يعد الأرز اللزج بالليتشي والشاي العضوي من تاي نجوين من التخصصات الشهيرة التي عندما يستمتع بها الناس، فإنهم يفتقدون نكهة القرية أكثر.
في لونغ، تمتد حقول الليتشي على مساحة مئات الهكتارات. تصوير: داو ثانه.
تتمسك القرية بالحقول، حيث تحافظ الحقول على أنواع الأرز اللزج والليتشي للقرية
زرنا بلدية أون لونغ (مقاطعة فو لونغ، مقاطعة تاي نجوين ) عندما كانت الحقول الشاسعة مغطاة بأرز أون لونغ اللزج الأخضر. في السنوات الأخيرة، حرص الناس على استعادة زراعة أرز أون لونغ اللزج التقليدية التي ورثوها عن أجدادهم، لنقل ثقافتهم الأصيلة. ومن هذه الثقافة الأصيلة، أصبح الأرز اللزج سلعة أساسية، مما زاد الدخل ووفر الغذاء للناس. يُطلق عليه اسم الأرز اللزج لأنه عندما ينضج، تكون حباته حمراء كالليتشي الناضج.
استقبلتنا السيدة نجوين شوان هيو ، نائبة مدير جمعية أون لونغ التعاونية الزراعية لليتشي، بكأس من نبيذ الليتشي العطري. وقد ذكّرتنا هذه الرائحة بقصة عملها الدؤوب في الحفاظ على هذا النوع الثمين من الأرز اللزج.
السيدة نجوين شوان هيو، نائبة مدير جمعية أون لونغ ليتشي التعاونية الزراعية. تصوير: داو ثانه.
قالت السيدة هيو إن الأرز اللزج من بلدتها لذيذ، ولكن في وقت ما كان غير صالح للأكل. هجرت العديد من الأسر حقولها للعمل كعمال مصانع في مدينة تاي نجوين والمناطق المجاورة. وعندما رأت بذور الأرز التي لم تُزرع في الحقول، بل تُركت معلقة في علية المطبخ، والحقول تعجّ بالأعشاب الضارة يومًا بعد يوم، شعرت بالحزن...
خلال اجتماعات القرية والبلدية، سمعت مسؤولين في المنطقة والإقليم يقولون إن الأرز اللزج اللذيذ مثل الموجود في تاي نجوين نادر جدًا، وأن الحفاظ على هذا النوع اللذيذ لا يحفظ التنوع فحسب، بل يحفظ أيضًا الجذور الثقافية للقرية. لذلك، عزمت هي وأعضاء التعاونية على زراعة هذا النوع الثمين من الأرز واستعادته. وصفها العديد من القرويين بأنها متهورة وحمقاء. لأن العمل كعاملة لا يتطلب يدين وأقدامًا متسخة، ولا ملابس نظيفة، ولا مالًا. إذا عملت بجد في الحقول، فلن يُنتج سوى بضعة كيلوغرامات من الأرز اللزج كل عام، والباقي لا يُؤكل ولا يشتريه أحد، فمن أين ستحصل على المال لتغطية نفقات معيشتها؟
رغم إدراكها للصعوبات، واصلت العمل. وعندما تسلل إليها الشغف، انتشر عبير أرز أون لونغ اللزج وأشجار الليتشي من حقول الأرز المجاورة لسياج الخيزران عند مدخل القرية إلى الحقول المجاورة للطريق السريع الوطني، خضراء زاهية.
قالت السيدة هيو إن أهم ميزة للتعاونية هي أنها مجانية عند المشاركة في أجنحة المعارض في المقاطعة والمقاطعات المجاورة. لذلك، تواصلت مع العديد من العملاء المحتملين، وطلب الكثير منهم كميات كبيرة من الأرز من التعاونية. أدركت أن صنف الأرز اللزج الذي ورثته عن أجدادها يمكن بيعه واستخدامه لأغراض اقتصادية ، فلماذا نهجر الحقول ونفقد صنف الأرز الجيد الذي توارثناه أجيالًا؟
أرز لونغ اللزج - أرز لزج مميز ومشهور في مقاطعة فو لونغ ومقاطعة تاي نجوين بأكملها. تصوير: داو ثانه.
تُكافأ جهود السيدة هيو وأعضاء التعاونية وجهودهم بجوائز في كل مرة يُشارك فيها أرز قريتها اللزج في مسابقات داخل المقاطعة وخارجها، ويفوز بجوائز قيّمة. وعندما يصبح له علامة تجارية ويحقق نجمة OCOP، يرتفع سعر أرز أون لونغ اللزج من 20,000 إلى 25,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام إلى 50,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. وفي عام 2023، ستشتري التعاونية حوالي 20 طنًا من الأرز اللزج وتُطرحه في السوق.
على مدار السنوات الأربع الماضية، تُزرع حقول الأرز في أون لونغ سنويًا بأرز الليتشي الدبق. في أوائل الشهر القمري الرابع، يزرع القرويون شتلات الأرز وينقلونها إلى الأرض في يونيو. تُخصب مئات الهكتارات من حقول الأرز بأسمدة عضوية، ولا تُرش بالمواد الكيميائية.
تبادل سكان أون لونغ التهاني بأنه إذا رشّوا المبيدات الحشرية، فلن يتمكنوا من نقع الأرز في النبيذ بحلول أوائل سبتمبر. وحققت بعض الأسر من بيع الأرز عشرات الملايين من الدونغات الفيتنامية للساو الواحد. وبحلول منتصف سبتمبر، دخل موسم أون لونغ للأرز الصغير، وهو صنف أرز صغير شهيّ ومشهور، وحقق دخلاً بلغ حوالي 4.5 مليون دونغ فيتنامي للساو الواحد. وفي أوائل أكتوبر، كان الأرز الناضج بلون الليتشي هو موسم ذروة الحصاد، بمتوسط مليوني دونغ فيتنامي للساو الواحد.
قالت السيدة هيو إن كل هذا العمل الجاد ساهم في ارتفاع أسعار الأرز اللزج والليتشي، مما ساعد القرية على التمسك بالحقول، وساعد الحقول على الحفاظ على السلالة للقرية. هذا هو الثمن الأكبر لشعب تاي الذي يحب مسقط رأسه. ثم ابتسمت، بدت ابتسامتها وكأنها تخفي الحزن في عينيها وهي تنظر إلى حقول القرية. في البعيد، كانت حقول الأرز الصغيرة لا تزال خضراء...
يتميز أرز أون لونغ اللزج بلزوجة ورائحة تدوم طويلًا. وهو المكون الرئيسي في كعكة بو داو تشونغ الشهيرة وكعكة أون لونغ جاي. الصورة: داو ثانه.
تولد نجوم OCOP من التربة العضوية.
مع اقتراب الشهر القمري الثاني، لا يزال نكهة تيت التقليدية باقية، ولا يزال موسم المهرجانات يخيم على قرى فو لونغ. وفي أجواء احتفالية، يتذكر الناس نكهة ليتشي أون لونغ إلى الأبد من خلال أطباق الأرز اللزج بخمسة ألوان، وكعكات الأرز اللزج العطرية... كما يتذكر الناس الشاي العضوي العريق في أون لونغ.
استقبلنا السيد تونغ فان فين، مدير جمعية فو لونغ الزراعية التعاونية، في منزل تاي تقليدي حديث البناء. شيّد المنزل ليخلّد في ذاكرة جيل الشباب، أمثاله ومن بعده، روح عرقية تاي. وانطلاقًا من هذه الفكرة، حافظ لسنوات عديدة على مزارع الشاي العضوي العريقة، حفاظًا على الجوهر الثقافي للجبال والغابات.
كان الشاي الذي سكبه لي السيد فين مميزًا للغاية، برائحة خفيفة، وطعم غني وحلو. قضى أحد زملائي حياته يستمتع بشاي باو التايلاندي. لشاي السيد فين رائحة شاي تان كونغ، لكنها غريبة بعض الشيء، وإذا دققت النظر ستلاحظها. أومأ السيد فين، لأنه خلال عشرين عامًا من تحضير الشاي، أمضى فترة من العمل والارتباط بمنطقة شاي تان كونغ المميزة.
السيد تونغ فان فين، مدير تعاونية فو لونغ الزراعية. الصورة: داو ثانه.
الفرق الذي يخلق الجودة الفريدة لشاي On Luong يكمن في حقيقة أن جميع الأسمدة العضوية يتم تصنيعها بواسطة التعاونية الزراعية Phu Luong، لذلك يمكنهم أن يقرروا بشكل استباقي ما الذي يجب تحويله إلى سماد وبأي نسبة لتخصيب نباتات الشاي بالقدر الكافي من العناصر الغذائية، مما يخلق أفضل شاي.
قال السيد فيين إن هناك أنواعًا من الشاي، مثل شاي ندى الصباح، تُباع بملايين الدونغات الفيتنامية للكيلوغرام، لكن العناية بها وحصادها ومعالجتها تتطلب عناية فائقة. يجب جمع المواد الخام لهذا النوع من الشاي من مزارع شاي عضوية عمرها 20 عامًا أو أكثر، ويجب قطفها بين الساعة الخامسة والثامنة صباحًا، قبل أن يتبخر ندى الصباح تمامًا.
سألتُ: لماذا تُصرّون على إنتاج الشاي العضوي رغم كل الصعوبات؟ أجاب السيد فيين: بالنظر إلى تلال الشاي لسنوات طويلة، نجد أن الناس كانوا يُسمّدون بأسمدة غير عضوية، ويُرشّون بالمواد الكيميائية... مما أدى إلى تدهور التربة تدريجيًا، وفقدان الشاي لعناصره الغذائية، وانخفاض جودته، واختفاء لون ونكهة الشاي القديم. وبسبب الجشع المالي، يُضيف الكثيرون نكهات ومنتجات ثانوية إلى الشاي...
رأى السيد فيين أن حاجة الناس المُلِحّة للإنتاجية وسبل العيش قد أضرّت بالأرض، وجعلتها قاحلة، وأضرّت بها. كان عليه أن يفعل شيئًا مختلفًا، فلم يعد بإمكانه الاستمرار في تدميرها. منذ عام ٢٠١٥، عازم على إصلاحها واتباع أساليب الزراعة العضوية.
منطقة زراعة الشاي العضوي التابعة لجمعية فو لونغ الزراعية التعاونية، عمرها ٢٠ عامًا. تصوير: داو ثانه.
لإنتاج الشاي العضوي، أنشأت تعاونية السيد تونغ فان فيين ورشة عمل منفصلة متخصصة في جمع السماد العضوي والمخلفات الزراعية والمنتجات البيولوجية، ثم تحويلها إلى سماد عضوي، ثم تسميد مزارع الشاي والأرز. يعمل مهندسو التعاونية الزراعيون بشكل وثيق مع الأسر، ويقدمون لهم المشورة بشأن تقنيات زراعة الشاي العضوي الآمنة في المناطق المجاورة. وتوفر التعاونية الأسمدة العضوية والمنتجات البيولوجية، ثم تستهلكها لصالح السكان. تبلغ مساحة منطقة الشاي الخام التابعة للتعاونية حاليًا 70 هكتارًا من الإنتاج وفقًا لمعايير VietGAP العضوية.
بعد أكثر من عشر سنوات من العمل الزراعي، رسّخت تعاونية فو لونغ الزراعية مكانتها في السوق. تنتج التعاونية حاليًا حوالي 100 طن من الشاي سنويًا، وتُزوّد أسواق تاي نجوين وباك جيانج و20 مقاطعة/مدينة شمالية.
لدى التعاونية ثلاثة أنواع من الشاي حاصلة على تصنيف OCOP من فئة 4 نجوم. وبفضل ميزة الزراعة العضوية، تُعد التعاونية أيضًا الوحدة الوحيدة التي اختير لها نوعان من الشاي للمنافسة على تصنيف OCOP من فئة 5 نجوم في مقاطعة فو لونغ عام 2024، وهما شاي هوانغ كيو هوك وشاي الروبيان هوانغ كيو.
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] عقد المؤتمر الثامن عشر للحزب في هانوي جلسة تحضيرية.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/15/1760521600666_ndo_br_img-0801-jpg.webp)
تعليق (0)