تطوير منتجات مربى الكمكوات من كام ها | صحيفة كوانغ نام الإلكترونية

[إعلان_1]

(QNO) - من الكمكوات الذي يزرعه المزارعون المحليون، طورت السيدة نجوين ثي فوك (بلدية كام ها، مدينة هوي آن) منتجات عضوية مثل الشاي والنبيذ والشراب وخاصة مربى الكمكوات الذي أصبح منتج OCOP من فئة 3 نجوم.

من قصة شعب كام ها الذين يستخدمون الكمكوات في صنع المشروبات، ابتكرت نجوين ثي فوك منتجات زراعية عضوية مفيدة للصحة. الصورة: د.هـ. — من قصة شعب كام ها الذين يستخدمون الكمكوات في صنع المشروبات، طورت نجوين ثي فوك منتجات زراعية عضوية مفيدة للصحة. الصورة: د.هـ.

ابدأ مشروعًا تجاريًا بمنتجات مربى الكمكوات

أثرت جائحة كوفيد-19 على الاقتصاد ، حيث تعاني العديد من الشركات الصغيرة، ومنشأة إنتاج الورد "فوك نجوين روز" ليست استثناءً. حدائق الورد، والمقاهي المهجورة، وقلة الطلبات، دفعت رائدة الأعمال الشغوفة نجوين ثي فوك إلى التوقف عن مسيرتها المهنية أحيانًا.

قالت نجوين ثي فوك: "نصحني العديد من أقاربي بالعودة إلى التدريس، ولكن عندما شغفتُ بتأسيس مشروع تجاري، لم أستطع ترك حلمي دون تحقيقه. الآن، أُدرك أن اختيار الزراعة العضوية سيكون توجهًا مستدامًا."

استذكرت السيدة فوك قصة أهل قرية كام ها الذين كانوا يزرعون الكمكوات لصنع مشروبات صحية، فقررت تحسين هذا المنتج. في البداية، أحضرت الكمكوات إلى المنزل لتقشيرها وصنع المربى. وبفضل معرفتها البسيطة بالمطبخ ومهارة النساء، وجدت فوك طريقة لإزالة الطعم المر لقشر الكمكوات، مع الحفاظ على الطعم الحلو العطري للكمكوات عند تحويله إلى مربى.

طلبتُ من ذوي الخبرة اختبار هذه المنتجات التجريبية وتقييمها وإبداء ملاحظاتهم عليها. أشاد الكثيرون بالمنتج لجودته الممتازة، فقررتُ إنتاجه بكميات كبيرة، كما قالت السيدة فوك.

إحدى العقبات هي أن بلدية كام ها تتبع سياسة تحويل أشجار الكمكوات إلى قرية حرفية، لذا نادرًا ما يزرعها المزارعون. لذلك، أقنعت نغوين ثي فوك والديها بزراعة الكمكوات في حديقتهما عضويًا لتوفير المواد الخام. وعندما وجدت سوقًا مستقرة، وقّعت عقدًا لشراء الكمكوات من ثلاث أسر أخرى، واستثمرت في نظام تجفيف بارد، وآلة تقشير الكمكوات، وغيرها.

وفقًا للسيدة فوك، بالإضافة إلى سرّ إزالة حموضة قشر الكمكوات، ولجعل المربى ألذّ، يُفضّل استخدام سكر الصخر بدلًا من السكر الأبيض، وتجفيف كل دفعة من المربى بالتجميد لمدة 72 ساعة. بفضل ذلك، عندما يصبح المنتج النهائيّ مطاطيًا ومقرمشًا، يكتسب المذاق المتبقيّ رائحة الكمكوات، مع الحفاظ على العناصر الغذائية.

المواد الخام هي الكمكوات المزروع عضويًا. الصورة: د.ه.

اتجاه مفتوح من النباتات الزراعية الأصلية

لا يتبع منشأة نجوين ثي فوك طرق الإنتاج المعتادة باستخدام الطهي الساخن لإنشاء المربى، أو المعالجة بالنكهات الصناعية أو استخدام السكر الصناعي... لذلك، لا تزال الطاقة الإنتاجية منخفضة، حيث تنتج حوالي 30 كجم من المربى كل يومين فقط.

واقترحت السيدة فوك: "ما زلنا نفتقر إلى الآلات اللازمة للقطع واستخراج الزيوت الأساسية والتبخير والتجفيف وما إلى ذلك لأننا لا نملك التمويل الكافي، لذلك نأمل أن تدعمنا الحكومة والهيئات ذات الصلة في شرائها حتى نتمكن من الإنتاج بطريقة أكثر حداثة وعلى نطاق واسع".

يواجه إنتاج مربى الكمكوات حاليًا صعوبات بسبب الاعتماد على المواد الخام، إذ لم يتقبل معظم المزارعين في كام ها بعدُ فكرة التوقف عن زراعة الكمكوات لأغراض الزينة والتحول إلى زراعته للحصول على الفاكهة. إضافةً إلى ذلك، لا يُنتج الكمكوات سوى محصولين من الفاكهة سنويًا، لذا فإنّ الإنتاج الشرائي محدود، مما يجعل سعره مرتفعًا.

أكدت السيدة فوك: "رفضتُ شراء مواد خام من الجنوب غير مضمونة البيع بسعر الجملة. نستخدم الكمكوات فقط لصنع المربى لأننا ننتج منتجات عضوية، ما يجعل المنتج آمنًا وصحيًا حقًا".

حتى الآن، قامت شركة Phuc Nguyen Rose بتنويع خطوط منتجاتها من الكمكوات بما في ذلك شاي الكمكوات، وعصير الكمكوات، ومربى الكمكوات والزنجبيل المختلط، والمربى للأكل مع الكعك...

بعض المنتجات المصنوعة من برتقال كام ها. الصورة: د. هـ.

في الوقت الحالي، وجد مربى الكمكوات من منشأة فوك نجوين روز سوقًا في العديد من المدن السياحية مثل دا نانغ، ونها ترانج، وفو كوك (كييان جيانج)، ودا لات... ووفقًا لأوامر من المطاعم والوكلاء، تخطط هذه المنشأة لشراء 4 أطنان من الكمكوات للمزارعين المحليين.

وفي حديثها عن خططها المستقبلية، قالت نجوين ثي فوك إنها ستدعم فكرة تطوير منطقة طين كام ها لإنشاء سلسلة إنتاج نحو زراعة خضراء مستدامة. كما ستطور طين كام ها إلى قرية سياحية حرفية واسعة النطاق، على غرار قرية ترا كي النباتية النموذجية.

^{[فيديو] - منشأة إنتاج الفخار التابعة لشركة فوك نجوين روز:}