز المدرجة، كانت الحلزونات موجودة بالفعل. لم يشترِ أحدٌ صغارًا للتكاثر، ولم يكونوا بحاجة لإطعامها. في كل موسم، كان القرويون يحرثون الحقول ويجلبون الماء من المصدر، فتتكاثر الحلزونات وتزدهر.

الغريب أن هذا النوع من الحلزون شديد الحساسية لنوع التربة. يقول السيد سينه إن العديد من الناس من مناطق أخرى، بعد أن رأوا مدى لذة حلزون بان لونغ، وقوامه الممتلئ، وقيمته العالية، جاؤوا يطلبون سلالات منه ليعيدوها إلى مزارعهم. لكن عندما تُنقل هذه الحلزونات إلى أماكن أخرى، إما أن تموت أو يتقزم حجمها، ويصبح لحمها قاسياً، وتفتقر تماماً إلى النكهة الحلوة والعطرية والغنية التي تتميز بها في بان لونغ. ويضيف السيد سينه: "ربما يعود لذة الحلزونات هنا إلى المياه الباردة النقية المتدفقة من الينابيع الجوفية في أعماق الغابة".

ترتبط دورة حياة حلزون قرية لونغ ارتباطًا وثيقًا بموسم زراعة الأرز. يتوفر هذا الحلزون على مدار العام، ولكنه يكون في أوج نضجه ووفرة لحمه من نهاية أبريل إلى نهاية يونيو حسب التقويم القمري. في هذه الفترة، تغمر المياه حقول الأرز، ويحفز الطين الخصب نمو الحلزون بقوة. عندما يبدأ محصول الأرز بالنمو وينحسر الماء، يحفر الحلزون تلقائيًا في الطين عميقًا، ويدخل في حالة "سبات" لعدة أشهر حتى موسم الزراعة التالي. هذه الطريقة الطبيعية تمامًا في النمو هي ما أكسبت حلزون قرية لونغ شهرته الفريدة التي لا مثيل لها.

...إلى ابتكار منتجات سياحية فريدة

يقوم سكان قرية لونغ بجمع القواقع.

تبعنا السيد سينه إلى حقول الأرز المتدرجة عند سفح الجبل، خلال موسم الأمطار، حيث صادفنا نساءً من قبيلة همونغ يرتدين الزي التقليدي، وهنّ يرشدن السياح بجدٍّ في صيد الحلزون. تحت المياه الصافية التي تعكس الغيوم والسماء، كانت مجموعات من السياح، من بينهم كبار وصغار، يخوضون بحماس في الوحل، متبعين إرشادات المرشدين غير المتخصصين. كل "صيد" يُصاحبه ضحك وثرثرة تتردد أصداؤها في أرجاء الوادي.

يتردد العديد من الزوار الجدد في البداية عند دخولهم حقول الأرز الموحلة والناعمة. ولمساعدة هؤلاء الوافدين الجدد على البدء، ترشدهم السيدة فو ثي دوا بدقة بلهجتها المحلية المميزة. ووفقًا لها، فإن صيد الحلزونات في حقول الأرز لا يتطلب النظر؛ بل يعتمد كليًا على حاسة اللمس. فعندما تمتلئ الحقول بالماء، لا تختبئ الحلزونات في الأعماق، بل تزحف مباشرة على الطين الناعم. كل ما يحتاجه الصياد هو فرد يده، وفركها برفق ذهابًا وإيابًا على الطين، وسيشعر على الفور بأصدافها المتينة. فيلتقطها، ويجمع الأكبر حجمًا ويطلق الأصغر للموسم التالي.

هذا الطبق مصنوع من حلزونات من قرية لونغ.

بعد رحلة جمع الحلزون، يعود السياح بصيدهم إلى مطبخ المنزل الريفي الذي يعمل بالحطب. يُنقع الحلزون في ماء الأرز مع بضع شرائح من الفلفل الحار لإزالة الطين، ثم يُقلى مع عشبة الليمون، أو يُطهى في حساء براعم الخيزران الحامض، أو يُقلى مع أوراق التنبول البري. لحم الحلزون مقرمش وحلو ولذيذ، وعند تناوله مع صلصة غمس حارة بنكهة الجبال، يزول التعب من الرحلة الطويلة عبر ممرات الجبال فجأة.

بحسب السيد سينه، يُعدّ إرشاد السياح في البحث عن القواقع في حقول الأرز تجربةً جديدةً تُشجع الحكومة المحلية القرويين على تنظيمها وتدعمهم فيها، بهدف إبراز السياحة المجتمعية. مع ذلك، لا يزال حصاد القواقع في قرية لونغ يُعاني من نقصٍ في الكمية المُتاحة لتلبية الطلب. ولأنه يعتمد كلياً على الطبيعة، فإن كمية القواقع المصطادة تتأثر بشكلٍ كبيرٍ بالطقس والموسم.

"تقوم البلدية حاليًا بتوجيه الأسر التي تمتلك حقول أرز واسعة لإعادة تخطيطها وتحويلها إلى مناطق زراعية متخصصة، بالإضافة إلى تنظيم أنشطة عملية. ومن العوامل الحاسمة لضمان جودة الحلزون من قرية لونغ الحفاظ على مصدر المياه ومنع التلوث. ولذلك، تعمل البلدية على نشر الوعي وتشجيع السكان على عدم استخدام المبيدات الحشرية أثناء الزراعة، لضمان توفير مياه نظيفة للحلزونات والكائنات المائية الأخرى لتزدهر. وفي المستقبل القريب، ستدعو البلدية خبراء زراعيين لتدريب السكان على تقنيات تربية الحلزون التجارية، وتمديد موسم الحصاد على مدار العام لضمان استمرارية سلسلة التوريد للسياح"، هذا ما أكده السيد جيانغ آ دي، سكرتير لجنة الحزب في بلدية كواي تو.

عند مغادرتنا قرية بان لونغ، بينما كانت أشعة الشمس الحمراء تغمر حقول الأرز الخصبة، سنظل نتذكر إلى الأبد المذاق المميز لطبقها المحلي الفريد وابتسامات شعب همونغ المشرقة. من طبق بسيط يُستخدم لتحسين وجبات الطعام خلال موسم الحصاد، أصبح الحلزون الذي يُربى في الحقول أحد عوامل الجذب السياحي التي تجذب الزوار إلى هذه المنطقة الجبلية...

بحسب صحيفة ديان بيان فو

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html