أسياخ لحم الخنزير المشوي اللذيذة

عندما يتعلق الأمر بمطبخ كوانغ نغاي، فإلى جانب أطباق مثل دون (نوع من المحار) وسمك القوبيون في نهر ترا، تعد أسياخ لحم الخنزير المشوية أيضًا من الأطباق التي يحبها العديد من السياح.

أخبرتني صديقة لي من أيام الجامعة أنها خلال رحلة استكشافية للمأكولات في فعالية "ألوان ريف كوانغ ناي" التي أقيمت في مدينة هو تشي منه ، انبهرت بمذاق أسياخ لحم الخنزير المشوية من مطعم "ذيل الطاووس" وطريقة تحضيرها الفريدة. وقد عادت مؤخرًا إلى كوانغ ناي لاستكشاف جمال الطبيعة الخلابة وتذوق المأكولات المحلية، وخاصة أسياخ لحم الخنزير المشوية في مطعم "ذيل الطاووس".

تُقدم أسياخ لحم الخنزير المشوي مع الخضار وصلصة التغميس.

عند وصولنا إلى المطعم، أعجبنا بالطبق اللذيذ من الخضراوات الطازجة المقدمة مع أسياخ لحم الخنزير المشوي، بما في ذلك شرائح رقيقة من الموز غير الناضج وأعشاب متنوعة مثل النعناع والريحان والخس وأوراق البريلا... شرحت لصديقي كيفية تناوله: ضع خضراواتك المفضلة على غلاف رقيق من ورق الأرز، ثم لفها مع أسياخ لحم الخنزير المشوي واغمسها في صلصة التغميس.

يتكون طبق "رام" من الروبيان والبصل الأخضر المفروم. تُلفّ رقائق رقيقة من ورق الأرز بالروبيان والبصل، ثم تُشوى على أسياخ من الخيزران. يجب على من يشويها تقليبها بسرعة، وإلا ستحترق بسهولة لأن ورق الأرز رقيق جدًا. أسياخ لحم الخنزير المشوي، ولحم البقر، ولحم البقر المشوي مع أوراق التنبول لذيذة لأنها تُشوى على الفحم الساخن، مما يجعل هذا الطبق أكثر جاذبية.

أُعجب صديقي بهذا الطبق، بدءًا من مكوناته وطريقة لفّ لفائف الربيع، وصولًا إلى اللحم وصلصة التغميس. سألته: "هل تعرف ما الذي يجعل لفائف الربيع باللحم المشوي لذيذة جدًا؟" فأجاب: "ربما صلصة التغميس. تُحضّر الصلصة من الطماطم ولحم الخنزير قليل الدهن، وتُتبّل حسب الرغبة. عند تناولها، رشّ بعض الفول السوداني المطحون عليها لإضافة نكهة مميزة."

بمجرد أن تتناول قضمة من لحم الخنزير المشوي والخضراوات الطازجة الملفوفة بورق الأرز، ستسمع فوراً صوت طقطقة الورق المقرمش وهو يتفتت. تمتزج حلاوة الروبيان واللحم، ونكهة الصلصة الغنية، ونضارة الخضراوات، لتخلق طبقاً متناغماً وشهياً.

ترونغ آن

مصدر