متجر كعك شعبي غربي مليء بالألوان والرائحة والطعم يجذب رواد المطاعم في بين هوا

(DN) - لطالما كان المطبخ جسرًا يربط الناس بالذكريات القديمة، وخاصةً الكعكات التقليدية المفعمة بروح الريف. ويمكن لرواد حي بين هوا بمقاطعة دونغ ناي، دون الحاجة للذهاب بعيدًا، تجربة "سوق ريفي مصغر" في قلب المدينة، يبيع جميع أنواع الكعكات التقليدية الغربية.

طاولة الكيك معروضة بشكل أنيق وملون. الصورة: مينه هانه

* جلب روح الريف إلى المدينة

يُدعى هذا المتجر "كعكات غربية شعبية من مطبخ والدة بو"، ويقع في شارع بوي هو نغيا رقم ١٠٧٥/٨/٣٥، حي بين هوا. مالكته هي السيدة تران ثي ثوي لينه، وهي امرأة وُلدت ونشأت في بين هوا، لكنها شغوفة بالمأكولات الغربية.

تُرتّب السيدة لينه بعناية كل كعكة طازجة على صينية ليختار منها الزبائن. تصوير: مينه هانه

درست السيدة لينه فن الخبز في أماكن عديدة، من دورات قصيرة إلى رحلات ميدانية إلى كان ثو، وآن جيانج ، وفينه لونغ... للاستمتاع والتعلم. ومن هنا، عدّلت حلاوة الكعكات وكثافتها وزخارفها لتناسب ذوق شعب دونغ ناي، مع الحفاظ على روح كعكات الريف.

يُصدر جهاز تبخير الكيك رائحةً قويةً عند فتح الغطاء. الصورة: مينه هانه

كعكة جلد الخنزير بالدوريان طبق مفضل لدى الكثيرين. الصورة: مينه هانه

صينية من كعكات التابيوكا العطرية والطرية، مرشوشة بجوز الهند المبشور والسمسم المحمص. الصورة: مينه هانه

في كل صباح باكر، يعجّ المخبز هنا بتحضير دفعات جديدة من الكعك. ينبعث من الأواني البخارية المتصاعدة، ممزوجةً برائحة الكعك العطرة ورائحة حليب جوز الهند الغنية.

خارج المطبخ، طاولة طويلة مُرتبة بعناية، مُزينة بأنواع مُختلفة من الكعك: لحم بقري من نخيل النخيل، وجلد خنزير من الدوريان، وديدان حرير الكسافا، وموز مشوي، وأرز دبق بالجاك فروت، وأرز دبق بالمانجو... بجميع الألوان والنكهات. تُقدم الكعكات ساخنة، ويمكن للزبائن اختيار أي نوع منها حسب رغبتهم.

يُسكب خليط الكيك في القالب على دفعات صغيرة للحفاظ على تجانس وهشاشة كل كعكة. الصورة: مينه هانه

يُخبز بانتظام يوميًا بمشاركة أفراد العائلة. الصورة: مينه هانه

يضيف الخباز الحشوة بعناية إلى كعكات الإسفنج المغلفة بجوز الهند. الصورة: مينه هانه

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 7 صباحًا حتى حوالي الساعة 1-2 ظهرًا، وحتى الساعة 3-4 عصرًا إذا كان لا يزال هناك العديد من العملاء.

يُنتج متجر لينه يوميًا ما بين 5 و6 آلاف كعكة، مُقدمًا مختلف أنواع الكعك الحلو. من أشهر الكعكات كعكة جلد الخنزير الدوريان، ذات الطبقات الدهنية الناعمة، والرائحة الزكية للدوريان الطازج. أما كعكة سكر النخيل، فهي مُنتعشة بالتساوي، بلون كهرماني، بنكهة حلوة من سكر النخيل.

وعلى وجه الخصوص، تحتوي وصفة السيدة لينه أيضًا على حليب جوز الهند المركز، المطبوخ بشكل منفصل ويقدم مع الكعكة لإضافة الثراء والنكهة.

يتراوح سعر الكعك في المتجر بين 4000 و15000 دونج فيتنامي للقطعة. كما يقدم المتجر أيضًا وجبات "كومبو" بسعر 59000 و99000 دونج فيتنامي، تكفي لشخصين. بفضل أسعاره المعقولة وجودته العالية ونكهاته المميزة التي تُذكرنا بالوطن، ليس من المستغرب أن يحظى المتجر بدعمٍ كبير من السكان المحليين بعد بضعة أشهر فقط من افتتاحه.

يجذب المخبز الواقع في زقاق صغير بمنطقة بين هوا العديد من الزبائن كل صباح. تصوير: مينه هانه

* ذكريات المغتربين وتجارب الشباب الجديدة

جاء السيد نجوين فان ثونغ إلى المتجر مبكرًا لشراء الكعك. السيد ثونغ من باك ليو (حاليًا مقاطعة كا ماو). عاش لسنوات عديدة في حي تران بيان بمقاطعة دونغ ناي. بالصدفة، قبل بضعة أسابيع، أثناء احتفال عائلته بذكرى وفاتها، أراه أحد الجيران متجرًا يبيع كعكات غربية تقليدية "جيدة جدًا"، فقرر شراء بعضها.

لكن منذ ذلك الحين، أعادته رائحة وحلاوة الكعك التقليدي إلى طفولته.

قال السيد ثونغ: "في مدينتي، كنتُ أعشق كعكات البو والكبد. لونها مطابق للكعكات هنا، وطعمها مشابه. أجد الكعك هنا بأسعار معقولة، ولذيذًا، وعطريًا، ونظيفًا."

غادر السيد نجوين فان ثونغ وزوجته بسعادة بعد شراء الكعكات التي أعجبتهما. تصوير: مينه هانه

ليس الغربيون وحدهم، بل الشباب أيضًا، متشوقون للاستمتاع بهذه الكعكات التقليدية. تعرّفت فو ثي مي دوين (من حي لونغ بينه) على المتجر من خلال فيديوهات تعريفية على تيك توك.

يمكن للشباب اختيار جميع أنواع الكعك بحرية. الصورة: مينه هانه

الانطباع الأول هو أجواء المتجر المريحة والودية. الكعكات معروضة ببساطة، لكنها ملفتة للنظر، ما يجعلك ترغب بتجربتها فورًا - قال دوين.

بالنسبة لدوين، يُعد هذا نموذجًا واعدًا، إذ لا تبيع الكثير من المتاجر في دونغ ناي جميع أنواع الكعك التقليدي في المنطقة الغربية. تُظهر كل صينية كعك تفاني صانعها، مُبطَّنة بأوراق الموز، مُرتَّبة بعناية ونظيفة.

في هذا المكان المريح، تمتزج رائحة الأرز اللزج وجوز الهند وأوراق الباندان، لتذكرنا بأسواق الريف القديمة. هناك، يجد كبار السن ذكرياتهم من خلال مذاق الكعك المألوف، بينما يتوق الشباب لاكتشاف نكهات جديدة في قلب المدينة.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة حي بين هوا، فتوقف عند متجر صغير للكعك في زقاق شارع بوي هو نجيا للاستمتاع بنكهات الكعك التقليدي من الغرب.

مينه هانه

المصدر: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/