تتركز جميع أغلفة الأوراق في الأعلى لتشكل مظلة دائرية. تُثمر الشجرة وتُفرز عصارة سكرية بعد 30 عامًا. ومن المثير للاهتمام أن نخلة الذكر تُزهر فقط ولا تُثمر، لذا غالبًا ما يتسلقها الناس لجمع عصارة رحيق أزهارها.
يبدأ موسم حصاد عصارة النخيل عندما يكون الطقس جافًا، من نوفمبر إلى أبريل من كل عام، وقد يبدأ أبكر أو يتأخر تبعًا للظروف الجوية. يجب أن يتمتع متسلقو أشجار النخيل بصحة جيدة، وأن يكونوا حذرين، ومجتهدين. لا يقتصر الأمر على إتقانهم تسلق الأشجار العالية والوعرة تحت أشعة الشمس الحارقة، بل يجب أن يكونوا أيضًا بارعين في قطع عناقيد الثمار واستخراج العصارة.
يقوم السكان المحليون بغلي عصارة النخيل وتحويلها إلى سكر باستخدام طريقة تقليدية في قدر من الحديد الزهر موضوع على موقد فخاري ساخن. يتم غلي عشرة لترات من عصارة النخيل لعدة ساعات لإنتاج كيلوغرام واحد من السكر الحلو طبيعياً، دون استخدام أي إضافات.
تتضمن عملية الطهي التقليب المستمر حتى يصبح السكر كثيفًا ويتحول إلى اللون الأصفر المميز. ثم يُخرج من الفرن فورًا لمنع احتراقه، ويُصب في قوالب أسطوانية، ثم يُقطع إلى شرائح دائرية ويُلف في أوراق النخيل مثل كعكة الأرز الفيتنامية (بان تيت).
تُعدّ منطقة الجبال السبع وجهةً مفضلةً للعديد من السياح. تمتدّ صفوف أشجار النخيل مُرحّبةً بالمسافرين، مُتيحةً لهم فرصاً وافرةً لالتقاط جمال الحياة البسيطة من خلال التصوير الفوتوغرافي.
تُعدّ أشجار النخيل جزءًا لا يتجزأ من حياة الخمير، حيث تُزرع أساسًا لاستخراج عصارتها وإنتاج السكر وصناعة الكعك، مما يوفر دخلًا ثابتًا للسكان. وبينما تتراجع العديد من الحرف التقليدية الأخرى، تستمر صناعة سكر النخيل في الازدهار، لتصبح من اختصاص منطقة باي نوي على وجه الخصوص ومقاطعة آن جيانغ عمومًا.
مجلة التراث
تعليق (0)