المخاطر المحتملة الناجمة عن إساءة استخدام المواد المضافة إلى الأغذية ذات المصدر غير المعروف

لقد أصبح استخدام المواد المضافة إلى الأغذية في الوقت الراهن قضية مثيرة للقلق، حيث يتم استخدام العديد من المواد المضافة غير المدرجة في القائمة المسموح بها على نطاق واسع، مما يشكل تحديًا كبيرًا في مكافحة الأغذية "القذرة".

لقد أصبح استخدام المواد المضافة إلى الأغذية في الوقت الراهن قضية مثيرة للقلق، حيث يتم استخدام العديد من المواد المضافة غير المدرجة في القائمة المسموح بها على نطاق واسع، مما يشكل تحديًا كبيرًا في مكافحة الأغذية "القذرة".

المضافات الغذائية هي مواد طبيعية أو صناعية تُستخدم لتحسين النكهة أو اللون أو إطالة مدة الصلاحية أو زيادة القيمة التجارية. وتنقسم إلى عدة مجموعات، مثل المواد الحافظة، والملونات، والمحليات، والمثبتات، ومضادات الأكسدة، وغيرها.

توضيح

على الرغم من أن المواد المضافة تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الأغذية ومعالجتها، فليست كل المواد المضافة آمنة للصحة، وخاصة عند استخدامها بكميات زائدة أو في منتجات ذات أصل غير معروف.

بعض الإضافات الشائعة قد تكون ضارة عند الإفراط في استخدامها. الملونات الصناعية، مثل التارترازين (E102) وأصفر غروب الشمس (E110)، الموجودة عادةً في الحلويات والمشروبات الغازية، قد تسبب الحساسية أو تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند استخدامها لفترة طويلة.

يمكن للمواد الحافظة مثل بنزوات الصوديوم (E211) والنتريت والنترات (E249-E252) عند دمجها مع البروتين في الطعام أن تتحول إلى نيتروزامين - وهي مادة مسرطنة مثبتة.

المُحليات الصناعية، بما في ذلك الأسبارتام والسكرين والسيكلامات، والموجودة عادةً في الأطعمة الغذائية أو المخصصة لمرضى السكري، قد تُسبب اضطرابات عصبية أو تزيد من خطر الإصابة بالسرطان إذا استُخدمت لفترة طويلة. إضافةً إلى ذلك، قد تُسبب المُكثِّفات والمُثبِّتات، مثل الكاراجينان (E407)، قرحة المعدة لدى الأشخاص الحساسين.

وفقًا للوائح وزارة الصحة ، تسمح فيتنام باستخدام 400 نوع من الإضافات الغذائية. ومع ذلك، لا يزال استخدام الإضافات غير المدرجة أو مجهولة المصدر شائعًا.

يمكن أن تتسبب الإضافات غير المنظمة في أضرار صحية صامتة بمرور الوقت، مما يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السرطان أو الاضطرابات العصبية أو التسمم المزمن.

في الواقع، سُجِّلت حالات تسمم خطيرة عديدة نتيجة استخدام إضافات مجهولة المصدر. أُدخلت امرأة في هانوي إلى المستشفى بسبب فقر دم حاد بعد استخدامها ملونًا مجهول المصدر لتحضير لفائف الربيع المقلية.

كما تسمم طفلان بسبب استخدام عائلتيهما لمواد مضافة غير آمنة في تصنيع الأغذية. وفي عام ٢٠٢١، أصيب مريض في هانوي بانحلال دم حاد بعد تناوله يخنة لحم بقري منزلية الصنع مصنوعة من مسحوق صلصة تم شراؤها من السوق.

يُوصي الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه، خبير تكنولوجيا الأغذية، باستخدام الإضافات المسموح بها فقط بالجرعات المناسبة وللفئات المُناسبة، مع إعطاء الأولوية للإضافات الطبيعية وتجنب استخدام المواد الكيميائية عند عدم الحاجة. كما يُشدد على ضرورة الحد من استخدام الإضافات في المعالجة اليومية للأغذية.

يجب على المستهلكين اختيار أغذية من مصنّعين موثوقين، تحمل ملصقات تحتوي على معلومات كاملة، مثل اسم المنتج، وعنوان التصنيع، وتاريخ انتهاء الصلاحية، والمواد المضافة. بالنسبة للأغذية المستوردة، يلزم وضع ملصقات فرعية فيتنامية لضمان السلامة.

الاستخدام العشوائي للمضافات الغذائية لا يزيد من خطر التسمم فحسب، بل يؤثر سلبًا على الصحة على المدى الطويل. كن مستهلكًا ذكيًا، وامتنع عن تناول الأطعمة مجهولة المصدر، وضع صحة عائلتك دائمًا في المقام الأول.

[إعلان 2]
المصدر: https://baodautu.vn/nguy-co-tiem-an-tu-lam-dung-phu-gia-thuc-pham-khong-ro-nguon-goc-d230594.html