صلصة السمك التقليدية اللذيذة كو تشونغ

بفضل 24 عامًا من العناية الدقيقة بتخصصات مدينتها الأم، ابتكرت السيدة تران ثي تشونغ في قرية دونج توان (بلدية تام هاي، نوي ثانه) صلصة السمك كو تشونغ، وهو منتج حاصل على 3 نجوم من منظمة OCOP.

بفضل 24 عامًا من العناية الدقيقة بتخصصات مدينتها الأم، ابتكرت السيدة تران ثي تشونغ في قرية دونج توان (بلدية تام هاي، نوي ثانه) صلصة السمك كو تشونغ، وهو منتج حاصل على 3 نجوم من منظمة OCOP.



• 
  

السيدة تران ثي تشونغ مع منضدة عرض صلصة السمك في منزلها.

قالت السيدة تران ثي تشونغ إن عائلتها تُنتج صلصة السمك منذ أكثر من 60 عامًا، وكان حجم الإنتاج في السابق محدودًا. في عام 2018، بدأت المنطقة بتنفيذ برنامج OCOP، وبدأت منتجات صلصة السمك التي تنتجها عائلتها بالمشاركة في استكمال المراحل ذات الصلة.

بحلول عام 2023، سيتم الاعتراف بصلصة السمك Co Chung كمنتج OCOP ذو الثلاث نجوم، وسوف يتوسع سوق استهلاكها بشكل متزايد إلى عدد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

لتوفير ما يكفي من المواد الخام للإنتاج، تشتري السيدة تشونغ ما بين 30 و40 طنًا من الأنشوجة سنويًا. كلما طالت مدة تخمير السمك، زادت جودة صلصة السمك.

وتحديداً، تكون صلصة السمك نيئة خلال الأشهر الثلاثة الأولى، ثم يتم احتضانها خلال الأشهر الستة الأولى، ثم تبدأ صلصة السمك بالنضوج خلال الأشهر الاثني عشر الأولى، ثم تنضج صلصة السمك خلال الأشهر الثمانية عشر الأولى مع رائحة عطرية زكية.

لقد قامت السيدة تشونغ بتحريك صلصة السمك لمدة 12 شهرًا.

بعد ١٨ شهرًا من التخمير، يصبح الماء كهرماني اللون صافٍ، ويحتوي على نسبة بروتين ٣٥٪ أو أكثر. بإنتاج ٣٠ طنًا من الأسماك سنويًا، تستطيع السيدة تشونغ حصاد ٢٠ ألف لتر من صلصة السمك، بسعر بيع ثابت يبلغ ٦٠ ألف دونج فيتنامي للتر.

في البداية، كانت منتجات صلصة السمك التي تنتجها السيدة تشونغ تُباع بكميات قليلة فقط، في الأسواق والبلدات المجاورة. لكن الناس اعتادوا عليها تدريجيًا، وأعجبهم طعم صلصة السمك التقليدية، فاشتروا المزيد.

بعد المشاركة في برنامج OCOP وحصول المنتج على تصنيف 3 نجوم، حظيت صلصة السمك Co Chung بتفضيل العملاء داخل المقاطعة وخارجها.

أما بالنسبة لخط دا نانغ، فغالبًا ما ترسل سيارات فان تينه لنقلها عند حاجة العملاء إليها. علاوة على ذلك، تشارك السيدة تشونغ أيضًا في العديد من المعارض التجارية، ومعارض OCOP في كوانغ نام ومقاطعات ومدن أخرى.

قم بإخراج صلصة السمك من خزان التتبيلة إلى خزان الترشيح في منشأة كو تشونغ.

"يساعد الدعم المحلي من خلال البرامج العملية عائلتي على الحصول على المزيد من رأس المال للاستثمار في الإنتاج والترويج للمنتجات؛ مثل برنامج البناء الريفي الجديد الذي يدعم 79 مليون دونج، وبرنامج OCOP الذي يدعم 64 مليون دونج.

"مع النتائج التي حققناها، في الفترة القادمة، سوف تستثمر عائلتي في مصنع، وتوسع الإنتاج، وتساهم في تحسين الجودة، وتخلق الثقة لدى العملاء" - قالت السيدة تشونغ.