في مدينة هو تشي منه، يوجد مطعم غريب يقدم نودلز لحم الخنزير المشوي، يفتح أبوابه الساعة الواحدة صباحًا، بوصفة متوارثة منذ أكثر من 50 عامًا. يستمتع الزبائن بمشاهدة صاحب المطعم وهو يُحضّر طبقًا من النودلز في... 10 ثوانٍ.
هذا هو مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي لعائلة السيدة كوانغ ثي نغوك فونغ (40 عامًا)، الواقع في شارع تان هوا دونغ (مقاطعة بينه تان)، بسعر معقول لا يتجاوز 30,000 دونج للطبق. يستمتع الزبائن بالطلب والجلوس على الطاولة، ويُقدم لهم طبق النودلز.
شعيرية لحم الخنزير المشوية لأجيال ثلاثة
في إحدى الليالي، بينما كنت عائدًا إلى المنزل في ساعة متأخرة من الليل، رأيتُ بالصدفة محلًا لبيع نودلز لحم الخنزير المشوي، وكان لا يزال مضاءً. شعرتُ بجوع شديد، فتوقفتُ عند المحل لطلب وجبة شهية، وفوجئتُ عندما علمتُ أنه قد فتح أبوابه للتو في... الواحدة صباحًا.
يحظى متجر المعكرونة المشوية مع لحم الخنزير الذي تملكه عائلة السيدة فونج بدعم العديد من العملاء.
كاو آن بيان
منذ ذلك الوقت، كلما عدت إلى المنزل متأخرًا أو أتيحت لي الفرصة للمرور من هذا الطريق، أتوقف لتناول الطعام لأنني أحب طعم المعكرونة باللحم الخنزير المشوي في المطعم بالإضافة إلى مرح وحماس المالك.
بالسؤال، اكتشفتُ أن هذا المحل افتتحته السيدة نغوك فونغ منذ أكثر من عشرين عامًا. منذ افتتاحه، كان مفتوحًا عند الفجر، لأن هذا الوقت، وفقًا لصاحبته، يكون فيه المحل... مزدحمًا بالزبائن. هؤلاء هم من يخرجون في وقت متأخر من الليل، ومن يذهبون إلى العمل باكرًا، وخاصةً في هذا الوقت، ويحتاجون إلى مكان لتناول الطعام. إجمالًا، تبيع السيدة فونغ منتجاتها بهذه الطريقة منذ عشرين عامًا، وتقول إنها معتادة على هذا الوقت.
في الواقع، هذه الوصفة تعود لجدتي، وكانت تُباع قبل عام ١٩٧٥ في منطقة تشو لون، حيث تنحدر عائلتي من أصول صينية. بعد ذلك، نقلت جدتي وصفة النودلز إلى والدتي، وكانت تُباع في باي ساي، أيضًا في منطقة تشو لون. على مدار العشرين عامًا الماضية، اتبعتُ أنا أيضًا خطى والدتي وافتتحتُ مطعمي الخاص الذي يبيع وصفة العائلة...
منذ أن كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة فونغ عائلتها في بيع نودلز لحم الخنزير المشوي، وظلت متعلقة بهذا الطبق حتى الآن، أي لأكثر من نصف عمرها. وشاركت بفخر أن جدتها، البالغة من العمر 88 عامًا، لا تزال بصحة جيدة، لكنها توقفت عن البيع. في هذه الأثناء، لا تزال والدتها والعديد من أقاربها يبيعون في العديد من المتاجر في منطقة بينه تان.
قالت صاحبة المطعم بفخر إنها بفضل هذا المطعم، ربّت أربعة أطفال ليصبحوا متعلمين وراشدين. ثلاثة منهم الآن في الجامعة، وأصغرهم في الصف الحادي عشر، وهو مصدر فخرها الكبير.
سريع كالبرق
في محل السيدة فونغ لنودلز لحم الخنزير المشوي، تعمل ثلاث أو أربع أخوات معًا، كل واحدة منهن تعمل بمهارة منذ زمن طويل. ورغم أنهن مجرد مساعدات، إلا أنهن يعملن معها منذ أكثر من عشر سنوات، ويعتبرن بعضهن البعض كأفراد عائلة مقربين.
يُغلق المطعم أبوابه الساعة ١٢ ظهرًا. أكثر ما أعجبني عند وصولي هو سرعة تحضير صاحب المطعم للطعام. في أقل من ١٠ ثوانٍ، كان طبق كامل من نودلز لحم الخنزير المشوية جاهزًا للأكل، وهو ما أدهشني قليلًا.
لقد انتقلت إليّ وصفة هذا الطبق من جدتي وأمي.
كاو آن بيان
للوهلة الأولى، لا يختلف طبق نودلز السيدة فونغ عن المطاعم الأخرى التي زرتها. فهو عبارة عن نودلز ممزوجة باللحم المشوي، ولفائف الربيع، ولفائف الربيع المشوية، ويُقدم مع خضراوات خضراء، وبراعم الفاصوليا، وشرائح رقيقة من الخيار المرشوش بالفول السوداني، ومُزين بصلصة التغميس الحلوة والحامضة المميزة للمطعم.
لكن عندما تناولته، شعرتُ بمزيج المكونات المتناغم الذي أعدته صاحبة المطعم بنفسها، وهو ما لم أتذوقه في أي مكان آخر، وخاصةً لفائف الربيع المشوية. قالت السيدة فونغ إنه كان أيضًا الطبق الذي تفتخر به أكثر من بين أطباقها، مع التتبيلة العائلية التقليدية.
شخصيًا، مقابل 30,000 دونج فيتنامي، أُقيّم طبق نودلز لحم الخنزير المشوي هنا بـ 8.5/10، وهو يستحق أن يكون مطعمًا "عاديًا". ومن مميزات المطعم كرم الضيافة وحماس صاحبه تجاه الزبائن.
يبلغ سعر طبق المعكرونة 30 ألف دونج في المطعم.
كاو آن بيان
قال السيد هوو نين (٥٦ عامًا، يسكن في المنطقة الخامسة) إنه نظرًا لعمله في مكان قريب، فإنه يزور المطعم يوميًا تقريبًا لشراء النودلز. وأضاف: "منذ أكثر من شهر، انتقل المطعم إلى الموقع المقابل. أتبعه أينما ذهب، لأنني أتناول الطعام هنا منذ عدة سنوات، والأسعار رخيصة وفي متناول الجميع، والطعام لذيذ. سأدعمه بالتأكيد لفترة طويلة".
هكذا، تستيقظ السيدة فونغ كل يوم في منتصف الليل، وتبيع مع عائلتها نودلز لحم الخنزير المشوية الشهية. قال صاحب المطعم إنها ستبقى في هذا المطعم طوال حياتها، لأنها إن لم تعمل في هذا المجال، على خطى جدتها ووالدتها، فلن تعرف ماذا ستفعل...
ثانهين.فن
تعليق (0)