متجر كعك شعبي غربي مليء بالألوان والرائحة والطعم يجذب رواد المطاعم في بين هوا

(DN) - لطالما كان المطبخ جسرًا يربط الناس بالذكريات القديمة، وخاصةً الكعكات التقليدية المفعمة بروح الريف. ويمكن لرواد حي بين هوا بمقاطعة دونغ ناي، دون الحاجة للذهاب بعيدًا، تجربة "سوق ريفي مصغر" في قلب المدينة، يبيع جميع أنواع الكعكات التقليدية الغربية.

ركن الحلويات معروض بشكل أنيق وملون. الصورة: مينه هان

* نقل روح الريف إلى المدينة

يقع المتجر، المسمى "كعكات غرب فيتنام التقليدية من مطبخ الأم بو"، في شارع بوي هو نغيا رقم 1075/8/35، حي بين هوا. مالكته هي السيدة تران ثي ثوي لينه، وهي امرأة ولدت وترعرعت في بين هوا، لكنها شغوفة بمطبخ غرب فيتنام.

تقوم السيدة لينه بترتيب كل كعكة طازجة بعناية على صينية ليختار منها الزبائن. الصورة: مينه هان

تعلمت السيدة لينه فن الخبز في أماكن عديدة، من خلال دورات قصيرة الأجل ورحلات ميدانية إلى كان ثو، وأن جيانغ ، وفينه لونغ، وغيرها، لتذوق وتعلم. ومن هناك، عدّلت حلاوة الكعك ونكهته، وحتى طريقة تزيينه، لتناسب أذواق سكان دونغ ناي، مع الحفاظ على جوهر الكعك المحلي التقليدي.

يُطلق جهاز التبخير رائحة غنية وعطرة في كل مرة يُفتح فيها الغطاء. الصورة: مينه هان

كعكة جلد الخنزير بنكهة الدوريان هي طبق مفضل لدى العديد من رواد المطاعم. الصورة: مينه هان

صينية من كعكات التابيوكا العطرية والمطاطية، مرشوشة بجوز الهند المبشور وبذور السمسم المحمصة. الصورة: مينه هان

كل صباح، يعجّ المخبز هنا بالنشاط والحيوية وهم يُعدّون دفعات جديدة من المعجنات. ترتفع أجهزة البخار، فتملأ الأجواء برائحة المعجنات العطرة الممزوجة برائحة حليب جوز الهند الغنية.

خارج المطبخ، تُعرض على طاولة طويلة تشكيلة من الكعك: كعك الأرز بسكر النخيل، وكعك جلد الخنزير بنكهة الدوريان، وكعك دودة القز بالكاسافا، وكعك الموز المشوي، وكعك الأرز اللزج بنكهة الكاكايا، وكعك الأرز اللزج بنكهة المانجو... بألوان ونكهات متنوعة. يُقدم الكعك ساخنًا، ويمكن للزبائن اختيار كل نوع حسب رغبتهم.

يُسكب خليط كعكة الأرز المطهوة على البخار في القوالب على دفعات صغيرة لضمان توزيع متساوٍ وقوام هش لكل كعكة. الصورة: مينه هان

تتم عملية الخبز بانتظام كل يوم بمشاركة أفراد الأسرة. الصورة: مينه هان

يُضيف الخباز الحشوة بعناية إلى كعكات الأرز المطهوة على البخار والمحشوة بجوز الهند. الصورة: مينه هان

يفتح المطعم من الساعة 7 صباحًا وحتى حوالي الساعة 1-2 ظهرًا، وقد يمتد حتى الساعة 3-4 عصرًا إذا كان لا يزال هناك العديد من الزبائن.

يُنتج متجر السيدة لينه يوميًا ما بين 5000 و6000 كعكة، ويُقدم تشكيلة واسعة من الحلويات. من بين أشهرها كعكة جلد الخنزير بنكهة الدوريان، بطبقاتها المتعددة الطرية والمطاطية، ونكهتها الغنية، ورائحة الدوريان المنعشة. كما تتميز كعكة الأرز بسكر النخيل بارتفاعها الجيد ولونها الكهرماني، وحلاوتها الرقيقة المستمدة من سكر النخيل.

على وجه الخصوص، تتضمن وصفة لينه قاعدة غنية ومركزة من حليب جوز الهند، يتم طهيها بشكل منفصل وتقديمها مع الكعكة لإضافة المزيد من القوام الكريمي والنكهة.

يتراوح سعر الكعك في المتجر بين 4000 و15000 دونغ فيتنامي للقطعة الواحدة. كما يقدم المتجر عروضًا مميزة بسعر 59000 و99000 دونغ فيتنامي، تكفي لشخصين. بفضل أسعاره المعقولة وجودته العالية ونكهاته التي تُذكّر بالوطن، ليس من المستغرب أن يحظى المتجر بدعم كبير من السكان المحليين بعد أشهر قليلة من افتتاحه.

يقع هذا المخبز في زقاق صغير بحي بين هوا، ويجذب العديد من الزبائن كل صباح. الصورة: مينه هانه

ذكريات أولئك الذين يعيشون في الخارج والتجارب الجديدة للشباب.

وصل السيد نغوين فان ثونغ إلى المتجر مبكراً لشراء الكعك. السيد ثونغ من مواليد باك ليو (مقاطعة كا ماو حالياً). وقد عاش لسنوات عديدة في حي تران بين، بمقاطعة دونغ ناي. ومن المصادفة، أنه قبل أسابيع قليلة، عندما كانت عائلته تقيم مراسم تأبين، أوصى أحد الجيران بمتجر يبيع كعكاً تقليدياً من غرب فيتنام، وصفه بأنه "لذيذ جداً"، فقرر تجربته.

لكن منذ ذلك الحين، أعادته رائحة وحلاوة الكعك التقليدي إلى طفولته.

قال السيد ثونغ: "في مسقط رأسي، كانت كعكات الأرز (بان بو) وكعكات الكبد (بان غان) هي المفضلة لدي. كان لونها مشابهاً للكعكات هنا، وكذلك مذاقها. أجد أن الكعكات هنا بأسعار معقولة، ولذيذة، وذات رائحة زكية، ونظيفة."

غادر السيد نغوين فان ثونغ وزوجته المكان بسعادة بعد شراء الكعكات التي أعجبتهم. الصورة: مينه هانه

لا يقتصر الإقبال على هذه الكعكات التقليدية على سكان دلتا نهر ميكونغ فحسب، بل يشمل أيضاً الشباب. وقد تعرفت فو ثي ماي دويين (المقيمة في حي لونغ بينه) على المتجر من خلال مقاطع فيديو ترويجية على تطبيق تيك توك.

بإمكان الشباب الاختيار بحرية من بين مجموعة واسعة من الكعك. الصورة: مينه هان

"كان انطباعي الأول أن المقهى يتمتع بجو دافئ وودود. كانت الكعكات معروضة ببساطة ولكن بشكل جذاب؛ لقد جعلتني أرغب في تجربتها على الفور"، قال دويين.

بالنسبة لدويين، يُعدّ هذا نموذجًا واعدًا، إذ لا تبيع الكثير من المتاجر في دونغ ناي تشكيلة كاملة من الكعك الفيتنامي الغربي التقليدي. وتعكس كل صينية من الكعك تفاني الخباز، فهي مُبطّنة بأوراق الموز، ومرتبة بدقة ونظافة.

في جوٍّ دافئ، تمتزج روائح الأرز اللزج وجوز الهند وأوراق الباندان، لتستحضر ذكريات الأسواق الريفية العريقة. هناك، تستعيد الأجيال الأكبر سناً ذكريات عزيزة من خلال نكهات الكعك المألوفة، بينما تستكشف الأجيال الشابة بشغف نكهات جديدة ومثيرة في قلب المدينة.

إذا سنحت لك الفرصة لزيارة حي بين هوا، فتأكد من التوقف عند المخبز الصغير في الزقاق في شارع بوي هوو نغيا للاستمتاع بنكهات الكعك الفيتنامي الغربي التقليدي.

مين هانه

المصدر: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/