مطعم فو يصنع المعكرونة بنفسه، ويستمتع الزبائن بتجربة صنعها معًا

المالك هو "معجب" بالفو.

ذات يوم، عرّفني أحد الأصدقاء على مطعم فو الذي يصنع المعكرونة المصنوعة يدويًا في شارع تران كووك توان (المنطقة الثالثة، مدينة هوشي منه). كنت مهتمًا بالعثور على المالك والدردشة معه - السيد Le Van Truong (48 عامًا).

افتتح السيد ترونغ مطعم فو منذ 6 سنوات.

انطباعي الأول عند دخولي للمطعم الذي تبلغ مساحته ^{300 متر مربع} هو أنه كان واسعًا ونظيفًا للغاية. الساعة 9 صباحًا، مزدحمة بالزبائن. بعض الناس يطلبون أطباقًا عادية، والبعض الآخر يطلبون حساء الفو المصنوع من وعاء حجري. في الداخل، كان الموظفون مشغولين، بعضهم يصنع المعكرونة الأرزية، وبعضهم الآخر يقطع المعكرونة في صفوف أنيقة. وكان الجو مفعمًا بالحيوية.

وأوضح السيد ترونغ أنه انتقل من فو تو إلى مدينة هوشي منه ليعيش هناك لأكثر من 20 عامًا. يحب أكل الفو ويعتبر نفسه "مهووسًا بالفو". في الماضي، كانت عائلته تقوم أحيانًا بطهي الفو، حيث كانت تصنع المعكرونة الأرزية يدويًا مثل صنع لفائف الأرز.

موظفو متجر تجفيف معكرونة الفو

تعلمتُ صنع نودلز الفو بنفسي للتحقق من جودتها، وذلك يدويًا. وتتم جميع خطوات اختيار الأرز، وطحنه، وتحضير النودلز بالطريقة التقليدية، كما قال السيد ترونغ.

يتم تجفيف المعكرونة الفو لفترة قصيرة.

مطعم السيد ترونغ يسمى بالفو الفيتنامي. "لماذا سمي المطعم بهذا الاسم؟" سألت. أريد أن أستهدف جميع الزبائن من جميع المناطق. على المائدة، أستخدم توابل من جميع المناطق. يمكن للشماليين تناول صلصة الفلفل الحار، والجنوبيين يستخدمون الصلصة السوداء والثوم، أما سكان الوسط فيستخدمون البصل والخل. يتميز المطعم بنكهات محلية، ويمكن للزبائن اختيار ما يرغبون بتناوله حسب أذواقهم، كما أوضح صاحب المطعم.

عملية تقطيع نودلز الفو

يفتح مطعم الفو هذا أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً. أحد الأطباق المميزة في المطعم هو حساء الفو المصنوع من الحجر. سواءً كان الجو ممطرًا أو مشمسًا، يجب تناول الفو ساخنًا. أستخدم وعاءً حجريًا أو خزفيًا من نوع بات ترانج لحفظ الفو، مما يُبقيه دافئًا لفترة طويلة. عندما أُشعل الوعاء مباشرةً، تصل درجة الحرارة داخله إلى حوالي 200 ^درجة مئوية. تحتوي كل حصة على نودلز الفو، وساق لحم بقري، وأضلاع لحم بقري، وصدر لحم بقري، وذيل ثور... إذا تناوله الزبون مطهوًا جيدًا، يُمكنه تركه لفترة طويلة ليستمتع به على طريقته الخاصة، كما قال السيد ترونغ.

متجر نودلز الفو المصنوع يدويًا

الضيوف يستمتعون بتجربة صنع المعكرونة الفو.

عند زيارة مطعم Pho Viet Nam، يمكن للعملاء مشاهدة عملية صنع المعكرونة الفو. من طلاء الكعكة وتجفيفها وتقطيعها، يتم كل شيء مباشرة من قبل الموظفين في المطعم. يتم الترحيب بالعملاء الذين يرغبون في تجربته بأنفسهم بكل سرور من قبل المالك والموظفين.

بعد التجفيف، سيتم تقطيع الفو إلى شرائح.

يشتري العديد من المحلات نودلز الأرز الجاهزة من الخارج أو يصنعونها آليًا، لكنني ما زلت أصنعها بالطريقة التقليدية. هذه الخطوة شاقة، لكنني أتحكم بالجودة منذ لحظة اختيار الأرز. تُصنع نودلز الأرز 100% من دقيق الأرز، بدون أي إضافات أو مواد حافظة. أتبع هذه الطريقة لأُعرّف الزبائن على كيفية صنع نودلز الأرز. يمكن للناس صنع مئات الكيلوغرامات من نودلز الأرز في ساعة واحدة آليًا، بينما لا يمكنهم صنع سوى 10-20 كيلوغرامًا يدويًا، كما قال.

يتم تقطيع المعكرونة الفو بشكل متساوي.

لقد جربت وعاء من الفو في المطعم. نودلز الفو طرية ومطاطية، مع رائحة أرز عطرية، ومرق الفو ساخن وحلو، ويقدم مع لحم البقر الطري واللذيذ. تمتزج جميعها معًا لتحفيز براعم التذوق لدى رواد المطعم.

نودلز فو طرية وطازجة

بعد أكثر من ست سنوات من افتتاح المطعم، يسعدني أن أحظى بدعم الزبائن. هناك زبائن يأتون كل صباح، وزبائن أجانب يتوقون لتجربة صنع نودلز الفو، ويدخلون المطبخ لتقطيع النودلز بأنفسهم. ورغم صعوبة العمل، إلا أن الزبائن يثقون بي، فأنا وفريق عملي نبذل قصارى جهدنا دائمًا لإرضائهم، كما قال صاحب المطعم.

لحم بقري مقطع مسبقًا

قالت السيدة دانج ثوي ترانج (25 عامًا، في المنطقة 3) إن الفو هنا لذيذ، والمعكرونة طرية. انتقلتُ من هانوي إلى مدينة هو تشي منه للعيش والعمل. أتناول الفو بانتظام. عندما أرى الموظفين يُحضّرون النودلز بأنفسهم، أشعر بالأمان، فأعود إلى المطعم كلما سنحت لي الفرصة أو اشتقت إلى الفو.

يتراوح سعر طبق الفو في مطعم السيد ترونغ ما بين 60,000 إلى 100,000 دونج/الطبق.

حساء فو في وعاء حجري

يتم طلب اللحوم والمعكرونة بشكل منفصل في الخارج.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q3-tphcm-quan-pho-tu-trang-banh-khach-co-the-trai-nghiem-cung-lam-185230330125905627.htm