يعد طبق سوي دين، وهو طبق مألوف لدى شعب هاي فونج، موجودًا على الخريطة المطبخية للمدينة وهو أحد الأطباق التي نشأت في المجتمع الصيني الذي عاش هنا ذات يوم.
سيتمكن زوار جولة الطعام في هاي فونج من التعرف على طبق يحمل اسمًا غريبًا إلى حد ما، وهو سوي دين. نشأ هذا الطبق في المجتمع الصيني الذي يعيش في هاي فونج، وهو الآن مشهور ويُباع على مدار العام في شوارع وسط المدينة.
يعتبر السو دين مشابهًا للبان تروي، فهو مصنوع من دقيق الأرز اللزج، ومحشو بالسمسم الأسود والفول السوداني، ويؤكل مع الدبس.
المطعم الموجود على الخريطة الطهوية في هاي فونج هو مطعم Co Ut في شارع Cau Dat، منطقة Ngo Quyen.
يحتوي المحل على مساحتين على الشارع، بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 100 متر مربع، مفتوح من الساعة 3 عصرًا حتى الساعة 11 مساءً يوميًا. يمكن للزبائن العثور عليه بسهولة من خلال اللافتة والمنصة التي تعرض الحلويات اللذيذة أمام الباب.
وقالت السيدة نجوين ثي أوت، صاحبة المتجر، إنها تبيع السويدين منذ أكثر من 10 سنوات. يبيع كشكها العديد من أنواع الحساء الحلو مثل حساء الفاصوليا السوداء، والفاصوليا الخضراء، وبذور اللوتس، وبودنج التوفو، لكن حساء سوي دين لا يزال الأكثر شهرة ومحبوبًا.
وفقًا للسيدة أوت، فإن قشرة الكعكة مصنوعة من الأرز العطري والمستدير وحتى اللزج. قبل الطحن، ينقع الأرز في الماء المالح لمدة يوم، مع تغيير الماء حوالي 2-3 مرات لتجنب الحموضة، ثم يطحن إلى مسحوق مائي، ويترك ليستقر ويمتص الرطوبة. المنتج النهائي عبارة عن مسحوق أبيض ناعم جاف، يخلط بالماء بنسبة مناسبة لتشكيل قشرة الكعكة.
الحشوة مصنوعة من السمسم الأسود والفول السوداني المحمص المسحوق وجوز الهند المبشور، ويتم طهيها على نار هادئة في مقلاة.
يشبه السو دين النهائي البان تروي تاو، حيث يتم توزيع العجين بالتساوي، ووضع الحشوة في المنتصف ثم لفها بإحكام حول الحواف بحيث لا تنكسر الكعكة عند إسقاطها في وعاء الماء. يبلغ حجم كرات السو دين في متجر السيدة أوت حوالي 2/3 من حجم كرات بان تروي تاو في هانوي .
يتم تناول الزلابية المسلوقة مع ماء الدبس البني والزنجبيل المبشور. المرق خفيف، حلو ولكن ليس قاسياً وله طعم حار قوي من الزنجبيل.
يحتوي طبق السويدين على 4-5 كرات من المعكرونة الأرزية مع الماء والسكر، مع رشة من جوز الهند والفول السوداني المحمص والسمسم الأسود وقليل من الزنجبيل المبشور، ويباع مقابل 15000 دونج.
مان هونج، البالغ من العمر 20 عامًا، من مدينة هو تشي منه جاء إلى هاي فونج في جولة طعام في 19 أبريل. قدمه أحد الأصدقاء إلى مطعم Su Din Co Ut. بعد الاستمتاع بها، علق هونغ أنه للوهلة الأولى، يبدو Sui Din مشابهًا جدًا لـ Banh Troi Tau في المظهر، حيث يحتوي كلاهما على مرق حلو وزنجبيل، كما أن قشرة الكعكة مصنوعة من الأرز اللزج. ومع ذلك، قال "إن بان تروي تاو الذي تناولته كان يحتوي على حشوة الفاصوليا الخضراء، وهي حلوة وغنية، في حين كانت حشوة سوي دين مصنوعة من السمسم الأسود، وهي أقل دهنية وأكثر عطراً وأسهل في الأكل".
على الرغم من أنها وجبة خفيفة مألوفة وتُباع على مدار العام، إلا أن السويدين غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في فصل الشتاء. "هناك أيام شتوية حيث أبيع كل الكمية خلال ساعتين أو ثلاث ساعات، لكن الناس ما زالوا يأتون للسؤال، وينتظر كثير من الناس ما يصل إلى 30 دقيقة لتناول طبق من السودين"، كما قال صاحب المتجر.
في الصيف، لا يزال هناك زبائن يأتون لشراء الدين ولكن ليس بنفس العدد. لا يوجد بالمطعم مكان مغلق لاستخدام التكييف، كما أن مساحة وقوف السيارات محدودة.
كوينه ماي
مصدر
تعليق (0)