الكينوا مقابل الكسكس – أي الحبوب أكثر صحة؟

الكينوا أم الكسكس أي الحبوب أكثر صحة؟ وفقًا لموقع Healthshots.

ما هي الكينوا؟

الكينوا، المعروفة علميًا باسم تشينوبوديوم كينوا ويلد، هي بذور تشبه الحبوب موطنها منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية. لقد تم زراعته منذ آلاف السنين ويعتبر غذاءً خارقًا بسبب محتواه الغذائي العالي.

الكينوا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. تحتوي هذه البذور على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والفيتامينات والألياف والكربوهيدرات، والتي تعتبر مفيدة في خفض نسبة السكر في الدم.

ما هو الكسكس؟

الكسكس هو نوع من القمح يشبه الأرز في المظهر ولكنه أكثر اصفرارًا في اللون، وغالبًا ما يتم تجفيفه وتعبئته ليتم طهيه على البخار أو طهيه في الأرز. ينتمي هذا النوع من حبوب القمح إلى الفصيلة النجيلية، وهو غذاء أساسي في دول شمال أفريقيا، وتحديداً المغرب والجزائر وتونس. يتم تقديم الكسكس في أغلب الأحيان كطبق جانبي أو ممزوجًا بالخضراوات واللحوم والتوابل.

الفرق بين الكينوا والكسكس

مصدر

الكينوا حبوب موطنها الأصلي منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية، في حين الكسكس حبوب مصنوعة من سميد القمح وتحظى بشعبية في المطبخ في شمال أفريقيا.

المحتوى الغذائي

تحتوي الكينوا على نسبة أعلى من البروتين والألياف من الكسكس. ومع ذلك، فإن الكسكس يحتوي على نسبة عالية من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

خالي من الغلوتين

الكينوا خالية من الغلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، في حين يحتوي الكسكس على الغلوتين.

كيفية التحضير

تحتاج الكينوا إلى الشطف والغليان، وهو ما يستغرق حوالي 15-20 دقيقة، بينما الكسكس عادة ما يتم طهيه على البخار أو نقعه في الماء الساخن ويستغرق تحضيره حوالي 5 دقائق فقط.

الكينوا أم الكسكس أيهما أكثر صحة؟

يعتبر كل من الكسكس والكينوا لذيذين ومتعددي الاستخدامات وسهلي الطهي. إنها جميعها تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بما في ذلك دعم الجهاز المناعي، وتحسين صحة القلب، والتحكم في نسبة السكر في الدم، والحماية من بعض أنواع السرطان.

ومع ذلك، إذا كنت تحاول زيادة محتواك الغذائي، أو زيادة تناول البروتين، أو اتباع نمط حياة خالٍ من الغلوتين، فإن الكينوا سيكون الخيار الأفضل. إذا كنت تريد ببساطة تغيير كمية المعكرونة أو الأرز التي تتناولها، فإن الكسكس قد يكون خيارًا جيدًا لتنويع وجباتك اليومية. ملاحظة: الكسكس غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

المصدر: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo