NTO - بون موك (حساء نودلز الأرز مع كرات اللحم)

المكونات: 400 غرام من عظام لحم البقر، 500 غرام من أضلاع لحم الخنزير، 100 غرام من فطر أذن الخشب، 100 غرام من فطر شيتاكي، 500 غرام من نودلز الأرز، 100 غرام من لحم الخنزير المفروم، البصل الأخضر، الكزبرة، وبراعم الفاصوليا.

التعليمات: اغسل عظام اللحم البقري جيداً، ثم اسلقها في ماء مغلي. اشطفها مرة أخرى بماء نظيف واتركها على نار هادئة لتحضير المرق. اطبخ العظام مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل. تأكد من إزالة أي شوائب تطفو على السطح أثناء الطهي لضمان الحصول على مرق صافٍ ولذيذ.

اغسل أضلاع لحم الخنزير جيداً، ثم اسلقها قليلاً، ثم اغسلها وصفّها. بعد ذلك، انقع الأضلاع في نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لمدة عشر دقائق تقريباً.

- اقطع سيقان فطر الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي، وانقعها في الماء الساخن حتى تنتفخ، ثم اشطفها جيداً، وصفّ الماء، وافرمها فرماً ناعماً.

- امزج الفطر المفروم (فطر الأذن الخشبية، فطر الشيتاكي، والبصل الأخضر) مع لحم الخنزير المفروم. شكّل المزيج على هيئة كرات صغيرة بحجم اللقمة، ثم أسقطها في المرق المغلي. انتظر حتى تطفو الكرات على السطح، مما يدل على نضجها، ثم ارفعها من المرق.

شوّحي البصل المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي أضلاع لحم الخنزير وقلّبيها حتى تتحمر. اسكبي كل شيء في المرق. تبّلي المرق حسب الرغبة. شوّحي البصل المفروم حتى يجفّ، ثم رشّيه فوق حساء الشعيرية عند التقديم.

- اسلقي نودلز الأرز في ماء ساخن ثم صفّيها. رتّبي النودلز في وعاء، وأضيفي أضلاع لحم الخنزير وكرات اللحم فوقها، ثم اسكبي المرق، ورشّي البصل الأخضر المفروم والكزبرة والبصل المقلي لإكمال الطبق.

مصدر