في المساء، داخل زقاق صغير في شارع نام تشاو، الجناح 11، منطقة تان بينه، مدينة هوشي منه، هناك عربة صغيرة تبيع المعكرونة التي يتهامس العديد من الناس لبعضهم البعض ويقولون إنها "صنعت في كوانج نجاي ".
هذه هي عربة المعكرونة للسيدة لي ثي هيو، 61 عامًا، من بلدة دوك فو، مقاطعة كوانج نجاي.
قالت إنها في عام ١٩٩٥، عندما كان ابنها الأصغر يبلغ من العمر ٢٠ شهرًا فقط، قررت أن تأخذه بعيدًا عن مسقط رأسها الفقير (منطقة دوك فو) إلى مدينة هو تشي منه بحثًا عن لقمة العيش. عندما كانت لا تزال في مسقط رأسها، "تعلمت" كيفية طهي هو تيو، وهو طبق تقليدي لشعب كوانغ، لذلك عندما انتقلت إلى الجنوب، قررت اختيار مهنة بيع هو تيو لكسب عيشها. تبيع هو تيو منذ أن كان طبق هو تيو "شائعًا" ببضعة آلاف دونغ فقط، والآن يكلف حوالي ٢٥ ألف دونغ، وإذا كان الطبق يحتوي على لحم خنزير، يكلف ٣٠ ألف دونغ. في المجمل، كانت "مرتبطة" بعربة هو تيو في هذه الأرض لما يقرب من ٣٠ عامًا.
السيدة هيو تُعدّ المعكرونة الساخنة للزبائن بكل سرور. الصورة: TGCC
قالت، "في ذلك الوقت، كان الناس من كوانغ نام" الذين كانوا بعيدين عن مسقط رأسهم، يأتون إلى مدينة هو تشي منه لكسب لقمة العيش، من خلال بيع المعكرونة مثلي، كان عليهم أن يطرقوا في الحي، وفي الأزقة للحصول على الصوت "الصحيح"، والذي غالبًا ما يسميه الناس ... طرق المعكرونة ". كانت الأدوات المستخدمة لطرق المعكرونة في الأزقة عبارة عن قطعتين صغيرتين مستديرتين من الخشب، وكان الشخص الذي يطرق يمسك بقطعتي الخشب ويطرق "كلنك، كلنك" معًا لإصدار الصوت. استأجرت شخصًا لطرق المعكرونة في الأزقة. في بعض الأمسيات عندما لا يضطرون للذهاب إلى المدرسة، كان أطفالها ينتهزون الفرصة لمساعدة والدتهم وطرق المعكرونة.
بابتسامة لطيفة وصوتٍ وديع كصوت أهل كوانغ نام، قالت: "في هذه الأيام، لم يعد بائعو حساء النودلز مضطرين للطرق كما كانوا يفعلون قبل أكثر من عشر سنوات. أحيانًا، يتصل بي الزبائن الدائمون الذين يرغبون في تناول طبق ساخن من حساء النودلز لأحضره إلى منازلهم. إنه أقل إرهاقًا، لكن أحيانًا أشعر أن هناك شيئًا ما ينقصني. أحيانًا، عندما أجلس وأبيع، أشعر بحزنٍ طفيف، وفجأةً أتوق لسماع صوت الطرق، أتوق لصوت "طقطقة" قطعتي خشب تصطدمان ببعضهما، صنعهما أشخاص يبيعون حساء النودلز مثلي منذ عقود."
يأتي العديد من الزبائن الدائمين إلى عربة النودلز المألوفة لديها كل عصر للاستمتاع بوعاء ساخن من النودلز. بعضهم متعلق بوعاء النودلز الخاص بها منذ ما يقرب من 30 عامًا، مثل السيد نجوين فان دونج (عامل من فو ين ) الذي قال: "إن مذاق وعاء النودلز الخاص بالسيدة هيو يعكس حقًا طريقة صنعه وتحضيره، بدءًا من طريقة التتبيل الغنية التي لا تُنسى، وصولًا إلى التوابل وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر... جميعها من المنطقة الوسطى..."
معظم زبائنها الدائمين، الذين يأتون لتناول طبق من المعكرونة، يأتون من مختلف مناحي الحياة، من الطبقة الراقية إلى الفقيرة، ولكن معظمهم من الطلاب، أو العمال، أو عمال النظافة في الشوارع في الليل، والأشخاص الذين يجمعون الخردة المعدنية.
قالت إنها على مدى عقود، كانت تبيع "مجانًا" وتبيع بالدين مرات لا تحصى للفقراء الذين كانوا يعيشون بعيدًا عن المنزل، ويكافحون من أجل كسب عيشهم في الليل. في بعض الأحيان كانت عاملة النظافة التي نسيت إحضار المال، وأحيانًا كانت سيدة عجوز فقيرة ذهبت لجمع الخردة المعدنية في الليل ولكن لم يكن لديها ما يكفي من المال لشراء وعاء من هو تيو جو، وأحيانًا كان هناك أشخاص ضلوا طريقهم في الليل وفقدوا كل أموالهم. جاء بعض الناس إليها وطلبوا وعاء من هو تيو جو الساخن، وارتشفوا الوعاء، ولمسوا جيوبهم وأدركوا أنهم نسوا إحضار المال، ابتسمت بلطف وقالت لا بأس، عودوا لتناول الطعام عندما يكون لديكم وقت ثم ادفعوا لها لاحقًا.
توقفت المحادثة بيني وبينها عندما رن هاتفها. على الطرف الآخر، كانت زبونة دائمة تطلب منها تحضير طبقين من المعكرونة. وضعت الهاتف جانبًا، وتحركت يديها بسرعة واحترافية، وحضرت طبقين من المعكرونة بناءً على طلب الزبونة الدائمة، ثم أخذتهما...
قالت: "لتحضير طبق نودلز شهي، يُعدّ المرق مناسبًا لرواد المطاعم بنكهة فريدة ومميزة، وخاصةً لزبائن كوانغ نام الدائمين. لديّ سرّ خاص في إضافة التوابل والبهارات التقليدية لمدينتي عند طهي النودلز. في كل مرة أعود فيها إلى مدينتي، أشتري وأحضر توابل مدينتي التقليدية لأوفرها...".
في الأيام المزدحمة، عندما تُباع الأكشاك مبكرًا، تعود إلى غرفتها المستأجرة حوالي الساعة الحادية عشرة مساءً. أما في الأيام الهادئة، وخاصةً خلال موسم الأمطار، حيث تكون الشوارع قليلة الحركة وقليلة الزبائن، فمن الشائع أن تضطر لدفع العربة إلى غرفتها المستأجرة بمفردها في منتصف الليل. تقول إنها تحاول البيع حتى تُباع كل البضائع، لأن الزبائن أحيانًا يضيعون الطريق، ويعودون متأخرين من سهرة مسائية، ويتوقفون لتناول طبق نودلز ساخن.
في السنوات الأخيرة، وخاصةً منذ الجائحة، انخفضت مبيعات عربة النودلز خاصتها بشكل ملحوظ. أحيانًا، في وقت متأخر من بعد الظهر وبداية المساء، لا تبيع سوى اثني عشر طبقًا، فانخفضت أرباحها. لكن هذا لم يمنعها من بيع العربة أو وظيفتها، لأن بيع النودلز أصبح شريان حياتها وحياة عائلتها بأكملها.
عندما سألتُ امرأةً عجوزًا، وحيدةً مثلها، تكسب رزقها في الشارع، إن كانت تخشى الخطر أو الأشرار، ابتسمتْ بلطفٍ وقالت: "حياتي بائسة، أعيش على عربة المعكرونة هذه لعقود، والأشرار يعلمون ذلك بالتأكيد، ليس لديّ الكثير من المال، لا أملك سوى القليل من النقود. لكن الله رحيمٌ بي، فأنا أبيع في هذه الزاوية المألوفة منذ عقود، وأنا بخيرٍ وسالم، لم أقابل سوى أناسٍ طيبين، أناسًا يحبونني".
قالت: "لا أُهمل عملي، ولا يُهملني عملي، فبفضل عربة المعكرونة على مدى العقود الماضية، استطعتُ إعالة زوجي وأولادي ليصبحوا أشخاصًا صالحين". تخرج ابنها الأكبر وابنة زوجها ويعملان منذ سنوات عديدة. بفضل عربة المعكرونة هذه، استطاعت إعالة زوجها ووالدتها المريضة في مسقط رأسها. وبفضلها، وبعد عقود من كسب عيشها في سايغون، تمكنت من بناء منزل أكثر متانة يحميها من الشمس والمطر.
قالت إنها بعد عقود من بيع المعكرونة في مدينة هو تشي منه، اعتادت استئجار غرفة هنا. في كل مرة تضطر فيها للعودة إلى مسقط رأسها لحضور جنازة أو رعاية والدتها المريضة لمدة عشرة أو خمسة عشر يومًا تقريبًا، تشعر بشوق كبير للمدينة. تفتقد الغرفة الفقيرة التي يعتني بها الجميع، وتفتقد عربة المعكرونة في الزقاق المألوف حيث قضت أكثر من نصف حياتها في كسب عيشها...
بعينين ملؤهما العزيمة والإيمان، كامرأة من المنطقة الوسطى، مقاطعة كوانغ، قالت: "سأحاول البقاء في هذه الأرض، والتمسك بعربة المعكرونة هذه، وبالوظيفة التي اخترتها لعقود مضت حتى أشعر أنني لم أعد أتمتع بصحة جيدة بما يكفي للبيع. لأن بيع عربة المعكرونة هو حياتي، وسبب وجودي".
ثانهين.فن
المصدر: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm
تعليق (0)