ليس غريباً أن يكون هذا مطعم الأرز المكسور للسيدة كوك (المعروفة أيضاً باسم العمة موي، والتي تبلغ من العمر حالياً 58 عاماً) والذي يقع في زقاق صغير في شارع Xo Viet Nghe Tinh (منطقة Binh Thanh). كان هذا المطعم مفضلًا للعديد من رواد المطاعم في وقت متأخر من الليل في مدينة هوشي منه لأنه ظل مفتوحًا من الساعة 11 مساءً حتى الساعة 4 صباحًا في اليوم التالي لعقود من الزمن.
تغيرت ساعات العمل... فجأة، لا يزال المكان مزدحمًا بالزبائن
في فترة ما بعد الظهر، يهطل المطر في مدينة هوشي منه. مررت ببطء عبر الازدحام المروري بالقرب من تقاطع هانج زانه لزيارة مطعم عمتي موي الذي كان موجودًا منذ أكثر من ثلاثة عقود. في الساعة السادسة مساءً، يمتلئ المطعم بخزانة طعام كاملة، ويجلس الزبائن على عدة طاولات في جو عائلي مريح، ويتحادثون بسعادة ويستمتعون بالطعام.
في المساء، كان متجر العمة موي مليئًا بالطعام.
[مقطع]: مطعم أرز مكسور عمره 35 عامًا في مدينة هوشي منه ينتقل من الأم إلى ابنتها.
هذا مطعم ولكنه أيضًا المنزل الذي يعيش فيه أفراد عائلة العمة موي، لذا بمجرد أن دخلت، شعرت بالراحة والألفة والنظافة. كان الجو ممطرا، وكانت العمة موي تجلس بهدوء على كرسي مرتفع أمام المتجر تعتني بحفيدها الصغير، وتلقي نظرة من حين لآخر على طاولة المطبخ حيث كانت ابنتها الصغرى وبعض الأقارب مشغولين بإعداد الطعام للزبائن.
العمة تين، المالكعندما رأتني صاحبة المطعم استقبلتني بحرارة وقالت إنها تركت المطعم لابنها منذ حوالي 3 سنوات، وأنها تستمتع بشيخوختها وستساعد كلما استطاعت. يبدو أن المالك سعيد جدًا بالجيل الثاني من عائلتها الذي يدير المطعم.
يجلس الزبائن في مكان مريح وحميمي في المطعم.
ورثت السيدة نغوك مطعم والدتها وهي مشغولة بإعداد الأطباق للزبائن لتناولها في المطعم أو أخذها بعيدًا.
في الماضي، كان المتجر مشهورًا بكونه مفتوحًا من الغسق حتى الساعة الرابعة صباحًا لمدة 20 عامًا، ولكن الآن قالت عمتي إنه يفتح فقط من الساعة 5:30 مساءً حتى الساعة 11 مساءً تقريبًا، وهو ما فاجأني قليلاً.
عندما سُئل المالك، أوضح بهدوء: "في الوقت الحاضر، لم يعد هناك الكثير من الزبائن الذين يتناولون الطعام ليلاً كما كان من قبل، ولم يعد هناك الكثير من الناس يخرجون ليلاً ويغنون الكاريوكي في وقت متأخر من الليل، لذلك قررت أنا وابني افتتاح مطعم في موعد جديد. لحسن الحظ، مهما كان وقت افتتاحنا، لا يزال الزبائن يأتون لدعمنا، وهذه هي فرحة وسعادة صاحب مطعم مثلي".
يبلغ سعر الطبق الأرخص في المطعم 30 ألف دونج، ويزداد السعر تدريجيًا اعتمادًا على الطبق الذي يطلبه العميل.
قالت العمة موي إنها كانت في الماضي طبيبة في الطب الشرقي. لكن بعد أن عملت لفترة من الوقت من أجل معيشة الأسرة، قررت في نهاية عام 1987 التحول إلى تجارة المواد الغذائية واختارت بيع الأرز المكسور لأنه كان طبقًا مشبعًا. في ذلك الوقت كانت صاحبة المتجر تبيع بضاعتها أمام مدرسة ابتدائية ليست بعيدة عن منزلها لمدة عشر سنوات تقريباً، ثم انتقلت للبيع هنا حتى يومنا هذا.
"اطبخ كما لو كنت تطبخ لعائلتك!"
وعندما سُئلت عن سر الاحتفاظ بالزبائن لعقود من الزمن، على الرغم من تغيير موقع المطعم أو ساعات عمله، ابتسمت المالكة وقالت إنه لا يوجد شيء مميز باستثناء أنها وأطفالها في العائلة يطبخون للزبائن كما يطبخون للعائلة.
الأضلاع ليست جافة، متبلة جيدا.
يعتبر طبق أرز الضلع في المطعم من الأطباق المشهورة لدى الزبائن.
بالإضافة إلى معايير النظافة الغذائية، يتميز المطعم بنظافة دائمة، ونسعى جاهدين لإرضاء زبائننا الكرام، مهما كانت رغباتهم، مهما كانت الإضافات التي يرغبون بها. كما نقدم شايًا مثلجًا بالزنجبيل مجانًا ليستمتع به الزبائن براحة تامة، وهو مفيد للصحة، كما أوضحت السيدة موي.
السيدة نغوك (29 سنة، ابنة العمة مووي) هي المالكة الحالية للمطعم. وأوضحت أنه بالإضافة إلى الأرز المكسور المألوف مع الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق، يبيع المطعم أيضًا العديد من الأطباق الأخرى لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء مثل صلصة السمك المطهو على البخار ولحم الخنزير المطهو والأحشاء والدجاج المطهو وما إلى ذلك.
ويقدم المطعم أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.
كان المطر ينهمر بغزارة في الخارج، وكنت جائعًا بعد العمل، لذا طلبت طبقًا ساخنًا من الأرز المكسور مع البيض والأضلاع للاستمتاع به، وقد أعجبت به حقًا. كما ذكر المالك، كانت الأضلاع متبلة بنكهة فريدة للغاية، عطرة برائحة الليمون وليست "كتلة" مثل بعض المطاعم التي ذهبت إليها.
الأضلاع في المطعم ليست جافة جدًا، ويتم تقديمها مع الأرز المكسور وزيت البصل الأخضر وقليل من قشرة لحم الخنزير المقرمشة وصلصة الغمس المميزة في المطعم، والتي تشكل تطابقًا مثاليًا مع طبق أرز الأضلاع اللذيذ. شخصياً، أقيم طبق أضلاع البيض في هذا المطعم بـ 8/10، فهو يستحق التجربة والعودة لتناوله.
وقالت العمة موي إن كل مكون في طبق الأرز وكذلك الأطباق الجانبية يتم إعدادها بعناية من قبل المطعم كما لو كانت للعائلة.
تذهب العمة موي إلى المتجر وتخرج منه في كثير من الأحيان لمساعدة ابنتها عندما تحتاج إليها.
يتم شواء الأضلاع على الفحم.
أخذ السيد ثانه دانه (34 عامًا، يعيش في منطقة بينه ثانه) زوجته وطفله الصغير إلى مطعم عمته موي وطلب طبقًا من الأرز مع الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المطهو والبيض. وقال إنه في الأيام المزدحمة غالباً ما يأخذ عائلته إلى هنا لتناول الطعام من أجل الراحة، ويرجع ذلك جزئياً إلى قرب المكان من المنزل، وجزئياً لأنه يحب طعم مطعم عمته موي.
أتناول الطعام هنا منذ أكثر من عشر سنوات. في ذلك الوقت، كان المطعم يفتح أبوابه لساعات متأخرة، فكنت أتناول الطعام بمفردي. أما الآن، فهو يفتح أبوابه مبكرًا، لذا أستطيع اصطحاب عائلتي. يُشعرني المطعم وكأنني أتناول الطعام في بيتي، لأنه يُسمى مطعمًا، لكن كل شيء هنا قريب ومألوف، فهو أيضًا منزل صاحبه، كما علق.
تعمل صاحبة المطعم بجد كل يوم لتطوير المطعم الذي ورثته عن والدتها.
بالنسبة للسيدة نغوك، فإن وراثة المطعم الذي بنته والدتها طوال حياتها يعد مصدرًا للفخر والسعادة. ليس هذا فحسب، بل إن هذا المطعم لا ينسى أيضًا، لأنه منذ طفولتها، كانت في كل مرة تعود فيها إلى المنزل من المدرسة تساعد والديها في البيع. وقالت صاحبة المطعم إنها ستواصل المحاولة كل يوم للترويج لعلامتها التجارية الخاصة بالمطعم العائلي...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)