ليس غريباً على الكثيرين، إنه مطعم السيدة كوك (المعروفة أيضاً باسم العمة موي، وتبلغ من العمر 58 عاماً) للأرز المكسور، ويقع في زقاق صغير في شارع زو فيت نغي تينه (حي بينه ثانه). كان هذا المطعم وجهة مفضلة للعديد من رواد المطاعم في وقت متأخر من الليل في مدينة هو تشي منه، حيث كان يقدم الطعام لعقود من الساعة 11 مساءً حتى 4 صباحاً من اليوم التالي.
قاموا بتغيير ساعات العمل... فجأة، ومع ذلك استمر الزبائن بالتوافد.
في وقت متأخر من بعد الظهر، هطل مطر خفيف على مدينة هو تشي منه. شققت طريقي بصعوبة عبر زحام المرور قرب تقاطع هانغ زانه لزيارة مطعم العمة موي، الذي يعمل منذ أكثر من ثلاثة عقود. في تمام الساعة السادسة مساءً، أُضيئت الأنوار، وامتلأت واجهات عرض الطعام عن آخرها، وامتلأت الطاولات بالزبائن في جو دافئ وعائلي، يتجاذبون أطراف الحديث ويستمتعون بوجباتهم.
مع حلول الغسق، كان متجر العمة موي يفيض بالطعام.
[مقطع فيديو]: مطعم أرز مكسور عمره 35 عامًا في مدينة هو تشي منه، انتقل من الأم إلى الابنة.
هذا مطعم، ولكنه أيضاً منزل عائلة العمة موي، لذا ما إن دخلت حتى شعرت بدفءٍ وألفةٍ ونظافةٍ لا تُوصف. كان المطر يتقاطر، وكانت العمة موي تجلس باسترخاء على كرسي مرتفع أمام المطعم، تعتني بحفيدها، وتُلقي نظرات خاطفة بين الحين والآخر على طاولة المطبخ حيث كانت ابنتها الصغرى وبعض الأقارب منهمكين في إعداد الطعام للزبائن.
العمة موي، صاحبة المتجر.عندما رأتني صاحبة المطعم، رحّبت بي بحرارة وأخبرتني أن عمتها قد ورّثت المطعم لأبنائها قبل حوالي ثلاث سنوات، بينما كانت هي نفسها تستمتع بسنوات عمرها المتقدمة، وتساعد بين الحين والآخر كلما استطاعت. بدت سعيدة للغاية بتولي الجيل الثاني من عائلتها إدارة المطعم.
يجلس الضيوف في أجواء المقهى الدافئة والحميمية.
ورثت السيدة نغوك مطعم والدتها وهي مشغولة بإعداد الأطباق للزبائن الذين يتناولون الطعام في المطعم أو يأخذونه معهم.
في السابق، كان المتجر مشهوراً ببيع الطعام من الغسق حتى الساعة الرابعة صباحاً لمدة 20 عاماً، لكن عمتي تقول الآن إنهم يبيعون فقط من الساعة 5:30 مساءً إلى حوالي الساعة 11 مساءً، الأمر الذي فاجأني قليلاً.
عندما سُئل صاحب المطعم، أوضح بهدوء: "في هذه الأيام، لم يعد هناك الكثير من رواد المطاعم الذين يرتادون المطاعم في وقت متأخر من الليل كما كان في السابق. لم يعد هناك الكثير من الناس الذين يخرجون للسهر أو الغناء في الكاريوكي في وقت متأخر من الليل، لذلك قررت أنا وابنتي فتح المطعم في ساعات جديدة. ولحسن الحظ، بغض النظر عن وقت فتحنا، لا يزال الزبائن يأتون لدعمنا. هذه هي متعة وسعادة إدارة كشك طعام مثل كشكي."
يبلغ سعر أرخص طبق في المطعم 30,000 دونغ فيتنامي، وتزداد الأسعار حسب ما يطلبه الزبون.
روت العمة موي أنها كانت تعمل طبيبة شعبية. ولكن بعد فترة، وبسبب ظروف عائلية، قررت التحول إلى بيع الطعام في نهاية عام ١٩٨٧، واختارت بيع الأرز المكسور (كوم تام) لأنه وجبة مشبعة. في ذلك الوقت، كانت تبيع طعامها أمام مدرسة ابتدائية قريبة من منزلها لأكثر من عقد من الزمان قبل أن تنتقل إلى هنا، حيث لا تزال تبيع منذ ذلك الحين.
اطبخ كما لو كنت تطبخ لعائلتك!
عندما سُئلت صاحبة المطعم عن سر الاحتفاظ بالزبائن لعقود، على الرغم من تغيير مواقع المطعم وساعات عمله، ابتسمت وقالت إنه لا يوجد شيء مميز في الأمر سوى أنها وأطفالها يطبخون للزبائن كما لو كانوا من العائلة.
الأضلاع ليست جافة ومتبلة بشكل متساوٍ.
يُعد طبق أرز أضلاع لحم الخنزير في هذا المطعم من الأطباق المفضلة لدى الزبائن.
"إلى جانب الحرص على سلامة الغذاء ونظافة المطعم، نسعى دائمًا لتلبية احتياجات زبائننا. مهما كانت رغباتهم في تناول الطعام أو إضافة أي شيء إلى وجباتهم، نبذل قصارى جهدنا لتوفيره. كما نقدم لهم شايًا مثلجًا بالزنجبيل مجانًا، وهو مفيد لصحتهم أيضًا"، أوضحت العمة موي.
أوضحت السيدة نغوك (29 عامًا، ابنة العمة موي)، المالكة الحالية للمطعم، أنه بالإضافة إلى الطبق المألوف من الأرز المكسور مع أضلاع لحم الخنزير وجلد لحم الخنزير وفطائر لحم الخنزير، يقدم المطعم أيضًا العديد من الأطباق الأخرى لتلبية الاحتياجات المتنوعة للزبائن، مثل معجون السمك المطهو على البخار ولحم الخنزير المطهو ببطء وحساء الأحشاء والدجاج المطهو ببطء، وما إلى ذلك.
يقدم المطعم أيضاً مجموعة واسعة من الأطباق، وكلها لذيذة المذاق.
مع ازدياد غزارة المطر وقرقرة معدتي بعد العمل، طلبتُ طبقًا ساخنًا من الأرز مع أضلاع لحم الخنزير والبيض، وقد أعجبتني التجربة حقًا. وكما وصفها صاحب المطعم، كانت الأضلاع متبلة بنكهة مميزة، تفوح منها رائحة الليمون، وليست عادية على الإطلاق كما هو الحال في بعض المطاعم الأخرى التي تناولت فيها الطعام.
أضلاع لحم الخنزير في هذا المطعم ليست جافة، وعند تقديمها مع الأرز المكسر وزيت البصل الأخضر وبعض قطع لحم الخنزير المقرمشة وصلصة التغميس الخاصة بالمطعم، تُشكّل مزيجًا مثاليًا لطبق أرز أضلاع لحم الخنزير المفضل لدي. شخصيًا، أُقيّم طبق أضلاع لحم الخنزير مع البيض في هذا المطعم بـ 8/10؛ إنه يستحق التجربة بالتأكيد، وأوصي بالعودة إليه مرة أخرى.
قالت العمة موي إن كل مكون في طبق الأرز، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية، يتم تحضيره بنفس العناية كما لو كانوا يطبخون للعائلة.
كانت العمة موي، بخطاها المريحة، تدخل وتخرج من المتجر لمساعدة ابنتها كلما دعت الحاجة.
تُشوى الأضلاع على الفحم الساخن.
اصطحب السيد ثانه دان (34 عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه) زوجته وطفله الصغير إلى مطعم العمة موي، وطلب طبقًا من الأرز مع أضلاع لحم الخنزير، وجلد الخنزير، ونقانق لحم الخنزير، ولحم الخنزير المطهو مع البيض. وقال إنه في الأيام المزدحمة، غالبًا ما يصطحب عائلته إلى هنا لتناول الطعام، وذلك لسهولة الوصول إلى المطعم، جزئيًا لقربه من منزله، وجزئيًا لأنه يعشق مذاق مطعم العمة موي.
"أتناول الطعام هنا منذ حوالي عشر سنوات. في ذلك الوقت، كان المطعم يبقى مفتوحًا حتى وقت متأخر، لذا كنت أتناول الطعام بمفردي. أما الآن، فهو يفتح أبوابه مبكرًا، لذا يمكنني اصطحاب عائلتي. يمنحني هذا المطعم شعورًا بتناول الطعام في المنزل، لأنه على الرغم من أنه يُسمى مطعمًا، إلا أن كل شيء هنا يبدو مألوفًا ومرحبًا، فهو أيضًا منزل المالك"، هكذا علّق.
تعمل صاحبة المطعم بجد كل يوم لتطوير المطعم الذي ورثته عن والدتها.
بالنسبة للسيدة نغوك، يُمثل وراثة المطعم الذي بنته والدتها بكل إخلاص وتفانٍ مصدر فخر وسعادة. كما أنه يحمل لها ذكريات مميزة، إذ اعتادت مساعدة والديها في بيع الطعام بعد المدرسة يوميًا منذ صغرها. وتقول صاحبة المطعم إنها ستواصل السعي يوميًا لتطوير علامة مطعم عائلتها التجارية...
رابط المصدر
![OCOP خلال موسم تيت: [الجزء 3] ورق الأرز فائق الرقة يحقق رواجاً كبيراً.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
تعليق (0)