جاذبية السياحة الغذائية

لا تشتهر توين كوانغ بمناظرها الطبيعية الخلابة وألحانها الساحرة من موسيقى الثين ومزمار مونغ فحسب، بل تزخر أيضاً بكنوز غنية من المنتجات المحلية، التي تحمل نكهات جبال وغابات أقصى شمال فيتنام. ولكي يصبح قطاع السياحة قطاعاً اقتصادياً رئيسياً، فإن دمج هذه المنتجات المحلية في وجبات السياح لا يقتصر على الطعام فحسب، بل يشمل أيضاً الترويج للثقافة وتعزيز قيمة المنتجات الزراعية الجبلية.

أعط الأولوية للمنتجات المحلية.

في اجتماع عُقد مؤخراً للجنة التوجيهية لتنمية السياحة في المقاطعة، وجّه نائب رئيس اللجنة الشعبية للمقاطعة، فونغ نغوك ها، إدارات الثقافة والرياضة والسياحة؛ والصناعة والتجارة؛ والزراعة والبيئة؛ والشرطة الإقليمية إلى تنسيق وتعزيز عمليات التفتيش والرقابة على إمدادات المواد الغذائية لسلاسل المطاعم والفنادق وأماكن الإقامة المنزلية في المقاطعة، وخاصة في المناطق السياحية الرئيسية ذات الحركة السياحية العالية.

تُبدي المحافظة عزماً على كشف مصادر الغذاء الرديئة التي تتسلل إلى السوق عبر قنوات مختلفة، والقضاء عليها. وإلى جانب الإجراءات الإدارية، تُلزم المحافظة الشركات السياحية، ولا سيما تلك العاملة في قطاع الأغذية ، بالامتثال للوائح القانونية وأخلاقيات المهنة. كما تُشجع المطاعم والفنادق على إعطاء الأولوية لاستخدام المنتجات الزراعية المحلية ذات المؤشرات الجغرافية، المزروعة والمُنتجة وفق أساليب تقليدية آمنة ومستدامة.

تحضير حساء الذرة (فو) لتقديمه للسياح في منتجع قرية همونغ في بلدة لونغ تام.

قام الشيف دو نغوين هوانغ لونغ، نائب الرئيس الدائم لرابطة الطهاة الشباب في فيتنام، بالعديد من الرحلات لتجربة وتحضير والاستمتاع بمأكولات توين كوانغ . ويؤكد أن جودة المكونات هنا ممتازة، طازجة ونظيفة ولذيذة. وفي إحدى المرات، ذهب بنفسه إلى سوق نا هانغ لشراء سمك السلور من خزان توين كوانغ الكهرومائي، وقام بتحضير سمك السلور المشوي مع التوابل المحلية، والذي أشاد به رواد المطعم ووصفوه بأنه لذيذ.

حتى رواد المطعم المحليين فوجئوا بأن سمك السلور المشوي، الذي أعده الشيف الماهر دو نغوين هوانغ لونغ، احتفظ بنكهته الجبلية الأصيلة. ولم يقتصر الأمر على الشيف دو نغوين هوانغ لونغ فحسب، بل إن الصحفي نغو با لوك، أثناء تغطيته الصحفية في توين كوانغ، انبهر أيضاً بالسمك الصغير المطهو ​​ببطء من البحيرة. ترك هذا الطبق البسيط ظاهرياً، والذي يُعدّ من أطعمة الشارع، انطباعاً عميقاً لديه بمذاقه المميز.

يعتقد السيد ماتسو تومويوكي، رئيس جمعية الطهي اليابانية الفيتنامية، أن مقاطعة توين كوانغ تتمتع بمناخ وتربة ممتازين يُتيحان إنتاج منتجات زراعية فريدة. وتضم المقاطعة حاليًا مئات المنتجات الحاصلة على شهادة "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP)، ما يُعدّ بمثابة "جواز سفر" هام للمنتجات المحلية للوصول إلى المطاعم والفنادق الكبرى.

يُسهم الربط بين المزارعين والتعاونيات ووكالات السفر في خلق حلقة مغلقة مستدامة. فبعد الاستمتاع بتناول الطعام، يُمكن للسياح شراء منتجات مُعبأة عالية الجودة كتذكارات. وهذا لا يُحفز الاستهلاك فحسب، بل يُوفر أيضًا سُبل عيش مستقرة لمجتمعات الأقليات العرقية في المرتفعات. تُقدّر جمعية الطهي اليابانية الفيتنامية قيمة الحنطة السوداء في مقاطعة توين كوانغ، وتتطلع إلى التعاون في إنتاجها، بما يجمع بين تطوير فنون الطهي والسياحة. وعلى وجه التحديد، تقترح الجمعية توسيع إنتاج الحنطة السوداء في بلديات المرتفعات مثل نا هانغ ولام بينه.

بحسب خبراء السياحة، تتمتع توين كوانغ بإمكانيات هائلة في مجال المطبخ المحلي. تشمل أطباقها المميزة لحم الخنزير الأسود، والدجاج الأسود، وأسماك الأنهار والجداول، ولحم الجاموس ولحم البقر الطازج، وأنواعًا مختلفة من الكعك، والخضراوات البرية. ولكل مجموعة من المجموعات العرقية الـ 22 أساليبها الفريدة في تربية وزراعة ومعالجة الطعام، مما ينتج عنه نكهات مميزة. فعلى سبيل المثال، يختلف لحم الخنزير الأسود المدخن لدى شعب تاي عن نظيره لدى شعب مونغ، مما يُضفي على مطبخ توين كوانغ تنوعًا وثراءً.

يرتبط فن الطهي ارتباطاً وثيقاً بالسياحة.

لا تقتصر السياحة على مجرد تجربة واستكشاف وزيارة أماكن جديدة والاستمتاع بجمالها، بل ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ. فالمطبخ ركن أساسي من أركان السياحة. السيدة نغوين ثو هوونغ، سائحة من هانوي، بعد أكثر من أربعة أيام قضتها في قرية لو لو تشاي، قالت إن طبقها المفضل هو حساء الدجاج الأسود التقليدي بالزنجبيل. وأضافت أن طعم الدجاج هنا مختلف تمامًا، فاللحم مطاطي ومتماسك وله رائحة طبيعية وحلوة.

بحسب السيد سينه دي غاي، رئيس قرية لو لو تشاي في بلدية لونغ كو، فإن شركات السياحة في القرية تولي دائمًا الأولوية لاختيار المنتجات الغذائية المحلية والمجاورة. ويضطر العديد من أصحاب بيوت الضيافة إلى الاستيقاظ باكرًا للذهاب إلى سوق المرتفعات أو زيارة المنازل بشكل فردي للعثور على دجاج أسود أصيل، يُربى بطريقة شبه برية، وشرائه لإعداد الأطباق.

تتميز الوجبات المقدمة للضيوف في نزل هوانغ توان في قرية نا تونغ، ببلدة ثونغ لام، بالنكهات المحلية.

استجابةً لتوجيهات اللجنة الشعبية للمحافظة بزيادة إدراج المنتجات المحلية في تجارب تناول الطعام لدى السياح، قام السيد لاي كوك تينه، رئيس جمعية السياحة بالمحافظة، بتعميم التوجيهات على جميع الأعضاء. وقد أبدى جميع الأعضاء تأييدهم القوي لهذه الخطوة، معتبرينها خطوة نحو حماية سمعة وجودة الخدمات السياحية في المحافظة.

يؤكد العديد من المسافرين أن المطبخ هو "سفير الثقافة" للوجهة السياحية. فكل طبق يحمل في طياته قصة عن تاريخ تلك الأرض وجغرافيتها وسكانها. ومن خلال النكهات وطرق التحضير وطقوس تناول الطعام، يستطيع المسافرون فهم مناخ المنطقة وتربتها وعاداتها. يُعدّ المطبخ أسرع وسيلة للمسافرين للتواصل مع الثقافة المحلية بأوضح صورة دون الحاجة إلى اللغة. بل إن العديد من المسافرين على استعداد للتخطيط لرحلة لمجرد الاستمتاع بطبق محلي مميز أو زيارة مطعم شهير.

لجذب السياح إلى توين كوانغ بمنتجاتها المحلية، لا بد من إيلاء عناية فائقة لحماية سلالات النباتات والحيوانات المحلية النادرة والثمينة من الانقراض. وفي المستقبل، سيكون تعزيز تنظيم مهرجانات الطعام أو الجولات السياحية التفاعلية (مثل قطف الشاي والبرتقال وصنع الكعك يدوياً) وسيلة فعّالة لضمان أن تمتلئ موائد السياح دائماً بنكهات وروائح توين كوانغ.

لا تكتمل أي رحلة دون تجارب طهي مميزة. إن تطوير السياحة القائمة على فنون الطهي لا يساهم فقط في تعزيز الاقتصاد، بل هو أيضاً الطريقة الأمثل والأكثر استدامة للترويج لصورة مقاطعة توين كوانغ وسكانها لدى الأصدقاء محلياً ودولياً.

بحسب موقع Baotuyenquang.com.vn

المصدر: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html