لماذا لم يعد يتم بيع الساعات "الغريبة"؟

ليس غريبًا، إنه مطعم الأرز المكسور للسيدة كوك (المعروفة أيضًا باسم العمة موي، وتبلغ من العمر حاليًا 58 عامًا) الواقع في زقاق صغير بشارع شو فيت نغي تينه (حي بينه ثانه). كان هذا المطعم "المفضل" لدى العديد من رواد المطاعم في مدينة هو تشي منه، لأنه ظل مفتوحًا لعقود من الساعة الحادية عشرة مساءً حتى الرابعة صباحًا.

تغيرت ساعات العمل... فجأة، لا يزال المكان مزدحمًا بالزبائن

كان الجو يمطر بغزارة في مدينة هو تشي منه كل عصر. تسللتُ ببطء عبر زحمة المرور قرب تقاطع هانغ زان لزيارة مطعم عمتي موي، العريق في هذا المجال منذ أكثر من ثلاثة عقود. في السادسة مساءً، كان المطعم مضاءً بخزانة طعام ممتلئة، وكان الزبائن يجلسون على عدة طاولات في جو عائلي دافئ، يتسامرون بسعادة ويستمتعون بتناول طعامهم.

وفي المساء، كان متجر العمة موي مليئًا بالطعام.

[مقطع]: مطعم أرز مكسور عمره 35 عامًا في مدينة هوشي منه، انتقل من الأم إلى ابنتها.

هذا مطعم، ولكنه أيضًا منزل عائلة العمة موي، لذا بمجرد دخولي، شعرتُ براحة وألفة ونظافة بالغة. كان الجو ماطرًا، وكانت العمة موي تجلس بهدوء على كرسي مرتفع أمام المطعم، تعتني بحفيدها الصغير، وتنظر من حين لآخر إلى طاولة المطبخ حيث كانت ابنتها الصغرى وبعض أقاربها منشغلين بإعداد الطعام للزبائن.

في هذه الأيام، لم يعد هناك الكثير من الزبائن الذين يتناولون الطعام ليلاً كما كان من قبل، ولم يعد هناك الكثير من الناس يخرجون ليلاً ويغنون الكاريوكي في وقت متأخر، لذلك قررت أنا وابني افتتاح مطعمنا في موعد جديد. لحسن الحظ، مهما كان وقت افتتاحنا، لا يزال الزبائن يأتون لدعمنا، وهذه هي فرحة وسعادتي كصاحب مطعم!

العمة تين، المالك

عندما رأتني صاحبة المطعم، رحّبت بي بحرارة وأخبرتني أنها تركت المطعم لابنها منذ حوالي ثلاث سنوات، وأنها تستمتع بشيخوختها وستساعد كلما أمكنها ذلك. بدا أن صاحبة المطعم سعيدة جدًا بإدارة الجيل الثاني من عائلتها للمطعم.

يجلس الزبائن في مكان مريح وحميمي بالمطعم.

ورثت السيدة نغوك مطعم والدتها وهي مشغولة الآن بإعداد الأطباق للزبائن لتناولها في المطعم أو أخذها بعيدًا.

في الماضي، كان المتجر مشهورًا بكونه مفتوحًا من الغسق حتى الساعة الرابعة صباحًا لمدة 20 عامًا، ولكن الآن قالت عمتي إنه يفتح فقط من الساعة 5:30 مساءً حتى الساعة 11 مساءً تقريبًا، وهو ما فاجأني قليلاً.

عندما سُئل المالك الجديد، أوضح بهدوء: "في الوقت الحاضر، لم يعد هناك الكثير من الزبائن الذين يتناولون الطعام ليلاً كما كان من قبل، ولم يعد هناك الكثير من الناس يخرجون ليلاً ويغنون الكاريوكي في وقت متأخر من الليل، لذلك قررت أنا وابني افتتاح مطعمنا في موعد جديد. لحسن الحظ، مهما كان وقت افتتاحنا، لا يزال الزبائن يأتون لدعمنا، وهذه هي فرحة وسعادة صاحب مطعم مثلي."

يبلغ سعر الطبق الأرخص في المطعم 30 ألف دونج، ويزداد السعر تدريجيًا اعتمادًا على الطبق الذي يطلبه العميل.

قالت العمة موي إنها كانت تعمل في الماضي طبيبة طب تقليدي. ولكن بعد فترة، وبسبب دخل عائلتها، قررت في نهاية عام ١٩٨٧ التحول إلى بيع الطعام، فاختارت بيع الأرز المكسور لأنه طبق مُشبع. في ذلك الوقت، باعه صاحبه أمام مدرسة ابتدائية قريبة من منزله، لما يقرب من عشر سنوات، ثم انتقل إلى هنا ليبيعه حتى اليوم.

"اطبخ كما لو كنت تطبخ لعائلتك!"

وعندما سُئلت عن سر الاحتفاظ بالزبائن لعقود من الزمن، على الرغم من تغيير الموقع أو ساعات العمل، ابتسمت المالكة وقالت إنه لا يوجد شيء مميز باستثناء أنها وأطفالها في العائلة يطبخون للزبائن كما يطبخون لعائلتهم.

الأضلاع ليست جافة، متبلة جيدا.

يعتبر طبق أرز الضلع في المطعم طبقًا شائعًا بين الزبائن.

بالإضافة إلى معايير النظافة الغذائية، يتميز المطعم بنظافة دائمة، ونسعى جاهدين لإرضاء الزبائن، مهما كانت رغباتهم، مهما كانت الإضافات التي يرغبون بها. كما نقدم شايًا مثلجًا بالزنجبيل مجانًا ليستمتع به الزبائن، وهو مفيد للصحة، كما أوضحت السيدة موي.

السيدة نغوك (٢٩ عامًا، ابنة العمة مووي) هي المالكة الحالية للمطعم. أوضحت أنه بالإضافة إلى أطباق الأرز المكسور التقليدية مع الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق، يقدم المطعم أيضًا العديد من الأطباق الأخرى لتلبية مختلف احتياجات الزبائن، مثل صلصة السمك المطهوة على البخار، ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء، والأحشاء المطهوة ببطء، والدجاج المطهو ​​ببطء، وغيرها.

ويقدم المطعم أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

كان المطر ينهمر بغزارة في الخارج، وكنت جائعًا بعد العمل، لذا طلبتُ طبقًا ساخنًا من الأرز المكسور مع شريحة لحم خنزير وبيضة للاستمتاع به، وقد أعجبني حقًا. وكما أوصى المالك، كانت الأضلاع متبلة بنكهة فريدة من نوعها، تفوح منها رائحة عشبة الليمون، وليست "عادية" كبعض المطاعم التي زرتها.

الأضلاع في المطعم ليست جافة جدًا، وتُقدم مع أرز مكسور، وزيت بصل أخضر، وقليل من جلد الخنزير المقرمش، وصلصة التغميس المميزة للمطعم، وهي مثالية لطبق أرز الأضلاع اللذيذ. شخصيًا، أُقيّم طبق أضلاع البيض في هذا المطعم بـ 8/10، فهو يستحق التجربة والعودة لتناوله.

وقالت العمة موي إن كل مكون في طبق الأرز وكذلك الأطباق الجانبية يتم إعداده بعناية كما لو كان مطبوخًا للعائلة.

تذهب العمة موي إلى المتجر وتخرج منه في كثير من الأحيان لمساعدة ابنتها عندما تحتاج إليها.

يتم شواء الأضلاع على الفحم.

اصطحب السيد ثانه دانه (34 عامًا، يعيش في مقاطعة بينه ثانه) زوجته وطفله الصغير إلى مطعم عمته موي، وطلب طبقًا من الأرز مع الأضلاع، وجلد الخنزير، والسجق، ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع البيض. قال إنه في الأيام المزدحمة، غالبًا ما يصطحب عائلته إلى هذا المطعم لتناول الطعام، وذلك لقربه من منزله، ولأنه يعشق طعم مطعم عمته موي.

أتناول الطعام هنا منذ أكثر من عشر سنوات. في ذلك الوقت، كان المطعم يفتح أبوابه لساعات متأخرة، فكنت أتناول الطعام بمفردي. أما الآن، فهو يفتح أبوابه مبكرًا، لذا يُمكنني اصطحاب عائلتي. يُشعرني المطعم وكأنني أتناول الطعام في بيتي، لأنه يُسمى مطعمًا، لكن كل شيء هنا قريب ومألوف، فهو أيضًا منزل صاحبه، كما علق.

تعمل المالكة بجد كل يوم لتطوير المطعم الذي ورثته عن والدتها.

بالنسبة للسيدة نغوك، كان وراثة المطعم الذي كدّت والدتها في بنائه طوال حياتها مصدر فخر وسعادة. ليس هذا فحسب، بل يُخلّد هذا المطعم أيضًا ذكرى طفولتها، حيث كانت تُساعد والديها في بيع منتجاتها عند عودتها من المدرسة. وأكدت صاحبة المطعم أنها ستواصل سعيها الدؤوب للترويج لعلامة مطعم عائلتها التجارية...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm