اختراع نظام طلاء الكيك التلقائي | صحيفة كوانغ نام الإلكترونية

[إعلان 1]

بعد 4 سنوات من البحث، اخترع الشاب نجوين هوانج فيت وزملاؤه نظام آلة طلاء ورق الأرز الأوتوماتيكية بعمليات تكنولوجية مغلقة، مما ساهم في تحسين جودة تخصصات ورق الأرز داي لوك وتوسيع سوق الاستهلاك.

يُنتَج ورق الأرز والمعكرونة باستخدام تقنية تجفيف الكالوريف. الصورة: هوانغ لين

تقنية تجفيف كالوريفر

السيد نجوين هوانغ فيت (مواليد ١٩٨٩) وأصدقاؤه نجوين تاي هيو، وماي با كوك نينه، ولي ثين تام، ونجوين شوان فان، جميعهم من مقاطعة داي لوك. عملوا سابقًا في مجال الميكانيكا، حيث كانوا يجمعون الآلات في مصانع معالجة نشا الكسافا في مختلف المحافظات/المدن.

أثناء عمله في الشركة، راودت السيد فييت وأصدقاؤه فكرة البحث وتصميم وتجميع خط إنتاج مغلق حديث لإنتاج ورق أرز داي لوك.

أمضت مجموعة الشباب وقتًا في دراسة وبحث عمليات ومراحل إنتاج ورق الأرز التقليدي وقاموا بتصميم وبناء وتجميع نظام كامل حيث كل نوع من الآلات مسؤول عن مرحلة إنتاج.

في عامي 2020 و2021، قامت المجموعة ببناء نظام آلي بسيط نسبيًا، ولكن عند تطبيقه عمليًا، لم يستوفِ المتطلبات. بعد زيارة بعض خطوط إنتاج نودلز الكسافا وورق أرز تاي نينه ، استقال أعضاء المجموعة أيضًا من وظائفهم في الشركة للتركيز أكثر على هذه الفكرة المبتكرة.

بعد ذلك، بدأت المجموعة الإنتاج التجريبي لاستكمال المنتج. خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة 2023، أنتجت منشأة السيد فيت أول دفعة من ورق الأرز، بحجم طن تقريبًا، مما وفّر فرصةً لتوزيع هدايا عيد رأس السنة القمرية.

قال آنه فيت: "يستمر العمل على إتقان التكنولوجيا وتحسين جودة المنتج. من الآن وحتى نهاية عام ٢٠٢٣، سنواصل إنتاج عدد من الدفعات، ومن خلال ممارسات الإنتاج، سنواصل التقييم والتحسين. نهدف إلى تزويد المستهلكين بأعلى جودة وأكثر المنتجات أمانًا."

يتكون خط طلاء الكيك الأوتوماتيكي من عدة أنظمة رئيسية، تُدار كل مرحلة بواسطة آلة واحدة. هذه الأنظمة هي: غسالة الأرز، وخزان النقع، وناقل لولبي يُغذي الأرز إلى المطحنة، ومطحنتان من المستوى الأول والثاني، وخزان دقيق، وبخار الكيك (بما في ذلك آلة الطلاء)، ووحدة تجفيف الكيك (بما في ذلك فرن التجفيف، ووحدة التسخين)، ومنطقة الطعام (التقطيع، والتغليف، والتوسيم...).

يسمح خط الإنتاج التكنولوجي بإنتاج ما يصل إلى طن ونصف من الكعك يوميًا. ولأنه خط إنتاج مغلق، فإذا توقفت مرحلة واحدة فقط، سيتوقف النظام بأكمله، لذا فإن إعادة تشغيله أمر صعب للغاية. وهذا يدفعنا إلى إتقان التكنولوجيا، كما أوضح السيد فيت.

من المعالجة الأولية إلى الطحن، والطلاء، والتبخير، والتجفيف، والتقطيع، والتغليف، والتفريغ، والتعبئة، تتم جميعها بواسطة الآلات. يُغسل الأرز في وعاء الغسيل، ويُضخ إلى خزان النقع للسماح للنشا بالتمدد، مما يجعل الكعكة لذيذة، طرية، وشفافة. بعد مروره عبر نظامي الطحن الدقيق من المستويين 1 و2، يُسحب دقيق الأرز ويُضخ إلى نظام ناقل طلاء الكعكة.

يُمرَّر ورق الأرز الجاهز بعد ذلك عبر نظام تبخير وتجفيف وتقطيع وتعبئة. وتكمن ميزة تجفيف كالوريفر في أنه تجفيف مغلق الدائرة باستخدام تقنية الهواء الساخن غير المباشر، مما يُساعد المنتج على الجفاف بالتساوي، ويكون لذيذًا، ومرنًا، ونظيفًا، وخاليًا من الشوائب والغبار. وقد استثمرت مجموعة السيد فيت حتى الآن أكثر من ملياري دونج في أبحاث وتطوير تقنيات الإنتاج الحديثة.

تحسين جودة التخصصات التقليدية

لفترة طويلة، اعتمدت مصانع إنتاج ورق الأرز في داي لوك بشكل رئيسي على آلات شبه آلية في مرحلتي فرد وتجفيف ورق الأرز، ذات سعة تصميمية صغيرة ومتوسطة. وتستفيد العديد من مصانع الإنتاج اليدوي من أشعة الشمس لتجفيف ورق الأرز.

في ظل متطلبات السوق المتزايدة الصرامة، يُعدّ نموذج الإنتاج المُعتمد على التكنولوجيا الحديثة والنظيفة، والذي يضمن معايير التصدير ويحافظ على صحة المستهلكين، نهجًا مستدامًا للسيد فيت وزملائه. وبفضل هذه التكنولوجيا، تُصمّم مجموعة السيد فيت على تحسين جودة المنتجات التقليدية في مسقط رأسه لتوسيع نطاق السوق.

أسس الشباب أيضًا شركة مشتركة باسم "بادالوك فيتنام المحدودة" بهدف تطوير الإنتاج والأعمال بشكل أكثر منهجية. بالإضافة إلى ورق الأرز، تنتج الشركة أيضًا منتجات المعكرونة الجافة.

من الآن وحتى نهاية العام، ستسعى شركة BADALOC Vietnam إلى إجراء البحوث وتحسين القدرة الإنتاجية وتعزيز توريد المنتجات للعملاء من خلال الترويج والتسويق وعرض المنتجات في المعارض والمؤتمرات داخل المقاطعة وخارجها.

"نحن نحاول الوصول إلى موارد الدعم من المقاطعة والمنطقة للحصول على المزيد من التحفيز لإكمال المراحل المتبقية، وجعل المنتج يلبي معايير OCOP الإقليمية" - قال السيد فيت.

[إعلان 2]
مصدر