 |
هاي دونغ (هاي هاو) - منطقةٌ تقع عند سفح الأمواج، حيث تُبلور حبيبات الملح المالح، منذ أجيال، نكهة البحر، وهي منتجٌ مُشبعٌ بعرق وجهد مزارعي الملح، لتصبح مهنةً "متوارثةً جيلاً بعد جيل". ورغم الانخفاض الحاد في مساحة الإنتاج، إلا أن جودة الملح تشهد تحسنًا متزايدًا؛ حيث تُصدّر منتجات ملح البحر الخفيف من حقول هاي دونغ، وهي متوفرة في أسواقٍ "صعبة" مثل اليابان.
 |
يبدأ يوم جديد لعائلة السيد فو فان إيتش في قرية نام جيانج في الساعة 4 صباحًا وينتهي عند الغسق. في سن 73 عامًا، أمضى السيد إيتش حياته كلها يعمل في صناعة الملح. شارك: في منتصف القرن التاسع عشر، كانت هاي دونغ أيضًا ملاذًا للمصب، ومكانًا لرسو الصيادين لسفنهم وقواربهم. بعد عام 1954، تم الاهتمام باستصلاح الأراضي والتعدي على البحر؛ جاء الناس من أماكن عديدة إلى هنا لاستصلاح الأراضي والاستقرار؛ توسعت مساحة الأراضي المالحة. كونها أرضًا عند سفح الأمواج، تواجه الكوارث الطبيعية والعواصف والفيضانات وتراجع البحر والطقس القاسي على مدار العام. بالإضافة إلى زراعة الأرز والذهاب إلى البحر، تعتمد جميع مصادر الدخل لمزارعي الملح على حبوب الملح؛ عندما يكون الطقس مناسبًا، يكون هناك ما يكفي من الطعام، ولكن عندما تمطر بغزارة وهناك فيضانات، تكون هناك العديد من المصاعب.
 |
| خذ الرمل وانقعه في ماء البحر، ثم أخرجه وجففه على أرضية طينية. تحت أشعة الشمس، يتبخر ماء البحر، تاركًا بلورات ملح بيضاء تتبلور على حبيبات الرمل. |
وأضاف السيد إيتش: في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي، ازدهرت صناعة الملح، مما أوجد مصدر دخل ثابتًا لمزارعي الملح هنا. في ذلك الوقت، كان الناس يقولون إن مزارعي الملح "يلعبون ويأكلون بجد"، لأن الناس كانوا يأخذون مياه البحر إلى الحقول ويجلسون حتى نهاية اليوم عندما تتبلور المياه إلى ملح، ثم يجمعونها وينتظرون قدوم التجار لشرائها... (؟!) "في الواقع، صناعة الملح شاقة ومضنية، ولا يمكن لأحد أن يثري من هذه المهنة".
 |
| ويستمر مزارعي الملح في أخذ المياه المالحة من المستوى الأول، وهي مياه البحر، لصبها في طبقة الرمل هذه وتصفيتها للحصول على المياه المالحة من المستوى الثاني. |
لأكثر من 60 عامًا، عملت السيدة نغوين ثي نونغ في الرمال، وحمل الملح، وارتبطت بصناعة الملح، وقد شهدت حياتها تقلباتٍ في عالم الملح. تقول السيدة نونغ: "عندما يكون الجو مشمسًا، يركض الناس إلى منازلهم، بينما يتوجه عمال الملح بشغف إلى حقول الملح. هذه المهنة شاقة كغيرها من المهن. كلما كانت الشمس أكثر إشراقًا، وارتفعت درجة الحرارة، زادت سعادة عمال الملح!". لذلك، يتناول عمال ملح هاي دونغ غداءهم عادةً في الساعة العاشرة صباحًا، ثم يأخذون استراحة، وعندما تكون الشمس في أعلى أشجار الخيزران، ينشغلون بالعمل في حقول الملح تحت أشعة الشمس الحارقة. مدة إنتاج الملح تتراوح بين 3 و5 أشهر فقط سنويًا. أما في غير موسم الإنتاج، فيضطر الناس إلى العمل بأجر: حفر البرك، وتجهيزها، ونسج الشباك... للقيام بمختلف أنواع الأعمال لكسب عيشهم.
 |
بخلاف طريقة إنتاج الملح في المناطق الوسطى والجنوبية، يُنتج سكان منطقة نام دينه الساحلية، ومزارعو الملح في بلدية هاي دونغ تحديدًا، الملح عن طريق التجفيف في الرمل. هذه الطريقة أكثر صعوبة، لكنها في المقابل تُنتج حبيبات ملح خفيفة ذات خصائص ونكهة خاصة. في هاي دونغ، يُزرع نوعان من الملح سنويًا: محصول "الملح الموسمي" - وهو المحصول الرئيسي من بداية أبريل إلى نهاية الشهر القمري السادس؛ ومحصول "الملح الموسمي" من الثامن إلى نهاية الشهر القمري العاشر. يُنتج الملح الموسمي غلة أعلى لأنه "يتعرض لأشعة الشمس، والملح أبيض اللون"، ولأنه أبيض اللون، فإن رقائق الملح وحبيباته تكون أكثر تجانسًا نظرًا لوجود "أيام مشمسة كثيرة" (درجة حرارة من 30 درجة مئوية أو أكثر).
 |
| بعد تجفيف التربة، الخطوة التالية هي جمع التربة في الفلتر للحصول على الماء المالح، ثم سقي الماء المالح من الخزان إلى ساحة التجفيف. |
بخبرة تزيد عن 50 عامًا في هذا المجال، صرّح السيد نجوين فان لوان بأن إنتاج الملح يتطلب من عماله "العمل بجد تحت أشعة الشمس والمطر". تشمل عملية إنتاج الملح المجفف بالرمل في هاي دونغ عدة مراحل. الخطوة الأولى: استخراج رمل البحر، ونقعه في مياه البحر، ثم نقله إلى ساحة طينية ليجف. تحت أشعة الشمس، يتبخر ماء البحر، وتتبلور بلورات الملح على حبيبات الرمل. يواصل عمال الملح صبّ مياه البحر المالحة من المستوى الأول في هذه الطبقة الرملية وتصفيتها للحصول على مياه مالحة من المستوى الثاني. يستمرون في تجفيف الرمل، ثم يضيفون مياه البحر المالحة من المستوى الثاني للترشيح، للحصول على مياه مالحة من المستوى الثالث. الخطوة الثالثة: بعد جمع مياه البحر المالحة من خزان الترشيح، تُنقل إلى حقول الملح في الساحة الخرسانية للتجفيف. بعد يوم مشمس، يتبلور الملح ويُحصد. تتناسب كمية الملح المُجمعة مع وقت ودرجة حرارة ذلك اليوم. والخطوة الأخيرة في عملية إنتاج الملح من مياه البحر هي الحصاد، وهي أيضًا الخطوة التي يتطلع إليها مزارعو الملح بشغف. ويبدأ الحصاد من الساعة الثانية إلى الخامسة مساءً تقريبًا، عندما يتبلور الملح على سطح الحقل.
 |
عند غروب الشمس في حقول ملح هاي دونغ، يُجمع الملح في أكوام بيضاء. ينشغل مزارعو الملح بالحصاد، ويضحكون؛ وتنقل عربات اليد الملح إلى المستودع. يُشاركنا السيد دو فان توان عن "ملوحة" صناعة الملح. يقول السيد توان إن إنتاج الملح عمل شاق لأنه يعتمد على الطقس؛ فالعمل شاق، لكن دخل مزارعي ملح هاي دونغ غالبًا ما يكون غير مستقر. خلال جائحة كوفيد-19، انخفضت تكلفة الإنتاج بشكل كبير، من 800 إلى 1000 دونج فيتنامي للكيلوغرام فقط، مما أدى إلى تراكم الإنتاج والملح، وواجه مزارعو الملح صعوبات مالية. ابتسمت السيدة دانغ ثي كاي قائلةً وهي تمسح عرقها: "في محصول الملح لعام 2023، كان الطقس مناسبًا، وأيامًا مشمسة كثيرة، وكان الملح "في موسمه وبسعر جيد"، وحيثما أُنتج، كان يُباع في الحقول؛ واشترى التجار الملح الجاهز بسعر يتراوح بين 2500 و3000 دونج فيتنامي للكيلوغرام". تابع السيد نجوين فان توان قائلاً: "هذا العام، ارتفع سعر الملح، ويتطلع التجار إلى شرائه مباشرةً من الحقل. مزارعو الملح متحمسون للغاية. العديد من حقول الملح التي كانت مهجورة سابقًا قد أُعيد تشغيلها الآن."
 |
| سيتم نقل المياه المالحة من المستوى 3 التي يتم جمعها من خزان الفلتر إلى حقول الملح في الساحة الخرسانية للتجفيف. |
قال الرفيق نجوين مينه دونغ، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هاي دونغ: تضم البلدة بأكملها حاليًا 110 أسرة يعمل بها 275 عاملاً في صناعة الملح. في الأشهر الستة الأولى من عام 2023، وعلى مساحة تزيد عن 15 هكتارًا، كان عدد الأيام المشمسة في بداية الموسم مرتفعًا، والتصق مزارعو الملح بالشمس والحقول للإنتاج؛ بلغت إنتاجية الملح 20 طنًا / هكتارًا؛ وبلغ إنتاج الملح 380 طنًا، بزيادة مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022. مستفيدًا من البحر، خططت هاي دونغ لـ 8 مناطق إنتاج مركزة ومتخصصة مثل: مناطق الأرز عالي الجودة والمزارع المتكاملة وتربية الأحياء المائية ومناطق إنتاج الملح وما إلى ذلك لمساعدة الناس على الاستثمار في تحويل المحاصيل والثروة الحيوانية وزيادة القيمة الاقتصادية للمناطق المزروعة. وعلى وجه الخصوص، التركيز على تحويل هيكل الإنتاج الزراعي، وبناء منتجات OCOP من الملح النظيف والملح المعالج باليود، وتلبية معايير 3 و 4 نجوم.
 |
| لدى مزارعي ملح هاي دونغ قول مأثور: "من الجد إلى الأب، كومة رمل تتدحرج باستمرار". حبة الملح الواحدة تُجسّد طعم البحر المالح، وتُجسّد جهد "بيع ظهرك للسماء، وبيع وجهك للبحر" الذي يبذله مزارعو الملح في هذه المنطقة الساحلية. |
لزيادة قيمة حبوب الملح والمساهمة في زيادة دخل مزارعي الملح، تُحشد البلدية السكان لتطبيق العلوم والتكنولوجيا في إنتاج الملح، وتحسين البنية التحتية في الحقول لتقليل العمالة. وفي الوقت نفسه، تُبادر البلدية إلى إيجاد "توجيه" لحبوب الملح من خلال التواصل مع الشركات والمؤسسات التجارية في المنطقة للمشاركة في استهلاك الملح. وتُنظم دورات تدريبية منتظمة لنشر المعرفة حول سلامة الغذاء، وإنتاج الملح النظيف، وتدريب مزارعي الملح والأسر العاملة في مجال الملح على برامج إدارة الجودة في الإنتاج والأعمال.
 |
صرحت تران ثي بينه، مديرة شركة نام دينه للملح والتجارة المساهمة : "لسنوات عديدة، دأبت الشركة على إنتاج الملح النظيف، بما يضمن سلامة الغذاء ويحمي صحة المستهلكين المحليين. وقد تعاونت الشركة بشكل استباقي مع مزارعي الملح في مقاطعتي هاي هاو وجياو ثوي لتوسيع نطاق إنتاج الملح النظيف، مما ساعد مزارعي الملح على الحفاظ على وظائفهم وتحقيق دخل أكثر استقرارًا. وفي بلدية هاي دونغ، استثمرت الشركة ووقعت عقدًا لاستهلاك إنتاج الملح على مساحة هكتارين".
 |
| حبيبات الملح المالحة، التي تتبلور نكهة البحر، هي منتج مغمور بالعرق، لقد أصبحت جهود مزارعي الملح في هاي دونج مهنة "من الأب إلى الابن". |
تنفيذًا لربط إنتاج الملح النظيف مع مزارعي الملح، استثمرت شركة Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company في أنظمة الإنتاج والمعدات؛ والتدريب المنظم والدعاية والتوجيه الفني... لتغيير عقلية الإنتاج لدى مزارعي الملح لتحسين جودة وقيمة حبوب الملح. وبناءً على ذلك، تدعم الشركة مزارعي الملح في إعادة بناء حقول الملح، وتصميم نظام من الخنادق لجلب المياه إلى الحقول ومعالجة مياه البحر منذ البداية لإزالة الشوائب الضارة بسرعة. وقد أجرت الشركة أبحاثًا وأنتجت حوالي 20 منتجًا من الملح النظيف؛ وقد اعترفت اللجنة الشعبية الإقليمية بخمسة منتجات منها كمنتجات OCOP من فئة 4 نجوم. وعلى وجه الخصوص، يوجد منتج واحد تم تصديره رسميًا إلى السوق اليابانية منذ عام 2017، وهو العلامة التجارية اليابانية لتصدير الملح NADISALT. ووفقًا للحسابات، تصدر الشركة أكثر من 100 طن من الملح إلى السوق اليابانية كل عام.
أداء: فيت ثانغ
مقدم من: ترونغ فينه
تاريخ النشر: 4-8-2023
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)