صناعة عيدان الخيزران ومراحلها

السيد لوي يقطع الخيزران في حديقة في بلدية سووي داي، تان تشاو

التعلق طويل الأمد

وقال السيد نجوين هوو دوك (56 عامًا) إن عائلته كانت من أوائل العائلات التي بدأت في صناعة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران، ثم تقاسمت العمل مع عائلات أخرى في الحي للحصول على مصدر دخل ثابت.

قال السيد دوك إنه في ذلك الوقت، لم تكن هناك فرص عمل كثيرة، وكانت كل عائلة في الحي تزرع خيزرانًا قويًا حول منزلها، فخطرت لوالديه فكرة صناعة عيدان تناول الطعام من الخيزران لبيعها. في البداية، كانت أعواد الخيزران تُنحت بمقبض طوله حوالي 30 سم، ونصل طوله 20 سم، مما يجعلها ثقيلة جدًا، لذا صنعت عائلته علامة جديدة للنحت. في البداية، كانت العلامة تُصنع بشفرة منشار، وكان والده يشحذها يدويًا لإنشاء تجويف دائري لشحذ أعواد تناول الطعام من الخيزران إلى أشكال دائرية ومتساوية.

لاحقًا، عندما علم أن أكشاك الأقمشة في السوق مزودة بشفرات رفيعة وحادة لقطع الأقمشة، اشتراها والداه لشحذها وتحويلها إلى ملصقات لعيدان تناول الطعام، وبيعها لأسر أخرى في الحي تصنعها. بفضل الملصقات الصغيرة والحادة المشحوذة يدويًا، أصبح عدد عيدان تناول الطعام التي تُقطع يوميًا أكبر وأجمل من ذي قبل.

وأضاف السيد دوك أن سكان الحي يفضلون اليوم استخدام شفرات مصنوعة من قواطع الورق. تتميز هذه الشفرات بمتانتها العالية، وعندما تتآكل، يحضرونها إليه لشحذ شفرة جديدة فوق القديمة. كل شفرة قادرة على شحذ أربع شفرات، والآن تتوفر آلة لفّ لشحذها. في كل مرة يأتي فيها زبون لشحذها، يتقاضى السيد دوك 3000 دونج للشفرة.

أما السيد تران ثانه ترونغ (49 عامًا)، أحد أشهر صانعي عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران في قرية ترونغ فوك، فقد قال إنه منذ ولادته، رأى والديه يعملان في هذه المهنة. وعندما سمع والديه يخبرانه أن دخل أهل الحي من صناعة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران جيد، تعلم هذه المهنة وبدأ العمل بها حتى الآن.

في ذلك الوقت، كان كل منزل محاطًا بغابات الخيزران القوية. بعد قطع كل الخيزران لصنع عيدان تناول الطعام، كانوا يذهبون إلى قرية أخرى لشراء المزيد. مع توسع قرية ترونغ فوك العمراني، توسعت الطرق، وباعت كل أسرة بعض الأراضي وقطعت الخيزران لبناء المنازل، لذلك لم يعد هناك الكثير من المنازل في القرية التي تحتوي على الخيزران القوي كما كان من قبل.

استخدم السيد دوك مبراة عيدان تناول الطعام لشحذ المزيد من عيدان تناول الطعام في المطبخ.

في الوقت الحاضر، في المناطق ذات المساحات الشاسعة، يُزرع الناس حدائق الخيزران لزراعة براعم الخيزران، ما جعل مصدر الخيزران المستخدم في صنع عيدان تناول الطعام أكثر وفرة من ذي قبل. تشتري عائلة السيد ترونغ بشكل رئيسي الخيزران المقطوع مسبقًا لصنع عيدان تناول الطعام. ولأنه يعمل في هذه المهنة منذ سنوات طويلة، يستطيع السيد ترونغ بسهولة التمييز بين الخيزران المزروع في الحدائق لبيع براعم الخيزران والخيزران المزروع طبيعيًا.

عادةً ما لا يُسمّد الخيزران المزروع طبيعيًا أو يُروى. عندما يشيخ الخيزران، تظهر بقع بيضاء كثيرة على ساقه، ويكون لبّه أغمق من الخيزران المزروع لبراعمه. في كل مرة تُكشط فيها الطبقة الخارجية منه، يظهر الجزء الداكن، مما يجعل عيدان تناول الطعام تبدو رائعة الجمال. كلما كان الخيزران أقدم، زادت روعة عيدان تناول الطعام. إذا تعرضت لقدر كافٍ من ضوء الشمس، ستكتسب عيدان تناول الطعام لونًا، وستبدو متينة وجميلة، ولن تتعفن أو يتغذى عليها النمل الأبيض.

في عصرنا الحديث، تستخدم بعض المناطق المجاورة الآلات لصنع عيدان تناول الطعام لتوفير الوقت والجهد، كما أن عدد عيدان تناول الطعام المصنعة يفوق عدد عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران التقليدية. قال السيد ترونغ: "عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران بواسطة الآلات ليست بجمال عيدان تناول الطعام اليدوية. فعند نحت عيدان تناول الطعام، وحسب عمر الخيزران، يستخدم الحرفي قوةً متفاوتة لإزالة الطبقة الخارجية منه، لتبرز الطبقة التالية جمالها. أما الآلات فهي مبرمجة مسبقًا، وأي خيزران سينفذ العملية نفسها بنفس القوة."

الصعود والهبوط في المسيرة المهنية

على الرغم من أن سكان القرية يعملون في تجارة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران منذ زمن طويل، إلا أنها لم تكن تُدرّ دخلاً جيدًا دائمًا. كما شهدت هذه التجارة فتراتٍ كانت تُصنع فيها عيدان تناول الطعام دون أن يشتريها أحد، مما دفع العديد من سكان قرية ترونغ فوك إلى ترك هذه التجارة والعمل في المصانع والشركات.

السيد نجوين تان لوي (62 عامًا) هو أيضًا أحد أشهر صانعي عيدان تناول الطعام في القرية. قال إنه في سن العاشرة، اتبع والده في قطع الخيزران لعائلته لصنع عيدان تناول الطعام. وعندما بلغ الحادية والعشرين، تزوج وبدأ عمله الخاص في صناعة عيدان تناول الطعام. في ذلك الوقت، كان الناس يفضلون عيدان تناول الطعام ذات الطرف المغطى بالألوان والمزخرف، لذلك كان على رسام أن يرسم كل زوج من عيدان تناول الطعام.

اليوم، يُفضّل المستهلكون مظهر الخيزران ورائحته الريفية على ألوانه الزاهية، لذا يشترونه بكميات كبيرة لاستخدامه في الحفلات العائلية. وبفضل ذلك، غطّت عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران من قريته جميع أسواق المقاطعة، ثم انتشرت إلى المقاطعات الغربية.

يشتري بعض التجار ويبيعون أيضًا إلى كمبوديا. في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، وبلغت ذروتها عام ٢٠١٤، كانت طلبات عيدان تناول الطعام وفيرة، حيث ازدحم البائعون والمشترون في القرية. وقد تحسنت حياة الناس منذ ذلك الحين، ويزداد عدد الأسر التي تصنع عيدان تناول الطعام في القرية يومًا بعد يوم.

تقوم السيدة ثوي بجمع شرائح الخيزران المقسمة وتجميعها في حزم حتى يستخدمها الزبائن في صنع عيدان تناول الطعام.

لكن في السنوات الأخيرة، أصبح قطاع صناعة عيدان تناول الطعام من الخيزران غير مستقر. تُنتج عيدان تناول الطعام بكميات كبيرة، لكن قلة من الناس يشترونها. وقد خفض العديد من التجار الأسعار، فلم يعد دخلهم كافيًا لتغطية التكاليف. توقف السيد لوي عن صناعة عيدان تناول الطعام لعدة أشهر، لكنه فقد وظيفته وعاد لشراء الخيزران لصنعها مجددًا.

لديه أربعة أطفال (ولدان وبنتان)، توقف اثنان منهم عن صناعة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران للعمل في المصانع، بينما تحول أحد أبنائه إلى شراء منتجات الحديد، بينما تواصل ابنته البالغة من العمر أربعين عامًا صناعة عيدان تناول الطعام. بعد الانتهاء من الأعمال المنزلية، تبدأ بشق عيدان تناول الطعام ليشتريها الجيران، ثم تنحتها وتجففها في الشمس، ثم تأخذها إلى السوق لبيعها أو تبحث بنفسها عن مشترين.

قالت السيدة نغوين ثي ثانه ثوي، ابنة السيد لوي: "أُقسّم ألفي عود طعام يوميًا (يُعدّ كل ألف عود عند صانعي عيدان الطعام ألف زوج من عيدان الطعام). أبيع عيدان الطعام العادية بـ ١٨٠ ألف دونج، وعيدان الطعام القديمة بـ ٢٠٠ ألف دونج، ليشتريها أهل الحي، ويُنحتوها، ثم يُجففوها. بعد تجفيف كل ألف عود، يُجمّعونها في حزم ويبيعونها بأسعار تتراوح بين ٥٠٠ ألف و٧٥٠ ألف دونج. بمعنى آخر، يُدرّ هذا العمل ربحًا، لكن كبار السن هنا لا يعرفون ما يفعلونه في أوقات فراغهم."

السيد لوي، كغيره من عائلات قرية ترونغ فوك، لديه مخاوف كثيرة بشأن عدم استقرار دخل صناعة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران كما هو عليه الآن. لا يدري إن كان جيل أحفاده سيواصلون مهنة صناعة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران التي تركها آباؤهم، أم أنها ستندثر للأبد، ولن يسمع الناس إلا من خلال القصص التي تقول: "في ذلك الوقت، كانت قرية ترونغ فوك تضم أيضًا قرية حرفية لصناعة عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران...".

نغوك جياو

مصدر