ستكون مدينة نون تراش هي المدينة الأحدث في منطقة دونج ناي، فلماذا هنا، بمجرد مغادرة الزقاق، تواجه على الفور تخصصات الريف؟

في المستقبل، ستكون نون تراش مدينة جديدة في مقاطعة دونج ناي . إن معدل التحضر في هذه المنطقة يحدث بسرعة. ومع ذلك، تشتهر منطقة نون تراش بالعديد من التخصصات الريفية، وخاصة أطباق المأكولات البحرية في المياه المالحة.

مالكة منشأة السيدة تام لتحضير الجمبري الحامض في بلدية فوك آن، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي تقوم بتعبئة معجون الجمبري الحامض. الصورة: ب. نجوين

لا يقتصر الأمر على امتلاكهم للعديد من التخصصات الطازجة، مما يلبي الطلب المرتفع على الاستمتاع بالتخصصات المحلية في المناطق الحضرية، بل إن بعض المؤسسات في المنطقة تصنع تخصصات محلية، وتبني علاماتها التجارية بسمعة طيبة لتزويد السوق بها.

استمتع بالمأكولات الريفية المميزة

وعلى الرغم من التنمية الحضرية القوية، لا تزال منطقة نون تراش تتمتع بمناطق ذات قوة في تنمية الثروة الحيوانية والمحاصيل.

يقع نون تراش بجوار المدن الكبرى مثل مدينة هو تشي منه ومدينة فونج تاو ومدينة بين هوا، لذا يعد هذا مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم من هذه المناطق الحضرية للاستمتاع بالمأكولات الريفية.

تقع بلديات فوك خانه وفو دونج وفوك آن على ضفاف النهر مع العديد من حقول الأرز ونظام نهري به العديد من القنوات الطويلة والخنادق، لذلك يمكنهم تطوير مهنة تربية البط للحصول على البيض.

يتم تربية البط في هذه المناطق في الحقول والقنوات. بالإضافة إلى الأرز والذرة، يتم استكمال مصادر الغذاء للبط بالأطعمة الطبيعية مثل الأسماك والروبيان والقواقع وبلح البحر والطحالب المائية...

تتميز بيض البط نون تراش بصفار كبير وداكن اللون، كما أنها لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية، لذلك اشتهرت منذ فترة طويلة باعتبارها تخصصًا مفضلًا في السوق.

إن بيض البط نون تراش مطلوب بشدة من قبل المستهلكين في المناطق الحضرية الكبيرة للاستخدام أو كهدايا، لذلك غالبًا ما يتم بيعه بأسعار أعلى من سعر السوق العام، ولكن العرض لا يزال غير قادر على تلبية الطلب.

طبق البط المشوي في ريف داي هيب في بلدة هيب فوك، منطقة نون تراش، مقاطعة دونغ ناي.

بالإضافة إلى تربية البط البياض، تشتهر هذه المنطقة أيضًا ببطها الحر الذي ينتج لحومًا لذيذة. مطعم Dai Hiep Countryside Grilled Duck Rice في بلدة Hiep Phuoc موجود في السوق منذ أكثر من 20 عامًا.

يقدم هذا المطعم الريفي المتخصص في البط المشوي البط المشوي والأحشاء المقلية فقط، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا بالرواد. يتم شواء البط من قبل المالك نفسه على الفحم بالطريقة التقليدية أمام المطعم مباشرة.

بحسب مالك مطعم داي هيب، فإن سر تحضير طبق بط مشوي لذيذ من الدرجة الأولى هو اختيار بطة جيدة. البط في المطعم هو بط حر، ويجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لإعداد طبق مشوي لذيذ مع لحم مطاطي ولكن ليس ليفي.

وللحصول على أفضل نضارة، يترك الشيف البط الطازج مشويًا على الفحم دون تتبيله أولًا. التتبيلة هي سر المطعم ويتم تطبيقها بشكل مستمر طوال عملية الشواء.

يجب على الشخص الذي يقوم بشوي البط أن يكون لديه خبرة في مراقبة حرارة موقد الفحم لطهي لحم البط ببطء، مع امتصاص التوابل والاحتفاظ بحلاوة اللحم. يتم غمس البط المشوي في صلصة الليمون محلية الصنع. الملح ليس مالحًا جدًا وله نكهة عطرية من عشبة الليمون، مما يجعل اللحوم والأرز أكثر جاذبية.

لذلك، ليس هذا المطعم الريفي المخصص لشواء البط هو فقط مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم في المدن الكبرى، وخاصة المجموعات السياحية التي تسافر إلى فونج تاو وتمر عبر هذه المنطقة، حيث تتوقف جميعها للاستمتاع بالطعام.

في الأيام العادية، يبيع المتجر 50 سمكة يوميًا، ويفتح المتجر أبوابه عند الظهر، ولكن في بعض الأحيان ينفد المخزون بعد بضع ساعات فقط. في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، يزيد المطعم من 80 إلى 100 طائر يوميًا.

يوجد في نون تراش أيضًا العديد من المتاجر المتخصصة في بيع الدجاج، المعروف أيضًا باسم الدجاج. يمكن للعملاء الذهاب إلى الحديقة واختيار دجاج حر.

في ذلك الوقت، قام صاحب المطعم بمعالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الدجاج المطهو ​​على البخار والدجاج المشوي ... ومن بينها الطبق الأكثر تميزًا هو سلطة الدجاج مع أوراق البطاطا الحلوة. يتم استخدام براعم البطاطا الحلوة الخضراء الطازجة لخلط السلطة، حيث تمتص الخضروات التوابل ولكنها لا تزال تحتفظ بقرمشتها وبرودتها ونضارتها.

بفضل موقعها الجغرافي ومواردها الطبيعية الغنية بمنتجات النهر، تجذب منطقة نون تراش تنمية قوية لنماذج السياحة البيئية. وتضم المنطقة حاليًا 8 مواقع ترفيهية وسياحية بيئية، تجذب أكثر من 20 ألف زائر سنويًا.

روبيان نون تراش الحامض الشهير

تتمتع منطقة نون تراش أيضًا بمساحة كبيرة من المياه المالحة، لذلك هناك العديد من تخصصات المياه المالحة مثل: الروبيان، وسرطان البحر، والأخطبوط، والكارب والأسماك البنية، والبوري، وسمك السلور...

وفي الوقت الحاضر، أصبحت هذه الأطعمة المحلية من التخصصات السياحية التي تجذب الزوار.

لا يستمتع رواد المطاعم القادمون إلى أرض نون تراش الخصبة بأطباق المأكولات البحرية الطازجة فحسب، بل يختارون أيضًا العديد من التخصصات المصنعة لإحضارها كهدايا.

يمكن إدراج الأطباق المصنعة على النحو التالي: الجمبري المجفف، الجمبري المجفف، السمك البني المجفف... ومن بينها، الأكثر خصوصية هو معجون الجمبري الحامض المصنوع من الجمبري الطبيعي.

في نون تراش، يوجد العديد من المؤسسات التي تصنع هذا الطبق المتخصص، ولكن الأكثر شهرة هو معجون الروبيان الحامض للسيدة تام في بلدية فوك آن.

في المتوسط، تقوم هذه المنشأة بتزويد السوق بآلاف الجرار من صلصة السمك كل عام. بالإضافة إلى البيع للسكان المحليين، فإن العملاء الدائمين للمؤسسة هم في الغالب سكان المدن الكبرى الذين يرغبون في الاستمتاع بالتخصصات المحلية.

الجمبري الحامض - طبق ريفي مميز في بلدة فوك آن، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي.

لتحضير معجون الروبيان الحامض اللذيذ، يجب على الصانع اختيار الروبيان الطازج الحي الطبيعي، وغسله، ونقعه في النبيذ، وتصفيته، ثم تتبيله بالثوم والفلفل الحار وصلصة السمك والسكر.

كل مؤسسة لديها سرها الخاص في طهي صلصة السمك بالقدر المناسب من الملوحة والحلاوة لتناسب ذوق العديد من رواد المطعم. عادةً، يمكن استخدام الروبيان بعد حوالي شهر من النقع.

وبحسب السيدة فان ثي تاي، مالكة منشأة با تام لتحضير الجمبري الحامض، كان الجمبري الحامض في الماضي مخصصًا للاستهلاك العائلي فقط، وخلال عيد تيت، كان يتم تحضير كميات إضافية لبيعها للجيران.

في الماضي، عند تحضير الطعام للمطاعم، كان الناس غالبًا ما يتركون رؤوس الجمبري كما هي. وفي وقت لاحق، أحب رواد المناطق الحضرية هذا التخصص كثيراً، لذلك قامت بتحضيره طوال العام لبيعه. وتتغير طريقة التحضير أيضًا إلى حد ما، حيث يتم إزالة رؤوس الجمبري، ويتم تعديل ماء السكر من حيث الملوحة والحلاوة اعتمادًا على ذوق معظم المتناولين.

شاركت السيدة فان ثي تاي أن سر عائلتها في صنع طبق معجون الروبيان الحامض قد تم تناقله عبر أجيال عديدة.

لقد كانت شركتها في هذا المجال لأكثر من 20 عامًا. وهي تقوم حاليًا بالتسجيل للحصول على شهادة OCOP (برنامج One Commune One Product) لهذا التخصص لتقديمه على نطاق واسع لزبائن المطاعم في جميع أنحاء البلاد.

المصدر: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm