ما هي المعايير التي يجب أن يستوفيها المطعم الفيتنامي حتى يتم تكريمه من قبل ميشلان كمطعم لذيذ وبأسعار معقولة؟

ما هي فئة Bib Gourmand؟

في الإعلان الثاني لدليل ميشلان في فيتنام، تضم قائمة فئة Bib Gourmand في هانوي ومدينة هو تشي منه ما مجموعه 42 مؤسسة لتناول الطعام، بما في ذلك 18 مؤسسة في هانوي (بما في ذلك 5 مؤسسات جديدة) و24 مؤسسة في مدينة هو تشي منه (بما في ذلك 8 مؤسسات جديدة).

دخل مطعم Bun Bo Hue 14B فئة "المطعم اللذيذ ذو السعر المعقول" لأول مرة

حظيت القائمة بتداول واسع بين مستخدمي الإنترنت. ما المعايير التي اعتمدتها ميشلان لاختيار هذه المطاعم ضمن فئة "المطاعم الجيدة بأسعار معقولة"؟

وفيما يتعلق بفئة "بيب جورماند"، قال دليل ميشلان إنه منذ عام 1997، تم منح هذه الفئة للمطاعم وأماكن تناول الطعام التي تقدم وجبة من ثلاثة أطباق تشمل المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى بجودة جيدة وبسعر معقول، أو بعبارة أخرى، يشعر رواد المطاعم بأنها "تستحق المال".

أما بالنسبة لسعر مطعم بيب جورماند، فوفقًا لدليل ميشلان، يختلف من بلد لآخر، حسب تكلفة المعيشة، لكن المفتشين يبحثون دائمًا عن الجودة العالية نفسها، أينما كان مكانهم في العالم . في فيتنام تحديدًا، يُؤخذ بعين الاعتبار مطعم أو مقهى يقدم وجبة بسعر 400,000 دونج فيتنامي أو أقل، وفقًا لدليل ميشلان.

حصلت قائمة الطعام في مطعم Ganh لحوم البقر على جائزة ميشلان لأول مرة في فئة Bib Gourmand.

"تتميز مطاعم بيب بأسلوب طهي بسيط، يسهل تمييزه، ويسهل تناوله. كما أن مطاعم بيب جورماند ستجعلك تشعر بالرضا لأنك تناولت طعامًا جيدًا بسعر معقول"، يؤكد دليل ميشلان.

أضافت ميشلان أيضًا أنه على الرغم من أنها قد لا تكون بنفس شهرة نجمة ميشلان، إلا أن جائزة بيب غورماند تحظى بشعبية كبيرة بين متابعيها ومفتشيها الذين يقضون وقتًا طويلًا في البحث عن هذه المطاعم. تُثبت هذه الجائزة المرموقة أن الطعام الجيد لا يشترط ثمنًا باهظًا.

تتراوح قائمة "المطاعم اللذيذة بأسعار معقولة" لهذا العام، والتي تضم 24 مطعمًا في مدينة هو تشي منه، من المطاعم الشعبية مثل Bun Bo 14B، ومطعم Bo Kho Ganh، وBa Ghien broken rice... إلى المطاعم الراقية مثل Hum Garden، وMan Moi، وCuc Gach Quan...

ما هي الفئات الأخرى التي لم يتم الإعلان عنها؟

في 27 يونيو، في حفل الإعلان عن دليل ميشلان الخاص بهانوي ومدينة هو تشي منه ودا نانغ، والذي سيقام في مدينة هو تشي منه، سيتم الكشف عن المطاعم الحائزة على جائزة Bib Gourmand في دا نانغ، أحدث وجهة في فيتنام المضافة إلى قائمة دليل ميشلان.

سيتم الإعلان عن فئات الجوائز المهمة بما في ذلك جوائز نجوم ميشلان وجوائز ميشلان المختارة وجوائز دليل ميشلان الخاصة في هذا الحدث.

في العام الماضي، في أول ظهور له في فيتنام، كرم دليل ميشلان 103 مطاعم/أماكن لتناول الطعام بأربع فئات من الجوائز، بما في ذلك 4 مطاعم مرموقة حائزة على نجمة ميشلان، و70 مطعمًا/مكانًا لتناول الطعام من ميشلان، و29 مطعمًا من فئة Bib Gourmand، و3 فائزين بجائزة خاصة من دليل ميشلان.

وبناء على ذلك، فإن المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلان واحدة لـ"الأطباق عالية الجودة التي تستحق أن يتوقف رواد المطعم للاستمتاع بها" هي مطعم أنان سايجون، ومطعم جيا، ومطعم هيبانا باي كوكي في فندق كابيلا هانوي، ومطعم تام في.

معنى نجوم ميشلان

نجمة واحدة: "طعام عالي الجودة، يستحق الزيارة!"، وفقًا لدليل ميشلان الحالي. قد تكون نجمة ميشلان واحدة أقلّ جائزة، لكن نسبة ضئيلة جدًا من المطاعم حول العالم تحصل عليها.

نجمتان: "طبخ ممتاز، يستحق العودة إليه!" مطعم حائز على نجمتي ميشلان. المطاعم الحائزة على نجمتين تقدم دائمًا طعامًا عالي الجودة، ويديرها نخبة من أفضل الطهاة، ولديهم قوائم حجز طويلة.

ثلاث نجوم: "مطبخ رائع، يستحق رحلة مميزة!". تُمنح ثلاث نجوم فقط لأفضل المطاعم.

المصدر: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm