يمكن أن تؤدي عادات تناول الوجبات السريعة إلى "تدهور" الدماغ بسرعة

تشير نتائج الأبحاث إلى أن عادة تناول الأطعمة السريعة مثل الهوت دوغ والدجاج المقلي والبطاطس المقلية... يمكن أن تسبب اضطرابات في الذاكرة حتى قبل أن يكتسب الجسم وزناً أو يعاني من أمراض التمثيل الغذائي.

نعتقد في كثير من الأحيان أن الآثار الضارة للوجبات السريعة لا تظهر إلا بعد عدة أشهر أو سنوات، ولكن الأبحاث الجديدة التي أجراها علماء أمريكيون تظهر أن الدماغ يمكن أن يتأثر مباشرة بعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة.

كشفت دراسة جديدة من كلية الطب بجامعة نورث كارولينا (الولايات المتحدة)، نشرت مؤخرا في مجلة نيورون، عن التأثيرات المقلقة لنظام غذائي غني بالأطعمة السريعة الغنية بالدهون المشبعة مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي... في غضون أيام قليلة، أظهرت الدوائر العصبية المرتبطة بالذاكرة علامات اضطراب.

وتفتح هذه النتيجة فرصا للتدخل المبكر لمنع التدهور المعرفي والأمراض العصبية التنكسية المرتبطة بالسمنة.

بقيادة الدكتور خوان سونغ، أستاذ علم الأدوية، والدكتور تايلور لاندري، المؤلف الرئيسي للدراسة، اكتشف العلماء أن مجموعة خاصة من خلايا الدماغ في الحُصين، تسمى الخلايا العصبية CCK، أصبحت مفرطة النشاط بعد تناول نظام غذائي عالي الدهون (HFD) - مثل الهوت دوج والدجاج المقلي والبرجر بالجبن والبطاطس المقلية ... بسبب ضعف قدرة الدماغ على استقبال الجلوكوز (السكر).

رسم بياني بحثي. (المصدر: ميديكال إكسبريس)

يُعطّل هذا النشاط المفرط عملية معالجة الذاكرة في الحُصين. والمثير للقلق هو أن هذا الاضطراب يحدث بسرعة: فبعد بضعة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون المشبعة، يبدأ الحُصين بالاختلال.

وحددت الدراسة أيضًا بروتينًا يسمى PKM2، والذي يتحكم في كيفية استخدام الخلايا للطاقة، باعتباره يلعب دورًا رئيسيًا في هذه العملية.

قال الدكتور سونغ: "كنا نعلم بالفعل أن النظام الغذائي والتمثيل الغذائي يؤثران على الدماغ، ولكن من المدهش رؤية مدى ضعف مجموعة محددة من الخلايا". وأضاف: "حتى انخفاض قصير الأمد في مستوى الجلوكوز في الدماغ كان كافيًا لإضعاف الذاكرة".

يقول العلماء إن الدراسة أظهرت أن الفئران خضعت لنظام غذائي غني بالدهون يُحاكي الوجبات السريعة قبل اختبارات سلوكية. بعد أربعة أيام فقط، وُجد أن خلايا CCK في حُصين الفئران نشطة بشكل غير طبيعي.

تحدث هذه الاضطرابات قبل زيادة الوزن أو الإصابة بمرض السكري، مما يشير إلى أن الدماغ يستجيب بشكل شبه فوري للنظام الغذائي. وهذا يُبرز حساسية الدماغ للتغذية.

وقال فريق البحث إن النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بالخرف والزهايمر على المدى الطويل.

قد يزيد اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة من خطر الإصابة بالخرف والزهايمر على المدى الطويل. (الصورة: iStock)

لحسن الحظ، يمتلك الدماغ القدرة على "التعافي". فعندما تعود مستويات الجلوكوز إلى وضعها الطبيعي، يُنظّم النشاط العصبي المفرط، وتتحسن الذاكرة. وهذا يشير إلى أن التدخلات المبكرة - من تغييرات في النظام الغذائي إلى استخدام الأدوية - قد تساعد في حماية الدماغ من التنكس العصبي المرتبط بالسمنة.

والجدير بالذكر أن الفريق وجد أن الصيام المتقطع بعد فترة من تناول كميات كبيرة من الدهون يمكن أن يساعد في إعادة التوازن لنشاط خلايا كوليسيستوكينين وتحسين الذاكرة.

أكد الدكتور سونغ قائلاً: "تشير النتائج إلى أن ما نأكله يمكن أن يؤثر على الدماغ بشكل فوري تقريبًا. ويمكن أن تصبح استراتيجيات مثل الصيام الدوري أو التدخلات الدوائية طرقًا فعالة لحماية الذاكرة وتقليل خطر الاضطرابات الإدراكية طويلة الأمد".

وبالنظر إلى المستقبل البعيد، يحمل البحث الأمل في الحد من العبء المتزايد لمرض الزهايمر وغيره من أمراض الخرف المرتبطة بالتمثيل الغذائي.

ويواصل الفريق البحث في كيفية تعطيل الخلايا العصبية الحساسة للجلوكوز "إيقاعات الذاكرة"، ويختبر العلاجات المحتملة لدى البشر.

بالإضافة إلى الأدوية، سيتم أيضًا اختبار تغييرات نمط الحياة - مثل اتباع نظام غذائي يساعد على استقرار مستوى الجلوكوز في الدماغ - لتقييم آثارها الوقائية على الدماغ.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp