غني بنكهة الغابة العظيمة

قبل خمسة عشر عامًا، غادرتُ مسقط رأسي في المنطقة الوسطى، حاملاً معي أعباء شخصٍ بدأ مشروعًا تجاريًا في موطنه الجديد داك لاك. ​​ورغم بُعده وغرابته، إلا أن تربة البازلت الحمراء كانت تُعيق الناس عن اكتشاف أشياء كثيرة، بما في ذلك أطباق السكان الأصليين.

لا تزال ذكرياتي الأولى لزيارة القرية والاستمتاع بالمأكولات المحلية محفورة في أعماقي. الأطباق الريفية المصنوعة من منتجات الجبال والغابات، مثل الباذنجان المر المطحون بالملح والفلفل الحار، وأوراق الكسافا المقلية، وبراعم القرع الصغيرة، وسلطة البابايا، وملح النمل الأصفر، والسمك المجفف، ودجاج التلال، ولحم البقر... جميعها تحمل اللون الأحمر والأخضر للفلفل الحار المطحون. يختبئ في هذا الطعم الحار والمرّ نكهة غنية وحلوة تُثير براعم التذوق لدى آكلها.

المطبخ الأصلي يجذب رواد المطاعم من جميع المناطق

في تلك الأيام، لم يكن من السهل الاستمتاع بمثل هذه الأطباق. كانت هذه الأطباق الريفية الفريدة غالبًا ما تظهر فقط في المهرجانات الثقافية المحلية التقليدية؛ وفعاليات الطهي القروية...

تتغير وتيرة الحياة، وتتنوع احتياجات الطهي لدى كل فرد وكل عائلة. والآن، انتقلت رائحة مواقد الفحم ونكهة الجبال والغابات من القرى إلى المدن، لتصبح جزءًا لا غنى عنه من داك لاك . ​​بمجرد التجول في شوارع تران نهات دوات، ولي تشان، وفام نجو لاو، ولي دوان، وفو نجوين جياب... في البلديات والأحياء في المقاطعة، من السهل العثور على متاجر الطهي التقليدية للسكان. وحسب احتياجات الزبائن، توفر المتاجر دائمًا أطباقًا ريفية مألوفة مثل الفول السوداني المسلوق والذرة المسلوقة والبطاطس المشوية العطرية، إلى الأطباق التقليدية مثل سلطة القرع المر والدجاج المطهو ​​ببطء مع عشبة الليمون والفلفل الحار ولحم بطن الخنزير المشوي الممزوج بملح الفلفل الحار المطحون...

تتميز الأطباق أيضًا بتنويعات دقيقة وعملية. ففي حين ركزت الأطباق في الماضي على الطعم الحار والمرّ التقليدي، فقد تم تعديل هذا الطعم وتقليصه الآن ليناسب أذواق السياح والقادمين من المحافظات الأخرى على نحو أفضل.

يستمتع الزبائن بالمأكولات ذات النكهة الجبلية في مطعم في شارع Le Chan، حي Buon Ma Thuot.

أحب الطعام، ولكن ما يُثير إعجاب رواد المطاعم أكثر هو حماسة وحماسة "الأما" (الأب)، و"الأمي"، و"الأخت". فهم لا يكتفون بحفاوة الترحيب فحسب، بل يُقدمون أيضًا شرحًا وافيًا عن المكونات وطرق التحضير. هذا الحماس لا يُعزز التقارب ويحافظ على الزبائن فحسب، بل يُظهر أيضًا كرم ضيافة الناس عند تقديم جوهر المطبخ للرواد من جميع أنحاء البلاد.

في حديثها عن صناعة الأطباق التقليدية في قلب منطقة حضرية نابضة بالحياة، قالت آمي لينه، صاحبة مطعم في شارع فام نجو لاو، إن مكونات هذه الأطباق غالبًا ما يصعب شراؤها من السوق، بل يجب جمعها في الحقول، بين عائلات القرى. إنه إنجاز، ولكنه يُسعدني جدًا أن يعرفه الزبائن. بل وأكثر من ذلك، لأن المطبخ العرقي تجاوز حدود القرية، ويحظى بحب ودعم كبيرين من الناس والسياح من جميع أنحاء البلاد.

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/