قرية تيان فوا الصاخبة

أغنية بون ثم تيان فو

تقع قرية آن تاي على بعد حوالي 34 كم شمال غرب مدينة كوي نون، على طول ضفاف نهر كون، وهي ليست مشهورة فقط باعتبارها مهد الفنون القتالية التقليدية في بينه دينه، بل وأيضًا أقدم قرية للحرف اليدوية التقليدية في بينه دينه. من أواخر القرن التاسع عشر إلى أوائل القرن العشرين، كانت قرية الحرف التايلاندية تُعرف بأنها منطقة حضرية صاخبة ذات حرف متطورة للغاية مثل: التشكيل، وصب المعادن، والنجارة، والورق، والشعيرية، والكعك، ونسج الحرير، والصباغة... ولكن الآن لا يوجد سوى الحرف اليدوية المصنوعة من الشعيرية والكعك والتي تتطور إلى علامات تجارية.

في أن تاي، هناك العديد من التخصصات المرتبطة بقرية الحرف التقليدية مثل: ورق الأرز التايلاندي، شعرية رقم 8، شعرية الأرز المستديرة، شعرية دونج (شعرية جذر الموز)، شعرية الأرز المزيفة، شعرية الدقيق الفيتنامية، نودلز الفو، وخاصة شعرية الفاصوليا الخضراء سونغ ثان. ومن بينها، الأكثر شهرة هي شعرية سونغ ثان، المعروفة أيضًا باسم شعرية تيان فوا.

تعتبر شعرية سونغ ثان من أشهر أنواع الشعرية في قرية الحرف التايلاندية.

وفقًا للسيد فو فان تام (71 عامًا، في قرية الحرف التايلاندية)، فإن شعرية سونغ ثان مشهورة بنكهتها اللذيذة الخاصة وقيمتها الغذائية العالية. هذا طبق نودلز ممتاز، ومغذي للغاية. خلال العصور الإقطاعية، كان المسؤولون المحليون يحضرون معكرونة سونغ ثان لتقديمها إلى الملك، لذلك يطلق عليها أيضًا اسم معكرونة تيان فوا.

اسم "song than" (أو "song than") يأتي من "song thang" (بمعنى سلسلتين متوازيتين). في الأصل، كانت تسمى الشعيرية "سونج ثانج" لأنه عند صنع الشعيرية، كان الناس يسحبون خيطين متوازيين من الشعيرية في نفس الوقت؛ وفي وقت لاحق، تمت قراءتها بشكل خاطئ على أنها "أغنية".

في الوقت الحالي، يتم تقسيم الشعرية التايلاندية إلى 3 أنواع: شعرية المعكرونة، شعرية الأرز، وشعرية سونغ ثان. كل نوع له سعر مختلف.

ليلة بيضاء لصنع المعكرونة

في نهاية العام، يزداد طلب الناس على الشعيرية، وهذا هو الوقت أيضًا الذي تصبح فيه قرية الحرف التايلاندية أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى. عند القدوم إلى قرية الحرف التايلاندية، ليس من الصعب رؤية لفائف الشعيرية البيضاء النقية، وأوراق الأرز الطويلة مثل شرائح الحرير التي تجف على صواني الخيزران تحت أشعة الشمس وتنتشر على الرمال الذهبية لنهر كون، مما يخلق مشهدًا هادئًا للغاية ويجذب العديد من السياح للزيارة.

ومع ذلك، للحصول على صواني الشعرية والكعك الجميلة ذات الجودة العالية، يتعين على الناس البقاء مستيقظين طوال الليل لصنعها. استغلالًا للأيام الخالية من الأمطار، حوالي الساعة 11 مساءً كل يوم، تبدأ قرية الحرف التايلاندية العمل، وينشغل الناس بمراحل تحضير الشعيرية وإنتاج المنتجات. ولم يكن الناس قادرين على الراحة بسلام إلا مع بزوغ الفجر، عندما تم إخراج صواني الكعك لتجف على ضفاف نهر كون.

تجف صواني الشعيرية في إحدى القرى التايلاندية على طول ضفاف نهر كون.

قالت السيدة فونج ثي سين (62 عامًا، في قرية الحرف التايلاندية)، التي تمتلك أكثر من 40 عامًا من الخبرة في صنع الشعيرية، إن صنع الشعيرية ليس صعبًا للغاية، وخطوات صنع الشعيرية ليست معقدة للغاية، ولكن كل مؤسسة وكل أسرة لديها سرها الخاص. لتحضير نودلز لذيذة، أهم شيء هو جودة الأرز اللزج والعطر. يجب نقع دقيق الأرز وطحنه جيدًا ونقعه وتصفيته جيدًا لمدة زمنية مناسبة، كما قالت السيدة سين.

لتحضير 1 كيلو جرام من معكرونة سونغ ثان، نحتاج إلى 5 كيلو جرام من الفاصوليا الخضراء. يتم طحن 5 كجم من بذور الفاصوليا المونج وتصفيتها عدة مرات لإنتاج 1.2 كجم من مسحوق الفاصوليا المونج الأبيض النقي، ثم يتم عجنها لصنع 1 كجم من الشعيرية المجففة سونغ ثان. غالبًا ما يكون الطقس في نهاية العام متقلبًا، ولكن إذا كان مشمسًا، فيمكن لكل عائلة في المتوسط ​​إنتاج أكثر من 100 كجم من المعكرونة يوميًا. للحصول على ما يكفي من المعكرونة لبيعها خلال تيت، يتعين على العديد من العائلات توظيف مساعدين إضافيين.

قالت السيدة تونغ ثي هوين آنه (من قرية الحرف التايلاندية): "خلال عيد تيت، تُعالج المنشأة أكثر من طن من الأرز يوميًا، مُنتجةً 800 كيلوغرام من الشعيرية المجففة. تُباع جميع المنتجات المُنتَجة. يعمل في المنشأة 16 عاملًا، ويتقاضون أجورًا تتراوح بين 150,000 و200,000 دونج للشخص الواحد يوميًا".

بفضل الدقة من التحضير إلى التنفيذ، أصبحت الشعيرية التايلاندية مشهورة ليس فقط في المقاطعة، بل يتم تصديرها أيضًا إلى المقاطعات المجاورة مثل جيا لاي ، وكون توم، وحتى إلى لاوس وكمبوديا.

وفي الوقت الحالي، يركز سكان قرية آن تاي، وبلدة نون فوك، وبلدة آن نون أيضًا على توسيع إنتاج الشعيرية المجففة وورق الأرز لتزويد الأسواق في العديد من الأماكن، وبالتالي تطوير الاقتصاد العائلي وخلق فرص العمل للعديد من الناس. وبفضل ذلك، يساعد هذا القرية الحرفية التقليدية على التطور أكثر فأكثر، حتى لا تضيع مثل القرى الحرفية التقليدية الأخرى. (يتبع)

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/lang-nghe-truyen-thong-vao-vu-tet-nhon-nhip-lang-bun-tien-vua-185240123225358609.htm