ما هي الفواكه التي يجب على مرضى السكري اختيارها؟

يجب على مرضى السكري أن يكونوا حذرين عند اختيار الفاكهة لأن بعض الفواكه يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم.

ينبغي على مرضى السكري اختيار الفواكه ذات القشور الصالحة للأكل، مثل التفاح والفراولة والعنب؛ والحد من تناول الأطعمة التي تتطلب التقشير، مثل الموز والبطيخ. (المصدر: فود هب)

كيف تؤثر الفاكهة على نسبة السكر في الدم؟

وفقًا لموقع Verywellhealth ، تحتوي الفواكه على كربوهيدرات قد ترفع مستوى السكر في الدم. إضافةً إلى ذلك، قد تُسبب بعض الفواكه ارتفاعًا أسرع من غيرها، وذلك حسب محتواها من الألياف والفركتوز.

يُسمى السكر الموجود في الفاكهة بالفركتوز، وهو يتحلل أو يُستقلب بسرعة في الكبد. قد ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة عند تناول كمية كبيرة من الفركتوز دفعة واحدة، ولكن هذا أقل احتمالًا عند تناول الفاكهة الطازجة.

الفاكهة غنية بالألياف والمعادن ومضادات الأكسدة. تعمل جميعها معًا لدعم مستويات الجلوكوز (سكر الدم) الصحية. وجدت إحدى الدراسات أن مرضى السكري الذين يتناولون الفاكهة الطازجة ثلاثة أيام أسبوعيًا كانوا أقل عرضة لمضاعفات الأوعية الدموية (بما في ذلك السكتة الدماغية).

الألياف الموجودة في الفاكهة، سواءً القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان، تمنع ارتفاع سكر الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم. كما أنها تحد من امتصاص الدهون وتزيد الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى تناول كميات أقل من الطعام.

يختلف محتوى الألياف باختلاف حالة الفاكهة. تحتوي الفاكهة الطازجة الكاملة على أكبر كمية من الألياف. يُؤدي الطهي إلى تفتيت بنية الألياف في الفاكهة، مما يُسهّل هضمها وامتصاص السكر فيها.

من الأفضل اختيار الفواكه ذات القشور الصالحة للأكل، مثل التفاح والفراولة والعنب؛ والحد من الأطعمة التي تتطلب التقشير، مثل الموز والبطيخ.

تُصبح الفواكه المجففة أكثر تركيزًا بعد معالجتها، وتحتوي على نسبة كربوهيدرات أعلى من الفواكه الطازجة. (المصدر: الصحة والحياة)

الفواكه للحد منها

تجفيف

تتميز الفواكه المجففة بكثافة عالية بعد معالجتها. ونتيجة لذلك، تحتوي كل حصة منها على نسبة كربوهيدرات أعلى من الفواكه الطازجة. كما قد تحتوي الفواكه المجففة على سكر مضاف وألياف أقل عند إزالة قشرتها.

تحتوي ٢٠٠ غرام من الزبيب على حوالي ١٠٠ غرام من الكربوهيدرات و١٠٠ غرام من السكر. في المقابل، تحتوي ٢٠٠ غرام من العنب الطازج على ٢٧ غرامًا من الكربوهيدرات و٢٣ غرامًا من السكر.

عصير

حتى عصير الفاكهة الخالي من السكر قد يُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم خلال دقائق. ذلك لأن جسمك لا يبذل جهدًا كبيرًا لتكسير السكر في العصير بعد إزالة معظم الألياف منه.

كما أن عصير الفاكهة يُوفر سعرات حرارية أكثر دون الشعور بالشبع، مما قد يُعيق جهود إنقاص الوزن. وقد وجدت إحدى الدراسات أن شرب عصير الفاكهة يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

إذا كنت ترغب في شرب العصير، حاول خلطه بالماء لتقليل الكمية التي تشربها أو الجمع بين الخضار والفواكه.

الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

المؤشر الجلايسيمي (GI) هو مقياس لكيفية تأثير بعض الأطعمة على مستوى السكر في الدم. كلما كانت الفاكهة أكثر نضجًا، ارتفع مؤشرها الجلايسيمي. كما تختلف الأرقام باختلاف طريقة تحضيرها.

مع أن المؤشر الجلايسيمي ليس بيانات دقيقة، إلا أنه ينبغي على مرضى السكري الرجوع إليه عند اختيار الفاكهة. فكلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي للفاكهة، زادت صعوبة التحكم في سكر الدم.

يجب الحد من تناول بعض الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (أكثر من 56)، بما في ذلك الأناناس (المؤشر الجلايسيمي = 56)، والموز (58)، والبطيخ (72). أما الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، فتشمل التوت (4)، والجريب فروت (25)، والتفاح (38).

[إعلان 2]
مصدر