"ملكة السمك ذات الرأس الأفعى" في مدينة هو تشي منه والسر حول الوقت الذي جاء فيه ملك المطبخ يان كان كوك لتناول الطعام

ما هو الشيء المميز في متجر المعكرونة الذي اختاره السيد مارتن يان - الشيف الشهير في برنامج الطبخ "يان كان كوك" - لزيارته عند وصوله إلى فيتنام؟

ضيف خاص

تعرفتُ على هذا المطعم عن طريق زميل، حيث أثنى عليّ مالكه بإطراءات لا تُحصى على جودة الطعام وقصته المميزة: "جئتُ إلى مطعم "ملكة سمك رأس الأفعى" لأجربه. حساء نودلز سمك رأس الأفعى هنا لذيذ، غني بالنكهة، والسمك ليس مريبًا، وقد جاء ملك المطبخ "يان كان كوك" ليتناوله."

ذات مرة، قام السيد مارتن يان - وهو طاهٍ مشهور من برنامج الطبخ "يان كان كوك" - بزيارة متجر المعكرونة الخاص بالسيدة ثوي وزوجها.

بدافع الفضول، في إحدى بعد الظهيرة الباردة في مدينة هو تشي منه، توقفت عند الزقاق الصغير 62/1 نجو تات تو (منطقة بينه ثانه) لمقابلة السيدة هونغ ثوي وزوجها، متسائلاً عن السبب الذي يجعل الكثير من الناس يطلقون على مالكة المقهى اسم "ملكة سمكة رأس الثعبان".

بعد العمل، يأتي العملاء بانتظام لتناول الطعام. المطعم ليس به موظفين فقط المالك وزوجته منشغلين بإعداد الأطباق حتى لا يضطر أحد للانتظار طويلاً. أمام المطعم، توجد صورة لصاحب المطعم والشيف "يان كان كوك" منذ سنوات عديدة مع دعوة جذابة: "لقد تم استخدام يان كان كوك والإشادة به باعتباره لذيذًا. لذا لا تتردد...".

عند رؤيتي، ابتسمت السيدة ثوي وزوجها وتبادلا أطراف الحديث بحرارة. "هل صحيح أن السيد مارتن يان تناول الطعام في المطعم من قبل؟" بعد سماع سؤالي، بحثت المالكة وأظهرت لي صورًا التقطتها هي وزوجها مع الشيف الشهير منذ سنوات عديدة.

حدث ذلك منذ زمن بعيد، عندما كان المطعم لا يزال في 720 شارع ترونغ سا (المنطقة 3). في يومٍ جميل، توقف شخصٌ يدّعي أنه مساعد السيد "يان كان كوك" عند المطعم، قائلاً إنه سيأتي لتناول الطعام غدًا وتصويره. في البداية، تفاجأتُ ولم أصدق، لكنني مع ذلك حضّرتُ الطعام كما هو مُخطط له، كما يتذكر صاحب المطعم.

بعد العديد من المشاريع "الفاشلة"، نجحت أخيرًا في صنع حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان.

وفي اليوم التالي، وصل السيد مارتن يان وفريقه قبل الموعد المحدد. رحب الزوجان بالضيف المميز بحماس وقاما بإعداد الطبق المميز للمطعم وهو حساء المعكرونة على شكل سمكة رأس الثعبان لكي يستمتع به الشيف الشهير. في ذلك الوقت، أشاد الشيف مارتن يان بحساء المعكرونة على شكل سمكة رأس الثعبان في هذا المطعم، مما جعل المالك سعيدًا وفخورًا.

قبل ذلك، كان المطعم مزدحمًا. بعد مجيئه، أصبحت أعمال المطعم أكثر ازدحامًا، وزاد عدد الزبائن. كما وعدني بالعودة عندما تتاح لي الفرصة، قالت السيدة ثوي مبتسمة.

خلال عودته إلى فيتنام في أوائل عام 2024 عن عمر يناهز 76 عامًا، صرّح السيد مارتن يان: "لا يقتصر حبّ المطبخ الفيتنامي على الفيتناميين فحسب، بل يمتدّ إلى العديد من الأماكن حول العالم . أينما ذهبت، ستجد مطاعم فيتنامية، مثل هونغ كونغ وتايلاند وسنغافورة وتايوان وأمريكا... وأعرف العديد من أصحاب المطاعم الفيتنامية، ونذهب دائمًا إلى هناك لتناول الطعام".

وأوضح الشيف الشهير أنه يحب الطعام الفيتنامي لأنه غني بالنكهة ولذيذ ومفيد للصحة. لهذا السبب، عندما تنظر حولك، تجد أن الفيتناميين يتمتعون بصحة جيدة ونادرًا ما يعانون من السمنة. وهذا أيضًا سبب حبي للطعام الفيتنامي، من الأطباق الفاخرة إلى مأكولات الشوارع والأطباق التقليدية الأصيلة مثل الفو. لأني أينما أذهب، أرى الطعام الفيتنامي، لذا أعتقد أن المطبخ الفيتنامي ليس مشهورًا بين الفيتناميين فحسب، بل مشهورًا عالميًا أيضًا،" هذا ما قاله النجم يان كان كوك.

وقال السيد مارتن يان إنه بسبب حبه للمطبخ الفيتنامي، فقد جاء إلى هنا عدة مرات على مدى العشرين عامًا الماضية، وأحيانًا مرتين أو ثلاث مرات في السنة. لقد وضع قدمه في العديد من الأراضي مثل لاو كاي، وها لونغ على طول الأرض على شكل حرف S، ودلتا ميكونج للتعريف بالشعب والمأكولات والثقافة والسياحة في فيتنام. لأنه يعرف هذا البلد جيدًا، ففي كل مرة يعود إليها، يشعر دائمًا بالسعادة والقرب والإثارة.

لماذا يطلق عليها "ملكة سمكة رأس الثعبان"؟

وفي إجابته على هذا السؤال، قال السيد لوان كين هاو (55 عاماً)، زوج السيدة ثوي، إن اسم المطعم منذ البداية كان "دونغ كوان". ومع ذلك، في وقت لاحق، جاء ضيف خاص آخر لتناول الطعام وأطلق على المالك لقب "ملكة سمكة الرأس الثعباني". وكان مقطع الفيديو الذي نشره العميل معروفًا لدى العديد من الأشخاص أيضًا. وكان الزبائن القادمون إلى المطعم يطلقون على السيدة ثوي هذا الاسم الخاص أيضًا، لذا قرر الزوجان استخدامه كاسم للمطعم.

يطلق عليها العديد من العملاء لقب "ملكة أسماك رأس الثعبان" في مدينة هوشي منه

مع 13 عامًا من الخبرة في بيع حساء المعكرونة السمكي، يتمتع المالك بخبرة واسعة في تحضير ومعالجة هذا النوع من الأسماك. "عندما أصطاد سمكة رأس الثعبان، أستطيع أن أعرف أيها جيدة وأيها ليست كذلك، وأيها صحية وأيها مختنقة أو مريضة..."، هذا ما قاله صاحب السمكة.

بدأ كل شيء في عام 2008، عندما لم تكن أعمال السيد هاو تسير على ما يرام. قبل ذلك، كانت السيدة ثوي مجرد ربة منزل، ولكن لإنعاش الوضع الاقتصادي للأسرة، قررت التعامل تجارياً مع زوجها، وفتحت العديد من المطاعم ومحلات السوبر ماركت في مدينة هوشي منه.

بعد سنوات من النضال، لم ننجح أنا وزوجي. افتتحنا مطعمًا في شارع ترونغ سا لنجرب حظنا. مع ذلك، لم يُحقق المطعم مبيعات جيدة، لكنني كنت مثابرًا وواصلت البيع، فطالما أن هناك حياة، هناك أمل، كما قال صاحب المطعم.

وبعد ذلك، بناءً على اقتراح والدتها، حاولت بيع حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان في فترة ما بعد الظهر، بجوار متجر الأرز الخاص بها في الصباح. في البداية، حاول الزوجان البيع بمبلغ 12000 دونج فقط للقطعة، ولكن فجأة أصبح لديهما الكثير من العملاء. ومن هنا، بدأت السيدة ثوي في استطلاع آراء العملاء حول طعم الطبق، وإجراء التعديلات اللازمة لإتقان الوصفة تدريجيا.

انتقل المطعم إلى موقع آخر منذ عامين.

بدءًا من الصفر دون وصفة أو طريقة طبخ مناسبة في متناول اليد، بعد أقل من شهر، كان لدى المالك أسرارها الخاصة، حيث ابتكرت نكهة فريدة من نوعها من بان كان وأغلقت المطعم رسميًا، وبيعت بان كان سمك رأس الثعبان "بدوام كامل". مع هذا الطبق أصبح المطعم مزدحما بالزبائن بشكل متزايد.

سعيد بالحياة الحالية

بعد أكثر من عشر سنوات من العمل، نقل المالك المتجر إلى هذا الموقع منذ عامين لأن الموقع القديم تم استعادته من قبل المالك. ومع ذلك، لا يزال العديد من العملاء الدائمين يأتون لدعم المطعم، مما يجعل السيدة ثوي وزوجها يشعران بالسعادة.

تتراوح تكلفة كل وجبة في المطعم ما بين 35000 إلى 80000 دونج، وذلك حسب الطبق واحتياجات العميل. يتخصص المطعم في حساء المعكرونة مع سمك رأس الثعبان، وسمك رأس الثعبان المطهو ​​مع الأعشاب الصينية، و"حساء المعكرونة الليلية" - المكون من المعكرونة التي تقدم مع لحم السمك والمرق المصنوع من الأعشاب الصينية.

تكلفة الوجبة 80,000 دونج في المطعم

لحم السمك طازج، غير مريب، وثابت.

كما أوصى زميلي والمالك، فإن حساء المعكرونة هنا له نكهة غنية ولذيذة. يُمزج لحم السمك الطازج والثابت وغير السمكي مع صلصة الغمس الخاصة بالمطعم لخلق وعاء من حساء المعكرونة عالي الجودة.

واتفق معنا السيد أرفين، وهو كندي من أصل فلبيني يعيش ويعمل حاليًا في مدينة هوشي منه، وصديقته السيدة لوا، وهي أمريكية من أصل فيتنامي، حيث قالا إن حساء المعكرونة في هذا المطعم لذيذ للغاية ومليء بالنكهة.

أسكن في مكان قريب. في إحدى المرات أثناء سيري، رأيت هذا المطعم بالصدفة. أثار فضولي، فتوقفت لتجربته، وكان طعمه رائعًا حقًا، لحم السمك لذيذ، والمرق غني. لهذا السبب عرّفت صديقي على هذا المكان، قال وهو ينظر إلى السيدة لوا.

أرفين و لوا يزوران المطعم.

وقال المالك إن المطعم لا يستقبل العملاء الفيتناميين فقط، بل يرحب أيضًا بالعديد من العملاء الأجانب مثل الكوريين واليابانيين والفيتناميين المغتربين الذين يأتون للدعم. يشعر أصحاب المطاعم بالسعادة في حياتهم الحالية، عندما يتمكنون كل يوم من تقديم وجبات دسمة للعملاء الذين يأتون لدعمهم.

المصدر: https://thanhnien.vn/nu-hoang-ca-loc-o-tphcm-cung-bi-mat-ve-lan-vua-bep-yan-can-cook-ghe-an-185241216192811742.htm