تذكر براعم الكسافا المسلوقة

في صخب المدينة المزدحم، أحيانًا في طريقي إلى العمل، أرى نباتات الكسافا الخضراء تنمو على جانب الطريق. أفتقد مدينتي وبراعم الكسافا المسلوقة التي كانت والدتي تطبخها في الماضي. بالنسبة لي، هذا المذاق لا يُنسى لأنه مرتبط بطفولتي.

كان الطقس حارًا جدًا خلال الأشهر القليلة الماضية، لكن هذا الصباح هطلت الأمطار. أثلجت الأمطار الغزيرة النباتات وأثلجت صدور الناس. عدتُ إلى المنزل تحت المطر، فرأيتُ أمي تقطف براعم الكسافا الخضراء، ثمرة زراعة والديّ خلال الأشهر القليلة الماضية. قالت أمي إن المطر كان يهطل باستمرار خلال الأيام القليلة الماضية، لذا قطفت براعم الكسافا الخضراء لغليها لتُطعمها العائلة بأكملها. عند سماع ذلك، شعرتُ بالقلق، وتذكرتُ طفولتي.

براعم الكسافا المسلوقة، طبق عائلي لذيذ

في ذلك الوقت، كانت حياة عائلتي صعبة، وكان المنزل البسيط المسقوف بالقش بجوار النهر هو مأوى العائلة. كانت الحياة صعبة لكن والديّ لم يتركونا نفتقر إلى أي شيء، وكانوا دائمًا يقدمون لنا أفضل ما في الوجبات. في ذلك الوقت، كانت كل عائلة تقريبًا تستخدم الأرض المحيطة لزراعة الخضراوات والكسافا والبطاطا الحلوة ولم تكن عائلتي استثناءً. كانت براعم الكسافا الصغيرة في موسم الأمطار مستديرة وممتلئة وخضراء داكنة. قالت والدتي إنه يجب تناول براعم الكسافا المسلوقة مع صلصة الصويا أو صلصة السمك المكرمل لتكون لذيذة. بعد قطف براعم الكسافا، غسلتها والدتي ووضعت قدرًا من الماء المغلي على الموقد وغليتها. تحولت البقع الخضراء الصغيرة من براعم الكسافا إلى لون أغمق قليلاً. عندما نضجت الخضراوات، أخرجتها والدتي وصفّتها. وضعت والدتي قدرًا من صلصة السمك وصلصة السمك المكرمل لتناولها مع براعم الكسافا المسلوقة، جعلت رائحة صلصة السمك المكرمل الجميع جائعين. تم تقديم الوجبة ببساطة مع طبق من براعم الكسافا المسلوقة، ووعاء من صلصة السمك بالكراميل جعلني وأخواتي نأكل بشراهة، كان الجميع ممتلئين لكنهم ما زالوا يريدون تناول الطعام.

يستخدم العديد من الناس براعم الكسافا كطبق لعائلاتهم.

أتذكر أن والدتي كانت تحكي لي كثيرًا عن سنوات المجاعة حين لم يكن هناك كسافا نأكلها. في ذلك اليوم، أهدى الجيران جدتي بعضًا من الكسافا. كانت تتفاخر بأن تيت هذا العام كان سعيدًا، لكنها في الأيام العادية كانت تقطف براعم الكسافا لتتناولها كوجبة خفيفة، جزءًا من الأرز، وستة أو سبعة أجزاء من الخضراوات. كل من تناول براعم الكسافا يعرف أن لها رائحة جوزية مميزة، ذات مرارة خفيفة، ولكن كثرة تناولها ستدمنها. في الماضي، عندما كانت العائلات فقيرة ولديها العديد من الأطفال، كانت تحتاج فقط إلى إضافة وعاء من صلصة السمك الممزوجة بالبيض المسلوق أو صلصة السمك الممزوجة بالفلفل الحار للحصول على وجبة لذيذة.

ارتبطت براعم الكسافا الصغيرة بطفولة الكثيرين، ولم يخطر ببال أحد أن تُستخدم في تحضير مجموعة من الأطباق الريفية اللذيذة. كما تُعتبر براعم الكسافا خضارًا أخضرًا مغذيًا. في العديد من المناطق، يُمكن تحضير براعم الكسافا الصغيرة في أطباق مثل القلي مع الثوم، أو السلق، أو المخلل...

بالنسبة لي، أصبح طبق براعم الكسافا المسلوقة في ذلك اليوم ذكرى لا تُنسى، أذكرها وأفتقدها بشدة.

المقال والصور: ثوي تيان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html