كيفية غسل الخضروات تبدو بسيطة ولكن لا يعرفها الجميع

تُعدّ الخضراوات والفواكه من الأطعمة الأساسية في كل وجبة، إذ تُوفّر العديد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم. ومع ذلك، إذا لم تُغسل جيدًا، فقد تُسبّب التسمم الغذائي.

بالإضافة إلى اختيار الخضروات ذات الجودة العالية، فإن عملية تحضير الخضروات وغسلها مهمة جدًا أيضًا - صورة توضيحية

إن غسل الخضروات لا يعني مجرد شطفها بالماء، بل يتطلب طرقًا لتحقيق أعلى كفاءة في التنظيف.

لماذا نحتاج لغسل الخضروات؟

وبحسب إدارة سلامة الأغذية ( وزارة الصحة )، فإن غسل الخضروات قبل استخدامها أو معالجتها يعد خطوة مهمة لضمان سلامة الغذاء وصحته.

يتعرض الطعام، وخاصة الخضروات والفواكه، في كثير من الأحيان للعديد من العوامل الخارجية مثل الأوساخ والبكتيريا من التربة أو المواد الحافظة والمبيدات الحشرية أثناء عملية النمو والنقل.

لا تؤثر هذه العوامل على مظهر الخضروات فحسب، بل تشكل أيضًا خطرًا كبيرًا على الصحة إذا لم يتم غسلها بشكل استباقي قبل تناولها أو معالجتها.

يؤدي غسل الخضروات إلى إزالة هذه الملوثات بشكل فعال، مما يقلل من خطر التلوث البكتيري والأمراض المنقولة بالغذاء.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه العملية أيضًا على حماية والحفاظ على كمية العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات والفواكه، من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وبيتا كاروتين إلى المعادن الضرورية للجسم مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.

قبل غسل الخضراوات، اختر خضراوات طازجة غير مهروسة أو متعفنة. أزل الأوراق الذابلة أو الصفراء، والجذور المتسخة، والأجزاء غير الصالحة للأكل. اغسل يديك قبل تحضير الخضراوات وغسلها. استخدم ماءً نظيفًا للغسل، وتجنب استخدام مياه البرك أو البحيرات التي يسهل تلوثها بالبكتيريا. تتضمن خطوات غسل الخضراوات بشكل صحيح ما يلي:

الخطوة 1: اشطفها بالماء النظيف لإزالة الرمال والأوساخ والغبار الموجودة على الخضروات.

الخطوة الثانية: انقعي الخضراوات في ماء نظيف أو ماء مملح مخفف (٠.٩٪) لمدة ٥-١٠ دقائق لإزالة البكتيريا والمواد الكيميائية. يمكن استبدال الماء المالح بماء الأرز أو محلول غسيل خضراوات آمن.

الخطوة ٣: اشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا وبقايا المبيدات تمامًا. بالنسبة للخضراوات الورقية، اغسل كل ورقة على حدة لتنظيف فعال.

الخطوة 4: قم بإزالة الخضروات وتصفيتها أو استخدم مجفف الخضروات لتجفيفها قبل الطهي.

احرص على عدم نقع الخضراوات لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى فقدانها لعناصرها الغذائية. لا تستخدم برمنجنات البوتاسيوم أو مواد كيميائية مجهولة المصدر لغسل الخضراوات. بالنسبة للخضراوات النيئة، اغسلها جيدًا وانقعها في ماء الأوزون إن أمكن. استخدم الخضراوات فور غسلها لتجنب إعادة تلوثها.

اعتمادًا على نوع الخضروات الورقية أو الخضروات الجذرية أو الفواكه أو الزهور، يجب أن يكون لديك طريقة مختلفة لغسلها - صورة توضيحية

تعليمات لغسل كل نوع من الخضروات بطريقة نظيفة وفعالة

الخضراوات الورقية والأعشاب (الخضراوات الخضراء، الخضراوات النيئة، الخردل، البصل، الكزبرة...): قطف الأوراق الذابلة وأزلها، وانقعها في ماء بارد لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. انقع الخضراوات في ماء مملح مخفف لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم اغسلها مرة أخرى قبل الاستخدام.

الفواكه والخضراوات (الطماطم، الخيار...): اغسل الفاكهة، ثم صفّها، وخزّنها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام تقريبًا قبل الاستخدام. ملاحظة: لا تنقعها في الماء المالح قبل التخزين لتجنب فسادها بسهولة.

إذا كنت بحاجة إلى استخدامها فورًا، يمكنك نقع الخضروات في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم شطفها تحت الماء الجاري.

تنمو الخضراوات الجذرية (البطاطا الحلوة، الجزر...) عادةً تحت الأرض، لذا فهي آمنة جدًا. يجب غسل الخضراوات الجذرية تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ. قشّرها واغسلها مرة أخرى قبل الطهي.

الخضروات المزهرة (البروكلي، القرنبيط): انقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اشطفيها بالماء النظيف.

الأخطاء الشائعة عند غسل الخضروات

نقع الخضراوات لفترة طويلة لتنظيفها بشكل أفضل : يعتاد الكثيرون على نقع الخضراوات في الماء لفترة طويلة للتأكد من إزالة جميع الأوساخ والمبيدات الحشرية. إلا أن النقع لفترة طويلة قد يُفقد الخضراوات قيمتها الغذائية، ويؤدي إلى امتصاصها للماء، مما يُفقدها قرمشتها ونضارتها الأصلية.

استخدام المبيض : يعتقد الكثيرون أن استخدام المبيض طريقة فعالة لتنظيف الخضراوات. إلا أنه قد يزيد من خطر التسمم، إذ قد تتسرب المواد الكيميائية إلى داخل الخضراوات والفواكه.

الغسيل على عدة خطوات : إن الغسيل على عدة خطوات باستخدام مواد مختلفة مثل صودا الخبز والماء المالح وزيت الأرز وما إلى ذلك يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات دون زيادة كفاءة التنظيف.

لا حاجة لغسل الخضروات العضوية : حتى بدون المبيدات الحشرية، لا تزال الخضروات العضوية تحتوي على البكتيريا والأوساخ وتحتاج إلى غسلها قبل تناولها.

الغسل بالماء الساخن : هذا لا يؤدي فقط إلى تدمير العناصر الغذائية، بل يمكن أن يقلل أيضًا من القيمة الغذائية للخضراوات والفواكه.

اغسل السطح فقط : يركز العديد من الأشخاص فقط على غسل الخضار والفواكه على السطح الخارجي، متناسين أن البكتيريا والمواد الكيميائية يمكن أن تتسرب إلى الداخل من خلال الشقوق.

عدم غسل منطقة الجذور جيداً : عند غسل الخضار والفواكه، يركز الكثير من الناس فقط على السيقان والأوراق، ناسين أن منطقة جذور الخضار تحتاج أيضاً إلى الغسل لإزالة الأوساخ والجراثيم المسببة للأمراض.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

منظمة تشاو غير الحكومية

المصدر: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm