تعزيز قيمة الثوم الأرجواني الأصلي

QTO - لطالما اعتُبر ثوم با دون الأرجواني منتجًا مميزًا لشواطئ نهر جيانه الرملية في مقاطعة كوانغ تراش وبلدة با دون (القديمة)، حيث يوفر مصدر رزق مستقرًا للسكان المحليين. ومع ذلك، لا يزال إنتاج واستهلاك هذا النوع من الثوم محدودًا ويدويًا، ولا يتناسب مع إمكاناته ومزاياه الكامنة. في ظل هذه الظروف، تم تنفيذ مشروع العلوم والتكنولوجيا "تطوير سلسلة القيمة من ثوم با دون الأرجواني، كوانغ تراش" بفعالية.

صرحت الدكتورة لي ثي ثو هواي، رئيسة المشروع، بأن المشروع سيُنفَّذ من سبتمبر 2023 إلى أغسطس 2025 برئاسة شركة كوانغ مينه إنكو للاستثمار والاستشارات المحدودة، وبالتنسيق مع مختبر ثو هواي للأعمال، وتحت إدارة وزارة العلوم والتكنولوجيا. ويهدف المشروع إلى استكمال عملية تكنولوجيا المعالجة، ووضع المعايير الأساسية، وتصميم نظام هوية العلامة التجارية، والإنتاج التجريبي لمنتجات الثوم الأرجواني المعالجة بعمق، مما يُسهم في زيادة القيمة التجارية، وتوسيع السوق، وبناء العلامات التجارية للمنتجات المحلية المتخصصة.

ستعمل نتائج المهمة على إنشاء قاعدة بيانات علمية لتأكيد قيمة الثوم الأرجواني "با دون"، وفي الوقت نفسه، بناء نموذج سلسلة القيمة مع منتجات متنوعة لجذب المستهلكين، وخاصة السياح، والمساهمة في تطوير العلامة التجارية للثوم الأرجواني "با دون" للوصول بعيدًا وبشكل مستدام.

خلال تنفيذ المهمة، أدخل فريق البحث تحسينات فعّالة على عملية معالجة الثوم المجفف المخمر. ومن ثم، تم استخدام مجفف بارد (10-15 كجم/دفعة) مع ضبط درجة الحرارة بين 45-50 درجة مئوية، مع نظام ترشيح هواء وفصل رطوبة للتحكم في الكائنات الدقيقة، والحفاظ على النكهة الطبيعية للثوم. وتم تحسين وقت التجفيف إلى 20-24 ساعة، بحيث تتراوح نسبة الرطوبة في المنتج بعد التجفيف بين 15% و18% تقريبًا، مما يضمن مرونته وقدرته على الحفظ.

يتميز منتج الثوم المجفف بلون بني فاتح، ونعومة متوسطة، وهو مناسب للأطباق اليومية، أو كتوابل، أو كمكمل غذائي. كما تم تحسين عملية معالجة مسحوق الثوم من خلال تطبيق عملية طحن على مرحلتين: طحن خشن (فصل الألياف) وطحن ناعم؛ باستخدام غربال هزاز لتصنيف جزيئات المسحوق، لضمان ثبات حجم الجزيئات. يتميز مسحوق الثوم بأنه ناعم، ولونه أصفر فاتح طبيعي، ويحافظ على نكهته الأصلية، وهو صحي، ولا يتكتل، ومناسب للاستخدام كتوابل فاخرة.

منتجات الثوم الأرجواني من شركة با دون تحظى بتقدير كبير من قبل العملاء - الصورة: MN

من الجدير بالذكر أنه لضمان الجودة والسلامة والأساس القانوني لتداول المنتجات في السوق، قام الفريق بإعداد وإصدار أربع مجموعات من المعايير الأساسية لأربعة منتجات منتجة تجريبيًا (شراب الثوم الأرجواني "با دون" - نوعان، والثوم المجفف المخمر، ومسحوق الثوم). وبعد استكمال العملية التكنولوجية ووضع المعايير الأساسية، أجرى المشروع إنتاجًا تجريبيًا لأربعة أنواع من منتجات الثوم الأرجواني "با دون" بإجمالي 1800 منتج، وذلك لتقييم إمكانية الإنتاج على نطاق صغير، وفحص الجودة، واستطلاع آراء المستهلكين، والتحضير للتسويق. تُنتج المنتجات في منشأة مشتركة (مختبر ثو هوآي للأعمال المنزلية) تحت إشراف وتوجيه فني من فريق من الخبراء.

وفقًا للدكتورة لي ثي ثو هواي، من النتائج البارزة الأخرى للمهمة الرئيسية جمع المعلومات ووضع خريطة لمناطق المواد الخام. تُشكل خريطة توزيع ثوم با دون الأرجواني أساسًا لاختيار مناطق المواد الخام المتصلة، ومراقبة عمليات الزراعة والعناية والشراء لمحتوى الإنتاج التجريبي. في الوقت نفسه، واستنادًا إلى خريطة المسح، يُقيّم فريق البحث ويوجه مناطق المواد الخام المحتملة لمواصلة تكرار النموذج، وتطوير سلسلة قيمة مستقرة لثوم با دون الأرجواني بعد انتهاء الإنتاج التجريبي. في البداية، تم بناء علاقة بين المزارعين والعلماء والشركات في إنتاج واستهلاك المنتجات الزراعية.

علاوةً على ذلك، يُعدّ بناء العلامة التجارية عنصرًا أساسيًا في مهمة تشكيل صورة المنتج المرتبطة بالمنطقة، وزيادة الوعي بها، وإرساء أسس التنمية المستدامة لمنتجات الثوم الأرجواني "با دون" في السوق المحلية والخارجية. وقد أكمل فريق التنفيذ العناصر المتزامنة لهوية العلامة التجارية، بما في ذلك: الشعار، والنشرات الترويجية، ونماذج التغليف والملصقات، ورمز الاستجابة السريعة للتتبع. وقد تم التعرف على العلامة التجارية في السوق لأول مرة عبر عدد من قنوات البيع التجريبية.

تُظهر آراء المستهلكين مستوىً عاليًا من الرضا عن تصميم العبوات، ووضوح المعلومات، وسهولة الوصول. كما نُظمت ورش عمل، وشاركت في عدد من الفعاليات، ومبيعات تجريبية لتقييم آراء السوق، واختبار قبول المنتج، وسهولة وصول العملاء إليه عبر المنصات الرقمية. في المرحلة الأولى، ركز فريق البحث على اختبار قناتين شائعتين للبيع عبر الإنترنت، وهما Zalo وFacebook، وهما مناسبتان لنطاق البيع بالتجزئة، ومنخفضتا التكلفة، وسهلتا الانتشار بين المستهلكين المحليين.

وفي مؤتمر القبول الإقليمي، علق مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا دانج نجوك توان بأن المهمة قد أكملت أهدافها المحددة، وكانت ذات قيمة عملية ومتسقة مع اتجاه التنمية الزراعية المستدامة، وبالتالي ساهمت في رفع الاسم التجاري للثوم الأرجواني با دون وزيادة الدخل للسكان المحليين.

ماي نهان

المصدر: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/