ثمار النخيل المطهوة العطرة واللذيذة من مسقط رأسي.

إذا سنحت لك الفرصة، أدعوك لزيارة مسقط رأسي فو ثو، وهي منطقة وسطى تشتهر بغابات النخيل وتلال الشاي، خلال هذا الموسم. ستأسرك الخضرة المنعشة لبساتين النخيل الشاسعة. تبدو غابات النخيل كألف ذراع تلوّح، ترحّب بالغرباء، وتستقبل أبناءها العائدين بعد سنوات طويلة من الترحال والفراق.

إذا سافرت بالقطار إلى مسقط رأسي، فستسمع الباعة المتجولين ينادون: "فاكهة النخيل المطبوخة، عشرة آلاف دونغ للكيلو، ممتلئة وعصيرة!" تذكر أن تشتري بعضًا منها وتشاركها مع أصدقائك؛ وإلا ستفوتك متعة لذيذة.

أتذكر عندما كنا صغارًا، كنا أنا وأخواتي ننتظر بفارغ الصبر عودة أمي من السوق لنطلب منها بعض الحلوى، وكان كل موسم يجلب معه نوعًا مختلفًا. وبحلول نهاية فبراير، كانت ثمار النخيل المسلوقة متوفرة، وكنا نتقاسم الكيس الذي اشترته أمي، ونتناولها بشهية، ووجوهنا ملطخة بلونها. أحيانًا، كانت أمي تشتري ثمار النخيل الطازجة وتسلقها بنفسها في المنزل. كان اختيار ثمرة النخيل المناسبة، كما كنا نقول نحن المراهقين مازحين، "فنًا". أفضل ثمار النخيل كانت تلك التي تأتي من شجرة لم تُقطع أوراقها قط، لأن الناس عادةً ما يزرعون النخيل من أجل أوراقه التي تُستخدم في تسقيف المنازل وصنع المكانس. إذا قُطعت أوراق شجرة النخيل مرة واحدة، فإن الثمرة ستكون صغيرة الحجم، وبذورها كبيرة، ومرّة جدًا، فتفقد نكهتها المميزة. اختر ثمار النخيل الطويلة ذات البذور الصغيرة، واللب السميك، واللون الأصفر الكريمي الذي يشبه دهن الدجاج عند الضغط عليه بالإصبع. كلما كانت ثمرة النخيل أقدم، كان طعمها أغنى وأكثر دسمًا.

قبل السلق، اغسل ثمرة النخيل جيدًا ثم افركها بأدوات حادة مثل شظايا الخيزران أو الزجاج المكسور لإزالة الطبقة الخارجية وتقليل المرارة. يتطلب سلق ثمرة النخيل مهارة؛ استخدم ماءً جيدًا ساخنًا بدرجة الحرارة المناسبة. اسلق ثمرة النخيل لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح طرية عند الضغط عليها ويظهر على سطح الماء طبقة صفراء لامعة تشبه دهن الدجاج. تتميز ثمرة النخيل المسلوقة بطبقة خارجية رقيقة بنية داكنة ولب أصفر؛ وكلما كان اللب أكثر سمكًا، كان ذلك أفضل. يُسرّع السلق في الماء المغلي العملية، ولكن تذكر إحكام إغلاق القدر. انتبه جيدًا لوقت السلق ليتناسب مع درجة حرارة الماء؛ وإلا ستصبح ثمرة النخيل قاسية ومرة.

يمكن تناول ثمار النخيل المطهوة على نار هادئة للاستمتاع بنكهتها الغنية والكريمية، أو غمسها في صلصة السمك الحارة أو الملح، أو تقديمها مع الأرز...

إلى جانب تناولها نيئة، يختار سكان بلدتي ثمار النخيل ذات اللب السميك والدهني، ويقشرونها، ويصنعون منها مخلل النخيل. يتميز مخلل النخيل بمذاق مالح من الملح، ونكهة غنية ودسمة تشبه المكسرات من النخيل، ويمكن تناوله مع الأرز أو كوجبة خفيفة - وكلاهما لذيذ.

إذا زرت أي عائلة في مسقط رأسي ورأيت ثمار النخيل المخللة على المائدة، فافتح قلبك وتذوقها. لن تنسى مذاقها أبداً، حتى لو تناولت لاحقاً كل أنواع الأطعمة الشهية.

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/