لسنوات عديدة، اعتاد السكان المحليون والسياح على تسمية هذا المكان "باغودا بانه سيو"، بدلًا من اسمه الرسمي، دير دونغ لاي زين. كان يُعرف سابقًا باسم "باغودا بوذا المتكئ"، نسبةً إلى تمثال بوذا المتكئ الذي يبلغ طوله ستة أمتار والمُقام في ساحته. وبعد أن بدأ الباغودا بتقديم "بانه سيو" للضيوف، تناقل الناس هذا الاسم الجديد، ولا يزال يُستخدم على نطاق واسع حتى يومنا هذا.
وفقًا للراهب ثيتش تشون فاب، بدأت عادة إعداد بان زيو في الباغودا حوالي عام ٢٠٠٦، عندما كان الراهب ثيتش ثين تشي رئيسًا للدير. في الأيام ١٥ و٢٩ و٣٠ من التقويم القمري، كان البوذيون يأتون إلى الباغودا للعبادة ويُعدون بان زيو معًا لتناول الطعام. بعد ذلك، ازداد عدد زوار الباغودا تدريجيًا في أيام الأسبوع، فقرر الباغودا الاستمرار في إعداد بان زيو وتقديمه طوال اليوم. في المتوسط، يُنتج الباغودا حوالي ٨٠٠ بان زيو يوميًا. في عطلات نهاية الأسبوع أو الأعياد الكبرى، يكون العدد أكبر.
يتطوع المتطوعون بجد واجتهاد بسكب البان كسيو على مواقد مشتعلة في دير دونج لاي زين، ويقدمونه مجانًا لمئات الأشخاص كل يوم.
في ساحات المعبد، يُعدّ مطبخ صنع الكعك المكان الأكثر ازدحامًا وجهدًا. يتولى رجلان مسؤولية صنع الكعك، يجلس كل منهما أمام صفّ من المواقد المُرتبة على شكل قوس، مُزوّدًا بتسعة أو عشرة صواني من الحديد الزهر. تحت أشعة الشمس الحارقة وحرارة مواقد الحطب المشتعلة، عليهما العمل باستمرار، فيضيفان الزيت، ويغرفان العجين، ويُغطّيان الصواني، ويُضيفان الحشوات، ويُراقبان النار، ويُنقلان الكعك إلى الأطباق. دخان المطبخ كثيف، لكن العمل لا يزال مستمرًا بلا انقطاع.
في الخلف، اصطف السكان المحليون والسياح بانتظام لأخذ فطائرهم إلى قاعة الطعام. في ركن الطعام، كان عدد قليل من الأشخاص مسؤولين عن قطف الخضراوات وغسلها وترتيبها في الأطباق. تضمنت كل حصة: فطائر ذهبية مقرمشة، وخضراوات طازجة، ووعاء من صلصة التغميس. بعد حوالي ساعة، يتولى شخص ما مهمة صنع الفطائر ليرتاح الشخص المتبقي. السيد نجو توان فو (أحد السكان المحليين) هو أحد صانعي الفطائر المخضرمين. قال السيد فو إنه يمارس هذه المهنة منذ ما يقرب من 20 عامًا.
أفعل هذا منذ أن كان المعلم ثين تشي رئيسًا للدير. كل كعكة أصنعها تحمل معنى الإحسان، ورؤية الزبائن سعداء أثناء تناولهم الطعام تُسعدني. على الرغم من العمل الشاق، وسكب الكعكات في الجو الحار، ودخان المطبخ الذي يُحرق العيون، إلا أن الفريق بأكمله يبقى هادئًا ومرحًا، ويتصرف بأدب مع كل زبون. يبدو أن العاملين في المطبخ معتادون على وتيرة العمل المزدحمة، لا يرتاحون أبدًا، بل ينعمون بروح هادئة ولطيفة، على غرار البوذيين.
قالت السيدة بي تو (وهي بوذية من منطقة غو كواو، مقاطعة كين جيانج): "أصطحب الناس إلى هذا الباغودا منذ أكثر من 30 عامًا. الكعك النباتي لذيذ، غني بالدهون، ويحتوي على خضراوات برية نظيفة، وصلصة التغميس لذيذة. لقد أصبحت هذه عادة، والآن أزوره كل عام". أما تام (التي تعيش في مدينة هو تشي منه ) فقد ذهبت إلى الباغودا مع مجموعة من الأصدقاء في سيارة تتسع لـ 16 مقعدًا لأول مرة، وقالت: "اصطحبني صديق من المنطقة. الكعك هنا لذيذ، والخدمة ممتازة".
يتوافد مئات الأشخاص يوميًا إلى دير دونغ لاي زين لعبادة بوذا ونيل راحة البال. يبدو أن بان شيو الذهبي الساخن يأسر قلوب النُدُل الصامتين في المطبخ. كل من زار هذا المكان سيتذكر دائمًا نكهته الغنية ومحبته الصادقة.
المصدر: https://baoangiang.com.vn/ngoi-chua-dai-banh-xeo-mien-phi-moi-ngay-a422415.html
تعليق (0)