مشروب جديد يسعى لإزاحة الماتشا عن عرشها.

بعد أن كانت تعتبر أقل شهرة من مشروب ماتشا لاتيه أو شاي الفقاعات، تبرز مشروبات هورجاتا الآن كإضافة جديدة إلى قوائم الطعام الصيفية في العديد من المقاهي والمطاعم والحانات في جميع أنحاء أمريكا وأوروبا.

يتنافس مشروب هورجاتا في مطعم واهاكا بشدة مع مشروب ماتشا لاتيه. الصورة: واهاكا .

هذا المشروب الحلو ذو القوام الكريمي قليلاً معروف في إسبانيا والمكسيك. ويمكن تحضيره، بحسب الوصفة، من الأرز أو القرفة أو الفانيليا أو السكر، أو من جذور النمر المخللة والمهروسة ثم تُبرد. ويُشبه مذاقه حليب الحبوب، فهو سهل الشرب ويُثير الحنين إلى الماضي.

ازداد الإقبال على مشروب الهورتشاتا بشكل ملحوظ مؤخراً. ففي الولايات المتحدة، أعادت ستاربكس مشروب الهورتشاتا المثلج المخفوق إلى قائمة مشروباتها الصيفية، كما أضافت نسخة جديدة منه، وهي فرابتشينو الهورتشاتا. ووفقاً لصحيفة الغارديان ، فقد تجاوز هذا المشروب مبيعات مشروبات الإسبريسو المثلجة المخفوقة السابقة، بنسبة نمو بلغت 44%.

في إنجلترا، حيث لم تكن مشروبات الأورجاتا شائعة في السابق، بدأت تظهر بأشكال متنوعة. تقدم بعض المقاهي "أورجاتا مع الإسبريسو"، على غرار ما كان عليه الحال مع "شاي تشاي" في الماضي.

قال أحد ممثلي مطعم تاكوس بادري في لندن عن مشروب الهورشاتا الذي أصبح مفضلاً لدى الزبائن: "الناس يعشقونه حقاً". الصورة: جيمس مويل.

انتشرت أيضاً وصفة مشروب الهورتشاتا على الطريقة المكسيكية على وسائل التواصل الاجتماعي، وغالباً ما تجمع بين الأرز والقرفة والفانيليا والسكر، وأحياناً تضيف الحليب لإضفاء المزيد من النكهة.

في المكسيك، ينتمي مشروب الأورجاتا إلى مجموعة "أغواس فريسكاس"، وهي مشروبات طازجة غير كحولية. وعادةً لا يُستخدم الحليب في النسخة التقليدية. أما الأورجاتا الإسبانية، الشائعة في فالنسيا، فتُصنع من جذور نبات النمر وتُقدّم مع "فارتونس"، وهو نوع من الخبز المسطح الطويل الذي تشتهر به المنطقة.

في لندن، تبيع العديد من المتاجر المكسيكية مشروب الأورجاتا المعبأ أو المخلوط مسبقاً. يوصف هذا المشروب بأنه بارد، حلو، ناعم، بنكهة قرفة مميزة، وسهل الشرب في الأيام الحارة.

بحسب إحصائيات صحيفة الغارديان ، خلال الأشهر الثلاثة التي سبقت نشر هذا المقال، ارتفعت عمليات البحث على جوجل في المملكة المتحدة عن عبارة "ما هو مشروب هورجاتا؟" بنسبة 30%، بينما ارتفعت عمليات البحث عن عبارة "هورشاتا المكسيك" بنسبة 20%. كما شهدت عبارة "هورشاتا بازبولز" ارتفاعاً ملحوظاً في حجم البحث، حيث زاد حجم البحث عنها بأكثر من 5000%.

قالت سابينا باليرمو، مؤسسة مقهى "هاي كاكتي" في برايتون، إنها توقعت أن يصبح مشروب الأورجاتا رائجًا. يقدم مقهىها الآن لاتيه الأورجاتا الساخن والبارد، وأورجاتا الماتشا، وأورجاتا الشاي، وأورجاتا جوز الهند. كما أنها تواصل تجربة نكهات جديدة مثل شراب الورد.

بحسب باليرمو، يُعدّ مشروب الأورجاتا في المكسيك مشروباً مألوفاً للأطفال، لذا فهو يُثير لديهم بسهولة شعوراً بالحنين إلى الماضي. ومع ازدياد الاهتمام بالثقافة المكسيكية في المملكة المتحدة، يُتاح لهذا المشروب أيضاً فرصة الانتشار خارج نطاق مجتمعه الأصلي والوصول إلى جمهور أوسع.

كانت مشروبات الهورشاتا، بنكهتها الحلوة وقوامها الكريمي قليلاً، شائعة في إسبانيا والمكسيك، وهي الآن تنتشر في العديد من دول العالم . الصورة: @guadalajaratacospr.

لا يقتصر إقبال الناس على مشروب هورجاتا على المقاهي فحسب، بل بدأت العديد من الحانات باستخدامه كأساس للكوكتيلات. ففي لندن، يقدم بار فياخانتي 87 كوكتيل هورجاتا كولادا المصنوع من الروم.

تتمتع مشروبات الهورتشاتا بالعديد من المزايا التي تجعلها مشروبًا صيفيًا رائعًا. فهي منعشة، سهلة الشرب، لا تتطلب ذوقًا دقيقًا، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة. لمحبي القهوة، تتناغم الهورتشاتا بشكل مثالي مع الإسبريسو. أما لمن يفضلون المشروبات غير الكحولية، فهي بديل ممتاز لشاي الحليب أو غيره من مشروبات الحليب المحلاة. وفي المقاهي، تُصبح الهورتشاتا بسهولة أساسًا لكوكتيلات غنية، عطرية، وفريدة من نوعها.

يُثير مشروب هورجاتا في مقهى هاي كاكتي في برايتون شعوراً بالحنين إلى الماضي بمذاقه الحلو والكريمي والمنعش. الصورة: مارتن جيمس بيرتون.

ومن النقاط المهمة الأخرى القصة الثقافية التي تقف وراءها. فمع ازدياد السياحة في المكسيك والاهتمام بالمطبخ اللاتيني الأمريكي، لم يعد مشروب الهورشاتا مجرد مشروب جديد، بل أصبح أيضاً وسيلة للمستهلكين للوصول إلى نكهات مرتبطة بالذكريات، وأطعمة الشوارع، ووجبات العائلة.

من مشروب تقليدي، باتت مشروبات الهورتشاتا تُقدم في المقاهي والمطاعم والحانات بأشكال متنوعة، من اللاتيه والماشا إلى الكوكتيلات والآيس كريم والفطائر والحلويات. وبينما كانت الماتشا رائجة في السابق بفضل لونها الأخضر الجذاب وصورتها "الصحية"، تتميز الهورتشاتا بكونها باردة، ذات قوام كريمي خفيف، ومذاقها لذيذ.

المصدر: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html