(NLDO) - يجب على زوار خان هوا تجربة فطائر الحبار في نها ترانج مرة واحدة على الأقل للشعور بحلاوة الحبار الطازج المقدم مع صلصة السمك الحارة والحامضة.
فطائر الحبار من نها ترانج متوفرة في العديد من أماكن المدينة، من المطاعم الفاخرة إلى أكشاك الشوارع الصغيرة، ويمكن للزبائن العثور عليها بسهولة للاستمتاع بها. الفطائر عمومًا، وفطائر الحبار خصوصًا، سهلة التحضير باستخدام موقد ساخن، وأواني صغيرة تقليدية، ودقيق، وروبيان، وحبار، وخضراوات خضراء، وصلصة غمس، للحصول على فطائر ذهبية اللون.
قالت السيدة فان ثي نهو ها، صاحبة محل فطائر "كو ها" في شارع تران كيم هونغ (تقاطع شارع ثاب با)، إن عائلتها تبيع فطائر الحبار في نها ترانج منذ ثلاثة أجيال. ولتحضير فطائر حبار لذيذة، يجب أولاً اختيار أرز جيد لصنع دقيق الأرز. يُنقع دقيق الأرز بدقيق فول المونج لصنع القشرة.
هناك طرق عديدة لتحضير العجينة وإضفاء نكهتها الخاصة. يضيف البعض مسحوق الكركم وقليلاً من الملح لإضافة اللون، بينما يضيف آخرون البيرة لتخمير العجينة. أما في مطعم كو ها، فالتوابل المستخدمة هي فول المونج، لأنه يُضفي على العجينة نكهةً عطريةً مميزة.
السيدة فان ثي نهو ها، صاحبة متجر الفطائر في كو ها (شارع تران كيم هونغ)، تبيع فطائر الحبار في نها ترانج منذ عقود.
يُطلق عليها اسم فطيرة حبار نها ترانج لأن ميزتها الرئيسية هي حبار نها ترانج. يجب أن يكون الحبار طازجًا (حبارًا مع بيض) مغسولًا، والروبيان مغسولًا، مع إزالة الرؤوس والذيول. حبار نها ترانج صغير الحجم، بحجم طرف الإصبع فقط، وطوله نصف أو طول إصبع شخص بالغ، لذا فهو مناسب جدًا لحشو الكعكة.
على الرغم من صغر حجم الحبار، إلا أنه لذيذ بشكل لا يقاوم لأنه لا يزال طازجًا وأخضرًا من البحر مع التيارات القريبة من الشاطئ والشعاب المرجانية الغنية التي تعيش فيها المأكولات البحرية. يحتوي الحبار على العديد من البيض، لذلك عند تناوله، يمكن للمتناولين الشعور بالطعم العطري والحلو لبيض الحبار.
تختلف طرق تحضير فطائر الحبار في محلات فطائر الحبار. بعضها ينظف الحبار ويسلق في الماء المغلي، بينما يستخدم البعض الآخر حبارًا كبيرًا مقطعًا إلى حلقات، بينما تترك محلات أخرى الحبار كاملًا مملوءًا بالأرز وكيس الحبر والقشرة للتحضير. لذلك، لكل محل فطائر حبار ذوقه الخاص. هذه هي أبرز ما يميز طبق الفطائر الذي يُميّز هذه العلامة التجارية المحلية.
شخصيًا، نفضل تناول فطائر الحبار الكاملة، ذلك النوع الذي يبلغ طوله إصبعًا. عند تناوله، يُضفي كيس الحبر الممزوج بصلصة التغميس الحارة والحامضة نكهة فريدة لا تُضاهيها أي فطائر أخرى.
ولتحضير بان زيو متناغم، لا غنى عن صلصة التغميس والخضراوات الخضراء. وكما هو الحال في صلصة بان زيو الحلوة والحامضة المعتادة، يُضاف صلصة السمك اللذيذة، وعصير الليمون، والثوم المفروم والفلفل الحار، والسكر... وحسب الذوق، ستكون هناك نسبة خلط مناسبة.
يجب استخدام الصلصة في نصف وعاء لتغطية الخضار والخبز للاستمتاع بالنكهة بشكل كامل.
طريقة تناول فطائر حبار نها ترانج مميزة أيضًا. بدلًا من غمس الفطائر في صلصة السمك، يغرف الزبائن حوالي نصف وعاء من الصلصة، ثم يضيفون إليها الخضراوات الخضراء، ثم يأخذون الفطائر الساخنة والمقرمشة ويغمسونها في الصلصة. عند تناول فطائر حبار نها ترانج، يكون مزيجًا من قشرة الفطيرة والروبيان والحبار والخضراوات الخضراء والصلصة.
فطائر نها ترانج الذهبية والشهية، المصنوعة من المأكولات البحرية الطازجة والروبيان والحبار، تجذب رواد المطاعم. استمتعوا بالفطائر الساخنة المقرمشة المغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة، ولن تنسوا هذا الطبق الريفي الساحر عند زيارة مدينة نها ترانج الساحلية.
قام السائح باستيان (السويدي) بالسفر من هانوي إلى دا لات، وصولاً إلى نها ترانج وتعلم عن المطبخ المحلي.
قال السائح باستيان (السويدي) إنه سافر من هانوي إلى دا لات، وصولاً إلى نها ترانج، وتعرّف على المطبخ المحلي، بما في ذلك فطائر الحبار. كان رأيه أن الطبق فريد من نوعه، ولذيذ، ومفيد للصحة، لغناه بالعناصر الغذائية، مثل النشا والخضراوات والحبار والبيض.
في نها ترانج، من الأماكن التي يُمكن للرواد الاستمتاع بهذا الطبق فيها فطائر ثاب با، حيث توجد مجموعة من محلات الفطائر مثل: بان كان بانه سيو كو تو (120 ثاب با) الواقع على زاوية شارع ثاب با وشارعي 2-4، وهو أحد محلات الفطائر اللذيذة والرخيصة في نها ترانج، بانه سيو كو ترانج، بانه سيو كو تام... سعر كل كعكة مشكلة 20,000 دونج فيتنامي. بالإضافة إلى ذلك، توجد العديد من الأماكن الأخرى مثل بانه سيو 24 شارع تو هين ثانه، بانه سيو لي ثانه فونغ (نهاية شارع لي ثانه فونغ، تقاطع مع تران كوي كاب)، بانه سيو كو تو في 58 تون ذات تونغ، بانه سيو رقم 87 هوانغ فان ثو...
مقطع فيديو يستمتع بفطائر الحبار في نها ترانج:
مقطع فيديو يستمتع بفطائر الحبار في نها ترانج:
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)