يوجد في بينه تشاو طبق يسمى "روك أوم" (معجون الروبيان المطهو ​​ببطء).

معجون الروبيان مكون مألوف في مطبخ كوانغ ناي، وخاصة طبق معجون الروبيان المطهو ​​ببطء ذو الرائحة العطرة والنكهة المميزة، وهو طعم الوطن.

يخنة معجون الروبيان بنكهة مميزة.

في الأيام الأولى من فصل الربيع، يصبح شاطئ بينه تشاو (مقاطعة بينه سون، مقاطعة كوانغ نغاي ) أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى مع عودة موسم الروبيان الوفير.

شقت القوارب طريقها عبر الأمواج، وبعد بضع ساعات فقط، عادت محملة بحمولات مليئة بالروبيان الوردي الطازج.

موسم حصاد وفير للروبيان في بحر بينه تشاو.

أبحرت كل سفينة في ضوء الصباح الساطع، وفي غضون ساعات عادت وحمولتها تفيض بالروبيان.

في كل رحلة صيد، يستطيع الصيادون اصطياد ما بين 500 كيلوغرام إلى أكثر من طن من الكريل، مما يوفر لهم دخلاً كبيراً يصل إلى 20-30 مليون دونغ فيتنامي يومياً. ويُصبح الكريل الوردي الطازج، وهو يتلوى في الشباك، مصدر فرح وأمل للعديد من عائلات الصيادين.

الكريل (المعروف أيضًا باسم الكريل) هو قشريات صغيرة، تشبه في شكلها الروبيان ولكن طولها يتراوح بين 4 و 10 ملم فقط.

يعيش الروبيان في المياه الساحلية، وتوجد أعلى تركيزاته على بعد حوالي 4-5 أميال بحرية من الشاطئ.

يتم حصاد الروبيان على مدار اليوم، مما يسمح للصيادين بالحصاد بكفاءة وضمان نضارة المنتج.

مع وفرة محصول الروبيان هذا العام بشكل استثنائي، تشهد قوارب الصيد في بينه تشاو إقبالاً متزايداً، حيث تحمل عنابرها كميات وفيرة من الروبيان ذي اللون الوردي الزاهي المميز. ويبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من الروبيان هنا حوالي 20,000 دونغ فيتنامي.

طعم الوطن من معجون الروبيان المطهو ​​ببطء.

لا يُعدّ معجون الروبيان منتجًا قيّمًا فحسب، بل هو أيضًا مصدر إلهام لا ينضب لمطبخ كوانغ ناي. فلدى سكان هذه المنطقة طرق لا حصر لها لتحضير معجون الروبيان في أطباق شهية وبسيطة غنية بنكهات البحر.

ومن بينها، يُعدّ معجون الروبيان المطهو ​​ببطء والمقدم مع ورق الأرز طبقاً مميزاً لا يُنسى. يُنقع الروبيان الطازج، بعد تنظيفه، في الملح والزنجبيل المهروس وقليل من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم لامتصاص النكهات.

كانت والدتي تُقلّي الكراث في مقلاة مع قليل من الزيت، ثم تُضيف معجون الروبيان وتُقلّبه حتى يتماسك. وعندما يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، تُضيف إليه القليل من صلصة السمك "كوا داي" ورشة سكر لموازنة النكهات المالحة والحلوة. يتميز طبق معجون الروبيان المطهو ​​ببطء بلون برتقالي مائل للوردي، وقوام متماسك، ورائحة زكية رائعة.

تم تتبيل معجون الروبيان لتحضير معجون الروبيان المطهو ​​ببطء.

للاستمتاع بمعجون الروبيان المطهو ​​بشكل صحيح، يجب تقديمه مع ورق الأرز المشوي المقرمش والخضراوات النيئة الطازجة مثل الخس والريحان والنعناع وفاكهة النجمة والخيار وما إلى ذلك.

على وجه الخصوص، ستُكمّل صلصة السمك الحارة بالليمون والثوم والفلفل الحار الطبق بشكل مثالي، مما يجعله لذيذًا للغاية. كل قطعة من لفائف ورق الأرز المحشوة بمعجون الروبيان والمغموسة في صلصة السمك، هي مزيج رائع بين البحر والريف، بسيط ولكنه راقٍ.

يكفي حوالي 40,000 دونغ فيتنامي لشراء مكونات هذا الطبق لشخصين ليأكلاه حتى يشبعا، مما يوفر المال مع ضمان حصولهما على جميع العناصر الغذائية اللازمة، "لموازنة" الدهون الزائدة من الأسماك واللحوم التي يتم تناولها خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

وبالحديث عن معجون الروبيان المطهو، لا تزال مسقط رأسي تتردد فيها هذه الأغنية الشعبية: "بين تشاو لديها معجون روبيان مطهو / يأسر المسافرين من بعيد / يأتي الربيع مع نسيم البحر اللطيف / يمتزج مع "رائحة معجون الروبيان"، ساحرًا الكثيرين!"

معجون الروبيان الملفوف بورق الأرز مع الخضار الطازجة لذيذ.

ذكريات الطفولة على ضفاف نهر في

أتذكر طفولتي، فأرى نفسي وأصدقائي نخوض حفاةً على ضفاف نهر في، نحمل السلال ونجمع الروبيان. في ذلك الوقت، كانت المتعة البسيطة تكمن في الغطس في الماء البارد، والضحك واللعب، والعودة إلى المنزل بروبيان طازج لوجبة العائلة.

أمي، بيديها الماهرتين، تحوّل روبيان البحر إلى أطباق شهية مألوفة وغنية بنكهات الريف. روبيان مقلي مع فاكهة النجمة، روبيان مقلي مع الكوسا، أو حساء روبيان مع الطماطم... كل طبق منها يرتبط بذكريات جميلة من زمنٍ خالٍ من الهموم.

الحدائق الخضراء للخضراوات على طول القناة في بلدية بينه تشاو.

الآن، وأنا أعود إلى مسقط رأسي، واقفاً على ضفاف نهر في، ينتابني فجأة شعور بالحزن. لا يزال الماء يتدفق بلا كلل، لكن تلك الأيام الخالية من الهموم قد ولت منذ زمن بعيد.

إن رائحة الروبيان المجفف، وطعم الوجبات المطبوخة منزلياً، هي وحدها التي تذكرني دائماً بجذوري، وبالحب، وبأبسط الأشياء وأكثرها قيمة في الحياة.

اقرأ المزيد العودة إلى الصفحة الرئيسية

المصدر: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm