ملح الصخور المستورد أغلى بعشر مرات من ملح البحر: هل هو جيد حقا لصحتك؟

ملح الصخور المستورد أغلى بكثير من ملح البحر العادي. ويحلل الخبراء مدى فائدة هذا النوع من الملح للصحة كما هو معلن.

تُباع حاليًا أنواع عديدة من ملح الصخور المستورد في الأسواق، وهي أغلى بعشرات المرات من الملح العادي. وعلى وجه الخصوص، هل يُعد هذا النوع من الملح مفيدًا للصحة حقًا، نظرًا لاستخداماته العديدة المُعلن عنها، مثل قدرته على علاج الأمراض، وتحييد الحموضة الزائدة في الجسم، وجعله قلويًا... يتساءل الكثيرون عن الفرق بين ملح الصخور المستورد وملح البحر الخام التقليدي.

قام الدكتور فو ثي تان - محاضر الكيمياء غير العضوية - جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا بتحليل الأمر على النحو التالي.

ملح الصخور هو ملح مُسخّن على درجات حرارة عالية لساعات طويلة. غالبًا ما يُطلق عليه المُصنّعون وصفًا: الملح أخف من ملح البحر، له طعم حلو، مُفيد للصحة، يُستخدم لتتبيل الأطباق، وملح الغمس، وغيرها. يكون ملح الصخور على شكل مسحوق ناعم.

الملح الخشن يكون على شكل مسحوق ناعم.

الصورة: الدكتورة فو ثي تان

ملح البحر العادي ذو شكل بلوري مكعب، ومكونه الرئيسي هو كلوريد الصوديوم (NaCl)، بالإضافة إلى احتوائه على عشرات المعادن مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والكبريت، والباريوم، والزنك... مع درجات الحرارة العالية، تتكسر بنية البلورات. لذلك، عند تسخين الملح، تتكسر المكعبات، مكونةً مسحوقًا ناعمًا يشبه الشكل الذي نراه في الملح المطهو.

تبلغ درجة انصهار كلوريد الصوديوم (NaCl) حوالي 800 درجة مئوية، وعند زيادة التسخين، يبدأ كلوريد الصوديوم السائل بالغليان والتبخر. وبالتالي، بعد غلي ملح البحر لفترة طويلة، تتبخر كمية صغيرة منه، مما يُعطي طعمًا باهتًا عند تذوقه.

بلورات ملح البحر لها شكل مكعب.

الصورة: الدكتورة فو ثي تان

بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الملح باستخدام أدوات مصنوعة من مواد مثل الفخار والطين وما إلى ذلك، لذلك يمكن أن يحدث تفاعل في الطور الصلب بين كلوريد الصوديوم والمواد نفسها، مما قد يؤدي إلى إنشاء كمية صغيرة من العناصر النزرة في الطين، مما يعطي الملح المطهي نكهة فريدة من نوعها.

ومع ذلك، يحدث هذا التفاعل ببطء شديد، فقط عند نقطة ملامسة الملح للمواد الخزفية والطينية، لذا فإن العناصر النزرة من المادة المخبوزة التي تخترق الملح تكون ضئيلة للغاية. بعد الطهي، يتغير شكل ملح البحر، لكن خصائصه تبقى ملحًا، كما أشار الدكتور تان.

المصدر: https://thanhnien.vn/muoi-ham-nhap-khau-dat-gap-chuc-lan-muoi-bien-co-that-su-tot-cho-suc-khoe-185250522103635201.htm