ما هي الكينوا؟
الكينوا، المعروفة علميًا باسم "تشينوبوديوم كينوا ويلد"، هي بذرة شبيهة بالحبوب، موطنها الأصلي منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية. تُزرع منذ آلاف السنين، وتُعتبر غذاءً خارقًا بفضل محتواها الغذائي الغني.
الكينوا خالية من الغلوتين بطبيعتها، مما يجعلها مناسبة لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين. وهي غنية بالأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والفيتامينات والألياف والكربوهيدرات، مما يُساعد على خفض مستوى السكر في الدم.
ما هو الكسكس؟
الكسكس حبة قمح تشبه الأرز، لكنها صفراء اللون، وعادةً ما تُجفف أو تُغلّف أو تُبخّر أو تُطهى كالأرز. ينتمي الكسكس إلى فصيلة النجيليات، وهو غذاء أساسي في دول شمال أفريقيا، وخاصةً المغرب والجزائر وتونس. يُقدّم الكسكس عادةً كطبق جانبي أو يُخلط مع الخضراوات واللحوم والتوابل.
الفرق بين الكينوا والكسكس
مصدر
الكينوا حبوب موطنها الأصلي منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية، في حين الكسكس حبوب مصنوعة من سميد القمح وتحظى بشعبية في المطبخ في شمال أفريقيا.
المحتوى الغذائي
الكينوا غنية بالبروتين والألياف أكثر من الكسكس. ومع ذلك، يحتوي الكسكس على نسبة عالية من السيلينيوم، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
خالي من الغلوتين
الكينوا خالية من الغلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، في حين يحتوي الكسكس على الغلوتين.
كيفية التحضير
تحتاج الكينوا إلى الشطف والغليان، وهو ما يستغرق حوالي 15-20 دقيقة، بينما الكسكس عادة ما يتم طهيه على البخار أو نقعه في الماء الساخن ويستغرق تحضيره حوالي 5 دقائق فقط.
الكينوا أم الكسكس أيهما أكثر صحة؟
الكسكس والكينوا لذيذان، ومتعددا الاستخدامات، وسهلا الطهي. كما أنهما يقدمان فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك دعم المناعة، وتحسين صحة القلب، وضبط مستوى السكر في الدم، والحماية من بعض أنواع السرطان.
ومع ذلك، إذا كنت تسعى لزيادة محتواك الغذائي، أو زيادة تناولك للبروتين، أو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، فإن الكينوا خيار جيد. أما إذا كنت ترغب ببساطة في تغيير كمية المعكرونة أو الأرز التي تتناولها، فقد يكون الكسكس خيارًا جيدًا لتنويع وجباتك اليومية. تجدر الإشارة إلى أن الكسكس غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
[إعلان 2]
المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo
تعليق (0)