الثقافة الطهوية التقليدية للسوق الأخضر

[إعلان 1]

يتمتع السوق الأخضر في بلدية خان ثين (ين خان نينه بينه) بتاريخ يمتد إلى ما يقرب من 200 عام، وهو ليس فقط مكانًا لتبادل وشراء وبيع السلع للسكان المحليين والمناطق المجاورة، بل إنه أيضًا ثقافة طهي تقليدية فريدة من نوعها لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

كل صباح، يُصبح السوق الأخضر وجهةً جذابةً للسكان المحليين والسياح على حدٍ سواء، بفضل أكشاك الطعام المتنوعة فيه. ومن الأطباق المميزة في السوق كعكات الأرز، وهو منتج زراعي شائع.

منذ الصباح الباكر، أصحاب محلات بان خواي وبان كوون منشغلون بأعمالهم.

هنا، يمكنك أن تجد جميع أنواع الكعك مثل ورق الأرز، كعكة الأرز، كعكة الأرز اللزجة، كعكة مقلية، كعكة الأرز اللزجة، كعكة مربعة، كعكة حلوة... الشيء الخاص هو أن كل من هذه الكعكات ليس فقط لها نكهة تقليدية قوية ولكنها تحتوي أيضًا على جوهر مهنة صنع الكعك التي تم تناقلها عبر أجيال عديدة من سكان مسقط رأس خان ثين.

تستعد السيدة نهي في قرية تاي فو لإحضار صينية من كعك الأرز الذي صنعته للتو في المنزل لبيعه في السوق.

يتم بيع كعك الأرز التقليدي المصنوع من حبوب الأرز في سوق زانه (بلدية خان ثين).

في عطلات نهاية الأسبوع، يصبح السوق الأخضر أكثر ازدحامًا وصخبًا.

من المنتجات التقليدية في خان ثين ورق أرز السمسم في قرية فونغ آن للطهي. يُعدّ صنع ورق أرز السمسم عمليةً شاقةً للغاية، ويستغرق وقتًا طويلًا، ويعتمد على حالة الطقس. تتكون مكونات ورق الأرز من أرز غير لزج، وسمسم، وملح. يُصنع ورق الأرز من نوعين: ورق أرز أبيض، وورق أرز غاك.

ارتبطت السيدة نجوين ثي هونغ بمهنة بيع ورق الأرز وسوق الخضار لأكثر من 40 عامًا.

قالت السيدة نجوين ثي هونغ: "منذ أن اعتُبرت القرية الحرفية حرفةً تقليدية، كنا متحمسين للغاية. أبيع حوالي 100 كعكة يوميًا، وفي الأعياد وعيد تيت، أبيع المزيد. يكفيني دخل صناعة ورق الأرز أنا وعائلتي لتغطية نفقات معيشتنا."

عند خبز ورق أرز السمسم، يُخبز على الفحم للحصول على نكهة وقرمشة مثالية. إنها هدية ريفية سهلة الأكل وبأسعار معقولة، مشبعة بثقافة الطهي التقليدية.

من أجل الحفاظ على الثقافة الطهوية التقليدية في السوق الخضراء وتطويرها بشكل مستدام، كثفت الحكومة المحلية الدعاية وحشدت الناس لممارسة نمط حياة متحضر، والترويج بنشاط لصورة القرية الحرفية للسياح، وتهدف إلى بناء وتنفيذ مشروع فعال لتطوير السياحة المجتمعية في المنطقة.