يقدم مطعم فو في هانوي فو بأسعار رخيصة للغاية، ويسعد بخدمة العملاء مقابل 15000 دونج

[إعلان 1]

يقع متجر نودلز اللحم البقري للسيدة نجوين ثي فونغ (71 عامًا) في قلب هانوي ، ويقدم أسعارًا زهيدة بشكل مدهش، مما يُفاجئ زواره الجدد. في المتجر، يبلغ سعر طبق الفو، سواءً كان طازجًا أو مطهوًا جيدًا، 25,000 دونج فيتنامي. وحتى، وحسب احتياجات الزبائن، تُقدم السيدة فونغ أطباقًا من الفو مقابل 15,000 أو 18,000 دونج فيتنامي.

مطعم فو للسيدة فونغ مفتوح منذ ما يقرب من 30 عامًا، ويقع في بداية الزقاق رقم 50، هانغ بون (با دينه، هانوي). المطعم صغير وبسيط، وطاولة الفو أمام الزقاق عبارة عن طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ووعاء مرق، وبضعة صواني مليئة باللحم والبصل. طاولات وكراسي بلاستيكية موزعة على جانبي جدار الزقاق.

قالت السيدة فونغ إن المطعم يبيع فقط حساء فو النادر والمُطهو جيدًا. السعر الحالي مُطبق منذ عامين فقط. في السابق، كانت تبيع الفو بسعر 3000 دونج فيتنامي، ثم ارتفعت الأسعار تدريجيًا، فزادتها إلى 5000، 8000، 10000، 15000، 20000 دونج فيتنامي. وأضافت: "استفدتُ من صغر مساحة الزقاق أمام منزلي لافتتاح المطعم، فلم أضطر لدفع الإيجار. في السابق، كان المطعم يخدم سكان الزقاق بشكل رئيسي، لكنه أصبح أكثر ازدحامًا تدريجيًا، من موظفي المكاتب إلى بائعي الزهور والخضراوات والباعة الجائلين وسائقي الدراجات النارية".

معظم زبائن المطعم من الزبائن الدائمين، لذا عندما يأتون، غالبًا ما يتبادلون أطراف الحديث بسعادة مع صاحب المطعم. كما تحفظ السيدة فونغ عن ظهر قلب عادات كل زبون، فمن يُفضل كمية أقل من المعكرونة، ومن يُفضل اللحم النيء، ومن لا يأكل البصل...

في الشتاء، أبيع حوالي 50 كيلوغرامًا من معكرونة الفو يوميًا، أي ما يعادل أكثر من 200 طبق. أما في الصيف، فالكمية أقل قليلًا، حوالي 40 كيلوغرامًا. أفتح المتجر الساعة 5:30 صباحًا وأتوقف عند نفاد الكمية، كما قالت السيدة فونغ.

قالت السيدة فونغ إنها حافظت على نكهة الفو التقليدية لما يقارب 30 عامًا. يُطهى المرق من عظام البقر على نار هادئة لمدة 18-20 ساعة. كما يُغلى في هذا المرق 20 كيلوغرامًا من اللحم المطبوخ، ويُسلق حوالي 7 كيلوغرامات من اللحم غير الناضج. وقد أشاد رواد المطعم بمرق الفو الذي يتميز بخفته ونقائه، وليس بكثافة عالية أو مذاق خاص، ولكنه لذيذ.

بسعر ٢٥,٠٠٠ دونج، نضمن لكم أن يكون اللحم طازجًا ولذيذًا. اللحم طري ولذيذ. يمكن للزبائن الراغبين بتناول المزيد من اللحم طلب ٣٥,٠٠٠ دونج، وهو سعر مناسب.

يقدم مطعم السيدة فونج للعملاء خل الثوم محلي الصنع وصلصة الفلفل الحار والفلفل الحار الطازج، لكنه لا يستخدم الليمون أو الكمكوات.

أعرض منتجاتي هنا ليتمكن كل من يزورني من رؤية جودة اللحوم. أنا مستعدة لجني ربح بسيط بدلًا من تقديم منتجات رديئة الجودة للزبائن. جميعهم زبائن دائمون وجيران قدامى، كما قالت السيدة فونغ.

السيدة هونغ (جيا لام، 44 عامًا)، بائعة متجولة، زبونة دائمة للمطعم منذ 20 عامًا. وتتناول فو السيدة فونغ منذ أن كان سعره 8000 دونج فيتنامي للطبق. تقول السيدة هونغ: "في هانوي، لا أحد يبيع فو اللحم البقري بسعر زهيد كسعرها. حتى الآن، لا يزال الباعة المتجولون مثلنا يطلبون أطباقًا بسعر 15000 أو 18000 دونج فيتنامي. إنها سعيدة جدًا بتقديم الخدمة. تسألنا يوميًا إن كنا نريد المزيد أو القليل من نودلز الفو لتحضرها لنا".

هذا ليس مطعم فو بنكهة مميزة في هانوي، بل هو مطعم فو يحتفظ بالعديد من السمات التقليدية والريفية. يرتاده فئات مختلفة، لكن غالبيتهم من كبار السن ومتوسطي العمر والعمال. يرتادونه لشهرته وأسعاره المناسبة، ولكونه صاحب المطعم ودودًا ومحترمًا ويحب جميع الزبائن.

علق أحد الزبائن قائلاً: "إن طبق الفو هنا رخيص الثمن ولكنه يدفئ المعدة والقلب".

يقع مطعم فو الخاص بالسيدة ثينه وزوجها في زقاق ضيق عند بداية شارع لي دوان وتقاطع شارع نجوين تاي هوك (هانوي). المطعم ضيق، قديم نوعًا ما، وخانق، لذا غالبًا ما يُطلق عليه الزبائن مازحين "فو المسكين".

[إعلان 2]
مصدر