تذكر... "فن القهوة"

في كل صباح أحد، كان بعض أصدقائه المقربين يأتون إلى غرفته المستأجرة لتناول الشاي والقهوة. ولما رأى الجميع يصلون، فرش حصيرة على الأرض، ثم ذهب إلى الموقد، وأضاف الفحم، وأشعل النار. ساعدته في إحضار الترمس، وطقم الشاي، وعدة فلاتر قهوة، وأكواب زجاجية، ووعاء من السكر. كما وضعتُ علبة شاي "دو هو بلاو" والقهوة المطحونة مسبقًا التي كان يشتريها عادةً من سوق "تان دينه"، والتي كان يحتفظ بها على رف الكتب.

قام بغلي الماء، ثم صبّه في ترمس، ثم غلي إبريقًا آخر. شطف إبريق الشاي والأكواب جيدًا بالماء المغلي قبل إضافة الشاي. عندما ذاب الماء من الإبريق الأول على الموقد، شطف فلاتر القهوة والأكواب بالماء المغلي، ووضع مسحوق القهوة في كل فلتر. عندما بدأ الماء بالغليان مرة أخرى، صبّ ما تبقى من الماء المغلي من الترمس في كل فلتر، ولكن بكمية كافية لتغطية صفيحة الترشيح فقط. قال إن القيام بذلك يسمح لمسحوق القهوة بالتمدد بالتساوي، وأن الماء المغلي الثاني سيُطلق نكهة القهوة كاملة.

قُدِّم الشاي، فسكب كوبًا لكلٍّ منا، ورفع كأسه إيذانًا ببدء صباح هادئ. وبينما كنا ننتظر تقطير القهوة، استمتعنا بشايِنا وتناقشنا في الكتب. قال إن طقوس الشاي هي عملية تقدير الشاي ومناقشة فلسفة الحياة. وأضاف أننا لا نمارس طقوس الشاي فحسب، بل "طقوس القهوة" أيضًا. وتتمثل الطقوس الأساسية لطقوس الشاي في "الانسجام - الاحترام - النقاء - السكينة"، ونحن نمتلكها جميعًا. قاطعته قائلًا إن هذا لا يكفي، لأننا نفتقد... امرأة جميلة. ضحكنا من أعماق قلوبنا.

بالنظر إلى الماضي، كانت طريقة تحضير القهوة والاستمتاع بها أشبه بفلسفة، لأن الجلوس هناك كان يعني فقط الألفة والمودة، دون أي أثر للجشع أو الغضب أو الوهم. لو كنت لا أزال في الثلاثينيات من عمري، لأسست مشروعًا تجاريًا لـ"فلسفة القهوة"، وأعتقد أن الكثيرين سيدعمونني، لأن الجميع يتوق إلى لحظة من السكينة وسط صخب الحياة.

(مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين"، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين"، النسخة الثانية، 2024، الذي نظمته صحيفة Nguoi Lao Dong).