تذكر كعكة الكسافا المخبوزة بجوز الهند

من مواقد الفحم على جانب الطريق، تنتشر رائحة كعكة الكسافا المشوية بحليب جوز الهند العذبة كدعوة رقيقة، تجذب المارة. أصبحت هذه الهدية الريفية المرتبطة بذكريات الطفولة نادرة في صخب المدينة. في عمود هذا الأسبوع، تدعو "عطلة نهاية الأسبوع في دا نانغ" القراء إلى استذكار النكهة الريفية لكعكة الكسافا المشوية بحليب جوز الهند.

كعكة الكسافا المشوية مع حليب جوز الهند في مطعم نغوك كوي للأغذية (٢٧/٤٦ لي تاي تو، حي ثاك جيان). الصورة: فييت آن

على الرغم من بساطتها، تتميز كعكة الكسافا المخبوزة بحليب جوز الهند بلمسة من الرقي في كل مرحلة من مراحل تحضيرها. تتكون مكوناتها الرئيسية من هدايا ريفية مميزة، مثل الكسافا الطازجة، وجوز الهند المبشور، وحليب جوز الهند، والسمسم المحمص، ونشا التابيوكا، والسكر، والحليب المكثف... ولكن عند مزجها معًا، تُنتج نكهة فريدة لا تُنسى. بعد تقشير الكسافا الطازجة وغسلها، تُبخّر حتى تصبح ناعمة ولزجة، ثم تُهرس ناعمًا جدًا، وتُخلط مع حليب جوز الهند الغني، وحلاوة السكر، وقليل من نشا التابيوكا، للحصول على ألياف جوز هند مقرمشة وعطرة.

يُعجن هذا الخليط جيدًا، ويُشكل على شكل كعكات مستديرة مسطحة، ثم يُدهن سطحه برفق بطبقة من زيت الطهي حتى لا يجف أو يتشقق عند الخبز. على موقد الفحم المتوهج، تتحول كل كعكة تدريجيًا إلى اللون الذهبي البني، مُصدرةً رائحة حلوة آسرة. يجب على البائع أن يُقلب الكعكة بمهارة باستمرار، مع مراعاة الوقت المناسب حتى تكون الطبقة الخارجية مقرمشة دون احتراق، بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا ومضغيًا. عند تناول الطعام، سيشعر الزبائن بوضوح بمزيج مثالي من حلاوة الكسافا، وغنى حليب جوز الهند، ورائحة السمسم المحمص العطرة. كل ذلك يُنتج نكهة ريفية وبسيطة في آن واحد، وفي الوقت نفسه آسرة، تُذكرنا بذكريات موقد النار في المنزل.

في عصرنا الحديث، أصبحت كعكات الكسافا المخبوزة بحليب جوز الهند نادرةً تدريجيًا، ولم يعد من السهل شم رائحة الكعكات الطازجة في كل زاوية شارع. ومع ذلك، في قلب دا نانغ ، لا تزال عربات البطاطا الحلوة المخبوزة على طول الطريق تحتفظ بطعمها المألوف، مبيعةً هذه الكعكة الريفية بلمسةٍ من الحنين إلى الماضي.

لتلبية احتياجات عشاق نكهة وطنهم، ابتكرت العديد من المتاجر طريقة مبتكرة لتعبئة كعكات الكسافا المخبوزة بالتفريغ. بفضل ذلك، يمكن للزبائن شراؤها بسهولة وخبزها بأنفسهم، محافظين على رائحتها الدهنية المميزة، ومستمتعين بفرحة انتظار الكعكة الذهبية الساخنة وهي تخرج من الفرن. كما قامت بعض المتاجر بتغييرات ذكية، بإضافة مكونات جديدة مثل أوراق الباندان والجبن، وغيرها، لتعزيز النكهة، مع الحفاظ على الطابع الريفي الأصيل للكعكة القديمة.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بكعكة جوز الهند والكسافا في دا نانغ، يمكنك زيارة مطعم نغوك كوي فود (27/46 لي تاي تو، حي ثاك جيان، مقاطعة ثانه كي). يقدم هذا المكان خيارين: كعكة جوز الهند والكسافا التقليدية ذات الرائحة الدهنية الأصيلة، وكعكة جوز الهند والكسافا بالباندان ذات الرائحة الخفيفة.

فييت آن

المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/